红薯烤酒的概念和功效,红薯烤酒的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯烤酒的概念和功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红薯烤酒的概念和功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 君子道地瓜干酒怎么样？
2. 霉变的红薯有什么用呀？
3. 请问一下农村小作坊烤酒属于配制酒吗？

君子道地瓜干酒怎么样？

北方叫地瓜干酒，南方叫红薯酒。理论上所有的带淀粉的植物均能发酵产生酒精。

地瓜作为最便宜的富含淀粉植物，也就顺理成章拿来酿酒了，尤其是粮食吃不上的年代，为了满足人民群众的精神需求，国家更是发展提倡红薯酿酒。这与欧洲***用土豆酿制伏特加，南美用甘蔗一个道理。现在是玉米最便宜，所以玉米就去造酒精了。

地瓜干酒用曲少，直接烤酒，高温出酒，工艺简单，很多农村家庭会自制地瓜干酒。山东的烟台，福建的莆田，都是盛产好红薯的好地方，也盛产好的地瓜干酒。评价地瓜干酒的优劣，就不能以品评优质白酒的标准了。因为白酒都是多种粮食酿造，比如茅台是用本地红缨子高粱，制曲用小麦，起码也是两种粮食，五粮液***用小麦、大米、玉米、高粱、糯米五种粮食；二锅头为什么便宜？因为二锅头的原料分为主料和辅料，主料是小麦、高粱、玉米、豌豆，辅料多***用玉米秸、玉米核、米糠、麦麸等等粮食的下脚料，所以成本最低。但是再低也好过酒精勾兑，当然了，液态法白酒是食用酒精勾兑，酒精也是玉米生产的，这是题外话了。

决定白酒的味道，粮食的配比是一部分原因，更多的原因还有发酵的工艺、窖池的底蕴、客观的环境、菌群的参与、贮藏的时间、原酒的勾调、调味酒的水平等等等等。评价白酒的标准常用香味、香气、绵长、醇厚、丰富、层次、回甘、回味等等，没有完全相同的两种白酒，而且不同年代的白酒味道都是千差万别的，所以白酒更注重的是各自的风格。

而评价地瓜干酒绝对不能用评价白酒的标准了。植藕洲认为，评价一款地瓜干酒的标准有三个维度：1、辣嗓子的程度；2、呛鼻子的程度；3、冲脑袋的程度。基本上各种桶装的、瓶装的、散打的地瓜干酒，不外乎这三种特点，当然其中会有一点甜，一点回甘，只是一点点而已，地瓜干酒的香气也是淡淡的清香，绝不是浓香扑鼻的香气，如果能喝出满口生香、绵长回甘的感觉来，建议赶紧倒掉漱口，不知道里面添加了什么化工产品了。

霉变的红薯有什么用呀？

没有用处，霉变的红薯素有毒素。过去有人误食后会呕吐腹痛等症状。这是红薯保管不善造成的。保管环境高湿高温不通风，容易造成红薯霉变，腐烂。霉变的红薯会传染，不及时处理会传染好多的好红薯。所以大家注意对霉变的红薯要高度注意，正确处理。

请问一下农村小作坊烤酒属于配制酒吗？

农村小作坊烤酒会不会是配制酒？通常情况下，应该不会。烤酒即酿酒，陌上花村里的那个酿酒老师傅平时就是这么称酿酒的。

农村人都知道“酒是粮***”，要喝当然得喝纯粮酿造的酒啊！农村人在解决了温饱问题之后，就充分发挥了他们的聪明才智，将富余的粮食用来酿酒，像小麦、红薯、玉米、高梁这些都可以用来酿酒。早些年，陌上花村里还有好几个会酿酒的老人，技艺精湛，除了给自家酿，也帮着村里人酿。可惜因为年轻人都不愿吃苦学习这门技术，随着老人的相继离世，现在村里只剩下了一家酿酒坊。

农村小酒坊的酒，通常都是供应左邻右舍，四邻八乡的，大家都是低头不见抬头见的，怎么好意思拿配制酒冒充纯粮酿造的酒呢！这不是得让人指着鼻子骂吗？而且严格意义上来说，配制酒都算不上是真正的白酒。像陌上花村里的那位仅有的酿酒师傅，每天四点不到就要开始一天的劳作了。

他最擅长的是用高粱酿酒，全程用的是传统的手工烤酒方法，经过一系列繁杂又精细的程序才能酿造出口味纯正的白酒。这种传统烤酒过程不单单是个技术活，也是个力气活，更是非常考验人的细心和耐心。

这位老师傅用传统工艺酿的高粱酒非常的纯，几乎是一点杂味都没有，是那些配制酒完全无法相比的。而且这种用传统工艺烤制的纯粮酒是越存越香，不会像配制酒那样，时间一长就会散味。陌上花村里的村民们，这些年喝的都是这位老师傅酿的酒，可以说都把嘴给养“刁”了，把对酒的要求都拔高了。四邻八乡的一说起这位老师傅，都是竖起大拇指的。

可惜的是，老师傅年龄越来越大了，却一直没找到接班人，自己唯一的儿子考上大学后就在城里安家落户了，肯定不会再回来继承他的手艺。

老师傅也曾先后招过几个徒弟，有心将一身技术传给他们，可惜这些小年轻要么就是天资不够、实在无法掌握要领，要么就是怕吃苦怕麻烦，最终都半途而废了。

为此，村里喝酒的村民们时常会感慨：趁现在多喝点吧！也许过几年就喝不到这么纯正的好酒了！

到此，以上就是小编对于红薯烤酒的概念和功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯烤酒的概念和功效的3点解答对大家有用。