剩饭酿酒浑浊：剩饭酿酒浑浊怎么回事？

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本文目录一览：

• 1、剩饭可以用来酿白酒吗,是白酒要蒸馏的那种,不是甜米酒?
• 2、「知识派」“灯红酒绿”,酒为什么说是绿色的?
• 3、米酒怎么酿制好喝酒又多?
• 4、以前家里都酿糯米酒,最近剩饭多,可以用大米酿酒吗?
• 5、古代是怎样酿酒的

剩饭可以用来酿白酒吗,是白酒要蒸馏的那种,不是甜米酒?

你好，可以做，但是口感会不好，做米酒的米要不软不硬，剩米饭的话。。

可以。具体做法如下：准备材料：米饭一大碗，酒曲约5g，凉白开小半碗。

剩米饭可以做米酒。剩米饭做米酒的材料有：米饭500克、安琪米酒曲2克至3克、温水250克。

剩饭可以用来做米酒。把剩饭做成米酒的步骤是：把剩饭放在三十度左右的室温中，将事先准备好的酒曲均匀地拌到剩饭中，计量按照酒曲包装上的用量说明增加一倍。将搅拌好的剩饭装进一个干净的容器，盖好，恒温保存二十四小时。

小时以后，开盖打开看一下，中间的孔如果满了酒，就说明已经酿制好了。吃一口又烹饪小提示：放入水去搅拌米的时候一定要用熟水，不要用生水，另外用于酿酒的容器也要无油无水，完全干净的才可以。

拌匀的米分装到小容器中，我这次是送人的，用了超市里买的一次性餐盒，轻轻抚平米粒，不要用力，平整即可。步骤 4 用干净的擀面杖在中心压出一个通到底部的洞，用来观察出酒情况。

「知识派」“灯红酒绿”,酒为什么说是绿色的?

其实在古代，绿色的酒代表的是美酒，说到这就不得不提一下古代的酿酒过程了。

“灯红酒绿”成语中的“绿”，实际上并非指绿色。这个成语形容的是夜晚繁华景象，灯光明亮，酒色醇厚，环境热闹喧嚣。 酒被称为“绿”的原因，源自古代酒器的颜色。有些酒器色泽如翡翠般，清澈透明，给人以美的享受。

在古代，家酿的酒未经过滤，酒面上会浮着一层由碎米和酒糟组成的糟沫。 这些糟沫随着时间的推移，可能会使酒液呈现淡绿色，从而让酒有了“绿酒”等别称。

米酒怎么酿制好喝酒又多?

做米酒想要好喝酒又多，糯米的选择很重要，一定要选择新鲜的糯米，我们都知道糯米一般有两种，长糯米和圆糯米，做米酒用圆糯米比较好，圆糯米酿制出来的米酒甜又好喝，并且出酒也会多一点。

米酒怎么酿制好喝酒又多 首先先选好一些糯米，尽量可以选一些优质的糯米，这样在制作的时候会更加好喝。选好的糯米多清洗几遍，这样可以使得米酒更加香醇。随后放入清水浸泡，浸泡好以后把水控干。

做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

如果感觉米饭太干，可再拌入一碗温水。如果想出酒多一些，这一步也可以多拌入温水，感觉米饭湿湿的就可以了。准备干净无油的容器，底部撒入一层薄薄的甜酒曲。

要米酒做出来量多，而且好喝，作为原材料的糯米一定要选择好。做米酒用的糯米有两种，一种南方的长糯米，一种为北方的圆糯米。推荐用北方的圆糯米。北方的圆糯米做米酒，出酒量高。

如果对成品的要求高一点，那就必须选择用圆粒的粳糯米来做，并且最好是当年出产新鲜优质糯米，颗粒饱满，色泽均匀，原材料好了，做出来的米酒才能甜润爽口，好喝酒又多，并且酒液清亮透明。

以前家里都酿糯米酒,最近剩饭多,可以用大米酿酒吗?

可以用普通大米做米酒。下面介绍使用大米制作米酒的做法供参考，首先准备材料：大米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。首先准备一个干净无水无油的容器，然后把大米放到容器里，加入适量的清水水浸泡过夜，如图所示。

用普通的大米饭可以做米酒，以前，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒来供应的。做酒的方法比糯米做酒有点不同。

可以。具体做法如下：准备材料：米饭一大碗，酒曲约5g，凉白开小半碗。

剩米饭可以做米酒，巧用剩米饭做米酒 材料：米饭500克、安琪米酒曲2-3克、温水250克。巧用剩米饭做米酒 做法：将做米酒的容器清洗干净，不能有油和生水。否则米酒在发酵过程中会沾染细菌，影响发酵。

用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要***用风吹冷的办法冷却。

大米和糯米都是稻谷的不同变体。大米是无黏性的稻谷，而糯米则含有粘性蛋白质，因此在烹调时会变得有粘性，可搓揉成团状。这也是糯米做甜酒时所需要的。大米可以用来代替糯米酿造甜酒吗？答案是肯定的。

古代是怎样酿酒的

1、造酒用的水质必须要好，器皿必须用优良的陶器，火候必须适宜，这其实也是对我国古代酿酒技术的科学总结。汉代由于制曲技术的发展，可以利用不同的谷物制曲，从而增加了酒的品种。

2、在古时，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否得当往往决定酿酒的成败。因为古代的酒曲都是天然接种微生物的，极易污染杂菌。

3、在日常生活中，将酒曲加入熟糯米或玉米，并适当调节水温等条件，即可酿造出浑浊酒。 酸角酒：酸角是一种果实，古代用它来酿造酸角酒。

4、到了元朝才出现蒸馏酒的，但是酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或是麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定的程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，再入酒甑蒸馏。

5、在古代，人们将生或熟的谷物咀嚼后，吐出来积聚在容器中，唾液中的糖化酶将淀粉分解为糖类，浮游于空气中的酵母菌侵入又将其中部分糖类转化为乙醇，这可算是最原始、最粗陋的一种“酿酒法”。

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