酒曲酿酒玉米：酒曲酿酒玉米的做法？

本篇文章给大家谈谈酒曲酿酒玉米，以及酒曲酿酒玉米的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、一斤玉米出多少酒放多少酒曲?
• 2、玉米整粒能用安琪酒曲生料酿酒吗
• 3、煮玉米酒全过程
• 4、玉米烧酒的制作方法?
• 5、正确酒曲发酵玉米粒

一斤玉米出多少酒放多少酒曲?

玉米酿酒，一般的比例都是生料100粮食加7两酒曲，孰料100斤粮食加5两酒曲。

一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀，蒸出酒了呀。补充一点：玉米发酵之前要粉碎。

每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。

玉米整粒能用安琪酒曲生料酿酒吗

1、安琪酿酒曲生熟两用，可以用于生料酿酒。并且专门添加了利于产酒的酶类以及产香微生物，能有效提高产量和口感。

2、可以 酵母可以用于一切原料的发酵，而甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。二者混合效果更好。

3、可以。新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，玉米酒制作有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

4、可以的。玉米酒制作步骤：选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。酒曲用普通米酒曲即可，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味，如唐三镜酒曲。

5、实验一下，如果可以，就不用买酒曲粉。 原理上我认为是可以的，期待我的结果吧。说实在的，我认为安琪的甜酒曲还不错。

煮玉米酒全过程

原材料：玉米、曲子、酒甑子。先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。

蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。

蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高60度，色白、气香、味纯。用玉米蒸馏做的酒大部分作为食用酒精而使用了。

第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。建议用稻壳。

玉米烧酒的制作方法?

两斤玉米煮熟，摊凉至30度，加酒曲7克。把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要伴有酒曲，否则会影响发酵。静待15天左右即可，发酵完后即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

玉米酒的制作方法一：1使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。

玉米酒制作步骤 粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。

正确酒曲发酵玉米粒

1、用酒曲发酵玉米粒时，首先需要将玉米粒用水浸泡一天时间，并放到蒸锅中蒸开花，等待冷却后，放入干净的容器里，添加适量的酒曲，酒曲和玉米粒的比例要均匀，而且还要不停的搅拌，并密封起来，放在阴凉的环境下发酵。

2、正确酒曲发酵玉米粒 玉米泡发 ：首先，买5斤玉米粒回来，自己买玉米穗剥就没必要了。买回来后，把玉米粒洗净后放凉水泡发两天，等玉米粒发胀后捞出来。

3、准备好新鲜的玉米粒和曲酒。2，将新鲜的玉米粒现在净水中泡制两天，然后大火煮开直至玉米芯煮透后即可关火。3，接着将煮好的玉米职出沥干水分后晾干，接着倒入比较干净的玻璃罐中密封保存。

4、将捞出的玉米粒放到阴凉通风处降温，待玉米粒凉后，将酒曲捏碎，跟玉米粒搅拌在一起。搅拌均匀后用布将其盖住，放在阴凉通风的地方发酵。

5、准备材料：玉米、开水、容器、酒曲 购买的玉米粒放在水中膨胀。 时间最好是两天。取出浸泡过的玉米粒，沥干水分以备后用。将浸泡的玉米粒放入锅中，并加入适当的开水进行烹饪。

6、将磨好的酒曲粉末拌入玉米中，用手或勺搅拌均匀，使每一颗玉米都沾上酒曲。

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