用饭如果酿酒,用饭如果酿酒会怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用饭如果酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用饭如果酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样煮大米酿酒？
2. 蒸酒米饭家常做法？
3. 煮酒饭的正确方法？

怎样煮大米酿酒？

大米酿酒最好用半固态酿酒法，制作简单出酒率高！

泡粮挑选新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，用热水浸泡8-10小时。

蒸粮：入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夹生。

摊晾：原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。

拌酒曲：待料温降至30℃左右，即可将酒曲均匀拌入，一般用曲量0.6%。

发酵：入缸后中间挖个洞，以利散热和观察，保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8 小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37℃。16小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，再加入30%的温水，加盖。第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。

蒸馏，一般8到12天左右，发酵完毕。用粮酿酒设备蒸馏，若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20天或30天。用酿酒设备蒸馏要求烧火前急中缓后猛。

成品，蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳。

您好，用大米酿酒的方法比较简单，具体步骤如下：

1、先要把大米清洗干净，然后放在锅里蒸煮，煮熟后放在透气的容器里晒晾。

2、把准备好的曲酒放入大米中搅拌，一定要确保大米是冷却的，否则容易把曲酒中的维生素杀死，不利于曲酒的发酵。

3、把搅拌好的大米和曲酒放入干净的坛子中并且严实的密封住，等待发酵。

4、静置一个月后，再打开，你就会闻到扑面而来的酒香味里，这就是正宗的大米酿酒。

希望我的回答对你有所帮助。

家中自制米酒的制作方法：

1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)

2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)

3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)

4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)

5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。

6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。

7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)

8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)

大米酒也是湘中南地区的一种低度烧酒，也叫水酒。

而大米煮熟后制酒，严格意义上讲是湘南地区糯米饭制成的洒——湖子酒！

湖子酒制法:

原料，糯稻初步去壳，不伤其米保护膜最佳(糙米)。

一，将米浸泡1O小时。

二，浸泡过的大米冲洗过后上蒸笼蒸至”透心”即可。

三，将蒸好糯米饭散开完全冷却。

四，按制药者计量的比例将糯米饭与药子充分混合。

五，最好是将拌好药子的糯米饭放入瓦灌中、并将其密封。

六，一般第三天有酒香味就可以了，有时遇低温时间会稍点，不过只要有酒香证明酿洒成功。

米酒的做法有好多，我家的做法非常简单，首先把米淘干净然后上锅蒸上一个小时放凉后入坛子里！然后把准备好的大曲砸碎和蒸好的米搅拌匀云！盖上盖子密封好一个月后就可以了！喝的时候把米捞出放入碗里加上开水即可食用！

蒸酒米饭家常做法？

1、需要提前准备好的材料包括：酒米300克、少量猪油、少量白糖。

2、先将酒米淘洗后浸泡一小时。下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干。炉子改小火，锅中倒入少量猪油和白糖，将沥干的酒米饭倒入锅中同猪油一起翻炒片刻离火。铲入碗中上笼蒸30分钟出笼，将其反扣到另一碗中即可。

煮酒饭的正确方法？

酒米就是糯米，蒸酒米饭具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米 300克、红豆 60克、水 适量。

1、红豆淘洗干净用水浸泡8小时以上。

2、电饭煲中放置好蒸网。

3、红豆铺在蒸网上。

4、把糯米平铺在红豆上。

到此，以上就是小编对于用饭如果酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于用饭如果酿酒的3点解答对大家有用。