熟酿酒解释,熟酿酒详细过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟酿酒解释的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熟酿酒解释的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统酿酒桶温是多少？
2. 葡萄熟了读音？
3. 做米酒糯米蒸不熟怎么办？

传统酿酒桶温是多少？

 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。

蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃

一般为50～65度

1，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2，将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3，利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

葡萄熟了读音？

答：你好，葡萄熟了的读音是：pú tao sh ú le。

词语名称：葡萄。

释义

落叶藤本植物。叶掌状分裂，花序呈圆锥形，开黄绿色小花，浆果多为圆形和椭圆形，色泽随品种而异，是常见的水果，可酿酒。也指这种植物的果实。

拼音

pú tao

例句

有人说，农历七月七日的夜晚，在葡萄架下还可以听见牛郎、织女在桥上说话呢。

做米酒糯米蒸不熟怎么办？

做糯米酒，需要先浸泡糯米，冲洗两遍后用净水浸泡一个小时后再蒸，易熟，一般蒸40分钟即可，蒸时在下面铺上干净的细布，蒸好后连细布取出，再用水冲洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌匀，装入容器，米中间挖一小窝，封好容器口，两天后就会闻到酒味很香、小窝那里出现酒液。

1、筷子扎洞，煮出的醪糟米若是全部夹生，可将筷子均匀的在米饭中扎几下，直通锅底，使热气可以穿透整锅饭，最后再放入适量的温水重新焖一遍。

2、加米酒，饭没煮熟也可加入2～3勺的米酒，搅拌均匀后继续煮，这样可以消除夹生的现象，同时煮熟的醪糟米还带有淡淡的米酒香气，吃起来更加的美味可口。

3、加入温水，若醪糟米只是表面夹生的情况，可以将表面夹生的米翻到中间，加入少许的温水焖一会，加水的用量需要根据夹生的部分进行决定。

到此，以上就是小编对于熟酿酒解释的问题就介绍到这了，希望介绍关于熟酿酒解释的3点解答对大家有用。