酿酒仓库管理,酿酒仓库管理制度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒仓库管理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒仓库管理的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒怎么封存储藏？
2. 啤酒酿造三废重要性？

白酒怎么封存储藏？

您好，很高兴能回答这个问题。

1、避免高温和光照 酒保存的最佳温度是5-20摄氏度，过高过低的温度都会影响酒的品质，有时候会挥发影响口感，严重的话还会变质，失去应有的价值。酒最好不要让阳光直射，放在阴凉处是最好的。

2、恒湿 不要将白酒放在非常潮湿的地方，这样容易发霉生虫，但是也不要过于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水来增加空气湿度。如果长期太干燥会导致瓶塞和开裂。

3、防止串味 许多人为了方便直接将酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟脑丸，香料等，如果和酒长期放在一起，就会严重影响酒的口感和品质。

4、防止挥发 一瓶价格昂贵的白酒如果没有好好保存而导致挥发，是非常可惜的，密封不严就会导致白酒的挥发。如果你打算长期收藏的话，一定要对瓶口进行严格的保护。专业收藏者会用到专业的密封瓶，我们普通收藏者可以用保鲜袋和密封盒子来保存白酒。

5、直立存放 我们会看到很多红酒都是平躺存放的，那是因为红酒是用软木塞封口的，如果直立就会漏进空气，导致氧化变质。而白酒却刚好相反，白酒的正确方法是直立存放，这样就不容易变质。

很高兴能回答这个问题

答：

1.坛子存放：一般专业的酒厂生产的酒都是用坛子存放，把坛子密封起来。特别是那种陶瓷坛子里有某种矿物对白酒品质更好更浓香。如果是家用储藏一般都是买回来的有条件就更换陶瓷坛子容器，如果是原厂回来的是陶瓷最好不用更换；

2.储存深度：特别是用坛子装好密封好后，选择深窑储藏，最好在50—100米以下或者更深更好，因为这个深度恒温、恒湿、无光照，当然不同环境也有不同的要求的，因地制宜吧，储藏时间越长越好；

3.白酒度数：选择储藏的白酒一定是要高度为好，尽量用酿造的酒，这样的酒深窑储藏后，出来的酒满屋飘香，同时在下放的时候一定要把陶瓷口扎紧扎牢，避免挥发。

白酒也是需要储存好的，如果储存不当，它的酒味、香气都会受到影响。特别是名优白酒，如果储存不好而导致酒质受到不良因素的影响，那就浪费了一款好酒了。那么，白酒如何密封储存？白酒可以存放多久？仅代表个人观点，不喜勿喷。

白酒密封储存方法

1、瓶口密封：瓶口密封对于白酒封存来说是最重要的环节。瓶口密封有好几种方式，专业一点的是食用蜡密封，但这种方式很不方便，不适用于一般的业余收藏者。普通的收藏爱好者可以***用生胶带密封这种方式。

2、瓶体密封：瓶身密封很简单，使用家用保鲜膜即可。

保鲜膜密封注意事项：瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖，可分三段处理。保鲜膜压紧不要留空气。保鲜膜收尾尽量不要翘角。

3、整体密封：前面工作完成后，酒瓶入盒、入箱，保留原箱单等原厂资料入箱。纸箱用胶带封口。

整体密封注意事项：保存环境需避光防热防潮阴凉。最好不要放在卧室、厨房、阳台。有条件的话，使用专用酒柜存放，为节约空间，酒柜可以放在书房。

白酒可以存放多久？

白酒经过长时间的存放之后，口感会变得更加醇厚，所以有些人觉得白酒是越陈越好。其实并不是所以的白酒都是这样，虽然白酒没有保质期，但是在存放的过程中，白酒中的醇会与酸发生反应，产生各种香味物质。而因为白酒中的脂类物质反应比较缓慢，所以优质的白酒一般都需要存放三四年，甚至更长一点的时间。

但是脂类物质到了一定的程度之后就会停止反应。如果继续存放会导致酒精度减少，白酒的味道也会变淡。尤其是一些中档或者是抵挡的白酒，在勾兑过程中添加的香味剂，更不能长时间存放。不然白酒的品质会发生变化，变得苦涩腻味。所以白酒的存放也需要适当的时间，并非越陈越好。

很荣幸回答这个问题，主要分为密封和存放两大因素。

1、密封：

A、蜡封法，先用生胶带缠绕瓶口两圈，伸入融化稍微冷切的蜡液中，反复三到四次就可以了。密封性最好，但容易破坏产品包装。

B、保鲜膜或生胶带将瓶口多硬绕几圈。

2、存放的条件：

A、容器，最好用陶坛封存。陶坛透气性好有利与酒的脂化、氧化。坛体本身的微量元素促进酒分子结合，也使酒中含有更多微量元素。同时生成生态氧更利酒体氧代和催陈。

B、温度，15-20度，不起过30度。温度过低降低酒的活动性，不利熟成。温度过高酒精分子挥发过快，容易跑酒。

C、湿度在70％，太湿容易霉变，太干燥封口容易开裂，也会加快酒体挥发跑酒。

D、避光，阳光中的紫外线会杀死酒中活性成分停止发酵。光照还会使酒中温度过高破坏酒分子，加剧反应酒体变酸坏。

E、通风，去除空气中的霉陈气味。

白酒的封存与储藏，这就得看各位得到的是什么样的白酒。

固态法白酒: 就比如说比较出名的茅台酒，五粮液等等，因为这些纯粮酿造的，所以一般就放在通风，阴凉，干燥的地方，就可以进行储藏封存了，而且这种白酒储存得越久越好。

液态法白酒: 这就是所谓的食用酒精勾兑的，然后这种就没有必要储藏，因为毕竟是食用酒精勾兑的，不管是储藏多久都没有用的！

然而有的朋友会问，要怎么才能区分固态和液态白酒呢？各位朋友可以看看手里面的成品酒背面，上面就有写到固态的执行标准是GB/T10781，液态的执行标准是GT/T20822，这样就可以清楚的区分了！

啤酒酿造三废重要性？

废气，一般是锅炉产生，主要在烟囱上加装除尘和脱硫装置处理内
废水，主要是洗涤废水，以容碱性为主，有时也有高浓有机物意外排放，目前国内主要***用生物法处理，先加酸调节pH，经厌氧菌和好氧菌两道处理，处理到出口COD满足当地法规要求的即可，然后排放到城市污水处理厂再集中处理
固废：废玻璃，废塑料直接卖给承包商回收处理，其他化学品固废一般统一收集到专门的固废仓库请有资质的专业处理公司处理。

啤酒酿造三废是指废水，废气，废糟。说是三废，实际都能回收利用。废水经污水处理可以绿化浇树，二氧化碳可以回收利用，废糟可以作饲料。

废气可通过处理再回收利用，废水通过污水处理（生物、化验、物理等方法）再做卫生用水，废渣可分为可利和不可利的两部分，可利用的如啤酒糟可作饲料；煤渣可做砖场的部分燃料，也可做砖。

到此，以上就是小编对于酿酒仓库管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒仓库管理的2点解答对大家有用。