生料酒糟二次发酵酿酒：酒糟二次发酵需要糖化吗？

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本文目录一览：

• 1、汾酒清蒸二次清什么意思?

汾酒清蒸二次清什么意思?

1、杏花村酒：杏花村酒主要原料是高粱、小麦等。生产方式不同 汾酒：酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，***用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。

2、汾酒是纯粮食酿造的，汾酒***用优质高粱大麦作为原材料，制作***用传统的制作方式，利用地缸发酵清蒸二次清的传统工艺，口感绵长，有着强劲的酒味和无穷的回味。汾酒是中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。

3、年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为七大秘诀，即：“人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺。

4、汾酒的酿造工艺独特，***用清蒸二次清的方法，以及传统的地缸发酵法，确保了其酒质的纯净和独特风味。杏花村是中国著名的酒都，早在6000年前，杏花村地区就有了谷物酿酒的习俗。

5、其主要特点是选取东北优质高粱为酿造原料，用大麦、小麦、豌豆三种粮食混合制曲，***用纯粮固态地缸发酵，清蒸二次清工艺，陶坛和酒海双贮存。

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