一斤玉米酿酒用多少度酒精：一斤玉米出多酒用多少酒曲？

本篇文章给大家谈谈一斤玉米酿酒用多少度酒精，以及一斤玉米出多酒用多少酒曲对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、一斤玉米出多少酒放多少酒曲?
• 2、玉米酒曲的制作方法
• 3、液态酿酒100玉米能酿多少酒?
• 4、一斤粮食能出多少酒?

一斤玉米出多少酒放多少酒曲?

玉米酿酒，一般的比例都是生料100粮食加7两酒曲，孰料100斤粮食加5两酒曲。

一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀，蒸出酒了呀。补充一点：玉米发酵之前要粉碎。

每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。

液态发酵：直接将玉米加水后加入酒曲，进行发酵，虽然发酵时间比固态发酵久点，但出酒率要比固态发酵出酒率要高，大约5斤左右就可以出白酒一斤。将发酵好的酒糟放进蒸锅、天锅后，进行蒸馏，酿造即为完成。

一斤玉米固态酒需要方5克酒曲，500斤玉米固态酒就需要方1750克酒曲，合成5斤酒曲。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

玉米酒曲的制作方法

1、使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。

2、第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。

3、酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味，如古田酒曲。2浸泡、蒸煮黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时～10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。

液态酿酒100玉米能酿多少酒?

固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

液态发酵法白酒出酒率可达到七至八两。100斤玉米，以传统工艺酿酒产量在40斤左右，但以现代工艺来酿酒产量可高达100~200斤。换算后，1斤玉米，以传统工艺酿酒产量在0.4斤左右，但以现代工艺来酿酒产量可高达1~2斤。

白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。

斤玉米，以传统工艺酿酒产量大约为40斤，但是以现代工艺来酿酒产量可高达100—200斤。传统工艺酿造的玉米酒，出酒率低，品质好；而现代工艺酿造的玉米酒，出酒率高，品质则较差。

看你用哪种工艺酿酒，如果是新工艺酿酒。出酒率在70斤左右，剩下250-270斤酒糟 如果是传统工艺酿酒，出酒率在45-55斤左右，剩下120-150斤酒糟。

一斤粮食能出多少酒?

我觉得按照正常的来算的话一斤粮食可以做0.45斤的酒。

一斤米能酿3两左右的白酒。民间有“三斤粮食一斤酒”的说法，1斤米酿制出来3两左右的白酒口感是最佳的，如果酿制过多，酒的质量会打折扣，口感会比较淡。

所以一斤粮食大约可以产出0.4斤浓香型白酒。 米香型白酒：根据米香型白酒的做法和产出的度数的不同，使用的粮食数量不同，综合的出酒率约在40%左右。所以一斤大米大约能得到0.4斤的米香型白酒。

因此出酒率也相对较高，一斤大米大约可以酿制出0.6斤左右的米酒。对于玉米等其它粮食作物来说，出酒率则会根据粮食的特性和酿酒工艺的不同而有所差异。

斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。计算方法：高粱成分：一般情况下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白4—5％等。

普通酒，按出酒率40%计算，大概一斤粮食可以出4两65度的白酒，相当于约7两37度的白酒。500毫升37度白酒重量在5两左右（模糊数学）。5两=370克左右。好酒出酒率在30%左右，那么240克=5两左右。

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