豌豆酿酒法,豌豆 酿酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豌豆酿酒法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豌豆酿酒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豌豆酿酒的优点？
2. 为什么白酒配料里要放豌豆？
3. 传奇酿酒最佳配方？
4. 为什么有豌豆的白酒都难喝？

豌豆酿酒的优点？

利用豌豆酿酒，其目的是使酒体中的香型复杂多样，可酒的味道更加绵柔芬芳。

豌豆蕴含丰富的氨基酸，在发酵过程中，会给微生物的生长提供了充足的营养物质，微生物就会产生多种具有香味的代谢物，使得酒体发酵更加彻底，香型更加复杂多样，口味更加绵柔芬芳。

1.利用豌豆为制曲原料，其目的是增加酒体中的香味成分,而使酒 体优雅丰满。可使酒质变得柔和。

2.口感好：经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了。

营养价：豌豆含脂肪少，蕴含丰富的氨基类物质，在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。

为什么白酒配料里要放豌豆？

豌豆在白酒中起到的作用口感、营养价值，与其它粮食在白酒中的不同之处。

口感：经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了。

营养价值：豌豆含脂肪少，蕴含丰富的氨基类物质，在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。

作用：豌豆生性寒凉，对发酵温度的掌控起到很大调节作用。

***酿酒最佳配方？

酿酒要去土城酒馆老板娘那才可以，需要酒曲，精致米，水和酒罐，品质越高的米造出的酒也就越高！真正能出高度数的也就只有青稞和高粱米！

P10的米只有地下夺宝才有！

P6，P7的用精致卷去酒馆小二那可以打出来！还有就是魔巢防线的BOSS也爆米，但是只有P7以下的！

1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水

　　发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,发酵好就可蒸馏

　　蒸酒时加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3两，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

　　2、100斤大米+1斤豌豆（炒香后粉碎）+0.8斤曲+280斤水

　　发酵第八天加入茅台香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

　　3、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花（共同粉碎发酵）+0.8斤曲+280斤水

　　发酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖（100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁风味的酒）

为什么有豌豆的白酒都难喝？

豌豆是一种含有比较多蛋白质和维生素的蔬菜，在白酒酿造中被用作酒精发酵过程中的一种营养源。但是，由于豌豆的味道和气味较为复杂，豌豆的白酒往往带有一些异味，这种异味可能会给人以不太好的口感体验。

此外，由于豌豆的蛋白质含量较高，如果酿造过程中控制不好，就可能导致酒体变得浑浊，口感不佳。

因此，豌豆的白酒通常会经过加工和调制，以降低其异味并增加其口感的可接受度。

豌豆是一种豆类，其中含有一种叫做“异戊二烯”的成分，这种成分会对白酒的口感产生影响，使其变得比较苦涩难喝。

此外，豌豆***表面也含有类似于苦杏仁的成分，而苦杏仁素则被广泛使用于酿造白酒的过程中，因此也会对豌豆白酒的口感产生负面影响。总结来说，豌豆白酒难喝的原因主要是由豌豆本身所含有的苦涩成分和酒的酿造方式所导致的。

到此，以上就是小编对于豌豆酿酒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌豆酿酒法的4点解答对大家有用。