梨酿酒工艺：梨酿酒怎么酿？

本篇文章给大家谈谈梨酿酒工艺，以及梨酿酒怎么酿对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、用梨子酿酒有什么流成?
• 2、梨子酒的酿制方法
• 3、家庭如何用梨做酒
• 4、自家用梨酿酒流程

用梨子酿酒有什么流成?

从原料选择和处理→清选→破碎及榨汁→灭菌→过滤→调整→主发酵→后发酵→陈酿→勾兑→澄清→装灌和杀菌→成品。（2）技术要点 ①原料选择和处理、清洗、破碎及榨汁这些工序要求与梨清汁相同。②灭酶。

梨子酒的制作方法可以参照葡萄酒的制作方法，工艺流程有：原料选择 选用完好的梨可制作优质酒。

洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。倒扣晾干备用。白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒中，将削去皮并切成片的柠檬加入。盖严瓶，放置发酵。约1个半月后即可饮用。

准备好坛子（玻璃或者陶瓷均可）和酒曲（尽量选择果酒酒曲），以及榨汁机等工具，坛子使用之前要进行灭菌。梨子处理 将梨子清洗干净后，削去表皮后，挖掉梨核，然后用榨汁机将梨子榨成汁备用。

工艺流程：原料选择→清理→洗涤→破碎→压榨→主发酵→换缸→后发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→成品 制作方法 原料：选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。

柠檬用盐洗净，擦干水分去皮切片，白酒倒入空瓶中，把处理的梨和白糖一起放入瓶中。将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜。

梨子酒的酿制方法

1、压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。

2、将梨子倒入坛内（坛子不要装太满），加入酒曲后密封发酵7-15天，具体时间根据当地的气候温度决定。换缸 等待发酵基本完成后，将坛内的果酒转移到另一个坛子中，并且每隔几天就换一个坛子，同时可以适当添加一些冰糖。

3、选择较好的梨子，洗净晾干备用 普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。泡菜坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发青。

4、擦干水分去皮切片，白酒倒入空瓶中，把处理的梨和白糖一起放入瓶中。将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜。瓶盖封藏严实，约半月后后酒浸泡成熟，呈淡***的琥珀色后即可食用。

5、梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。倒扣晾干备用。

家庭如何用梨做酒

1、梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。倒扣晾干备用。

2、适量。第一步准备好梨，洗净。把玻璃瓶洗净，沥干。然后把梨削皮，切块。把梨、酒曲和冰糖放入玻璃瓶里，密封好，放15天。15天打开，用纱布过滤下。过滤好后倒入杯中，这样梨子酒就做好了。

3、梨酒的做法 原料：选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。

4、制法如下：选熟梨，洗净拭干，垂直剖开。削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒内。将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜。

5、加入百分之十的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中；换缸，将酒液移入另一人桶中，并每隔几天就换缸一次，并除去酒中的沉淀物，最后一次换缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天后，梨子酒即可完成。

自家用梨酿酒流程

原料选择 选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。（2）原料处理 除去杂质后，用流水冲洗干净。

选择较好的梨子，洗净晾干备用 普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。泡菜坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发青。

梨子可以酿酒 具体做法：第一步选用完好的梨子，将梨子洗干净并且晾干，切碎之后倒入陶缸内，然后在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵，大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。

第2-3天果汁表面起泡泡，这时说明酵母菌已将糖变成酒精（这个叫糖化过程），冒泡泡很正常，它是在释放二氧化碳呼吸外面的氧气。发酵好后用纱布过滤出梨子酒，把他密封坛子即可随时饮用。

工艺流程 从原料选择和处理→清选→破碎及榨汁→灭菌→过滤→调整→主发酵→后发酵→陈酿→勾兑→澄清→装灌和杀菌→成品。（2）技术要点 ①原料选择和处理、清洗、破碎及榨汁这些工序要求与梨清汁相同。②灭酶。

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