豌豆在酿酒中的作用,豌豆在酿酒中的作用与功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豌豆在酿酒中的作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豌豆在酿酒中的作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 全部豌豆可以酿酒吗？
2. 豌豆酿的酒有啥特点？
3. 豌豆酒酿造过程？

全部豌豆可以酿酒吗？

全部豌豆可以酿酒。

说到白酒入曲用豌豆，不仅在浓香酒里，清香、凤香和兼香酒里都有使用，尤其是清香和凤香酒里，入曲用豌豆是一个很普遍的现象。相比之下，清香、凤香曲中在运用豌豆的同时一般还用有较大比例的大麦，大麦中低温曲会给酒体带来甜鲜和上扬之气，也正是因为如此，清香、凤香酒香气偏清新。而浓香酒，曲中小麦的比例比较大，而且曲温一般较清香、凤香高，因此酒体更显内敛、细腻一些。与浓香酒一样，豌豆入曲的兼香酒现在也处于边缘化的状态，目前比较有代表的就是口子窖酒。总的来说，对于有豌豆入曲的浓香、兼香酒，个人觉得有条件的酒企，可以少量的按传统工艺酿一些这样的酒，尤其是传统大曲酿造出来的酒，毕竟其也是一种风格流派，一种路数展现。

豌豆可以酿酒的。汾酒的原料表里有水、高粱、大麦、豌豆，四种原料。

大麦、豌豆是汾酒曲的两大原料，汾酒是清香型白酒的鼻祖，用的曲是大曲，使用清茬、红心、后火三种大曲。

豌豆酿的酒有啥特点？

1.利用豌豆为制曲原料，其目的是增加酒体中的香味成分,而使酒 体优雅丰满。可使酒质变得柔和。

2.口感好：经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了。

营养价：豌豆含脂肪少，蕴含丰富的氨基类物质，在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。

豌豆酒酿造过程？

豌豆酿酒的原料

制作豌豆酒需要准备以下原料：

新鲜豌豆：1斤

白糖：0.5斤

清水：2斤

食用酒曲：10克

除此之外，还需要准备一个干净的玻璃瓶和一条纱布。

豌豆酿酒的做作方法

到此，以上就是小编对于豌豆在酿酒中的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌豆在酿酒中的作用的3点解答对大家有用。