米酒水酿酒,米酒水是什么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米酒水酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍米酒水酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 做酒用生水好还是凉开水好？
2. 米酒能煮沸喝吗？
3. 杏花酒的制作方法？

做酒用生水好还是凉开水好？

不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。

自来水：指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。现在自来水消毒大都***用氯化法，除氯气外，还有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自来水消毒方法是臭氧消毒，但是处理费用太昂贵）。这样添加了各种消毒剂的自来水，这是不利于酿酒的。虽然这样的自来水能酿酒，但其酿出来的酱香酒估计口感会变了。

纯净水：通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水。过滤、逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质，但也把水中的对酿酒有益的微量元素过滤掉了，也不太适合酿酒。俗话说“水太清则无鱼”，水中的矿物质无数都去掉的话，在茅台镇用酿酒和其他地方酿酒就没有什么差别了，所以酿酒用水肯定不是这个纯净水了。

生水.它含有一定的矿物质,对米酒发酵有好处.凉开水也行.效果差不多.米酒是中国几千年来民间家庭的制酒工艺,所需原料很简单.一是酒曲;二糯米,没有就是糯一点的好大米也行.三、米用冷水泡二三小时，上锅蒸熟，冷透后加入酒曲和冷水（一般一斤米一颗酒曲，用冷水稀释倒入米饭中拌匀后放缸中土封一两天，如用手指插入米酒中转动，整个缸内的米酒都能转起来就可以食用了。

米酒能煮沸喝吗？

米酒在加热的过程中，随着温度的不断升高，米酒中的一些有害病菌也会被杀灭，营养价值会变得更高，特别是在南方一带生孩子坐月子期间，多数都会选择喝加热的米酒，米酒鸡蛋，米酒糍粑，米酒汤圆都是南方人热爱的小吃，因此很多人选择米酒加沸后再喝。

可以煮，温热状态就可以了，不需要沸腾，因为米酒中含有十多种氨基酸，其中有八种是人体不能合成而有必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒高出数倍，这在其他营养酒类比较罕见，因此人们称其为液体蛋糕。

米酒酿造的时候不滤掉米粒，没有经过过滤的提纯，度数非常低，米粒热一热制作成小糯米团子当点心吃，米酒中还含有一定量的酵母，加热使酒进一步发酵，更加醇香，米酒还可以促进人体的代谢，对延缓衰老也有一定的好处。

杏花酒的制作方法？

杏花酒酿造方法如下：

【原料】：

糯米2斤、酒曲8克、新鲜花5斤、凉开水1.5斤、发酵坛，

【制作过程】：

1.将用温热水浸泡几个小时后备用，将***摘的杏花用清水洗干净晾干水分备用，

2.将浸泡好的糯米蒸熟，一定要熟透为止，

3.将蒸熟的糯米取出放到干净卫生的地方摊凉，摊凉到30度左右，撒一点水摊开，放入准备好的酒曲，

4.搅拌好后加入杏花和水一起搅拌均匀入坛发酵，正常发酵8-12天，温度保持在25-30度之间，

5.把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出成品酒即可，蒸馏出就是杏花白酒，此酒清澈透明，花香浓韵，醇厚柔和，余香长久。如需要颜色，可放入干的杏花在杏花酒中浸泡几天捞出即可。

到此，以上就是小编对于米酒水酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于米酒水酿酒的3点解答对大家有用。