酿酒用明胶,明胶澄清发酵酒的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用明胶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒用明胶的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒澄清的正确使用方法？

白酒澄清的正确使用方法？

由于酿酒过程中引起酒液浑浊不清的因素主要有：

1）设备问题，当火力太大，蒸馏液态离蒸汽导管太近，当水沸腾涌入到蒸汽导管里了，导致酒浑浊。

2）尾酒浑浊，一般在40-25度的酒之间有段酒容易浑浊(因为当酒糟里的酒精逐渐减少，导致酒糟温度上升，浑浊高沸点物质就出来了，只有一小段)一旦发生浑浊不清的现象，酒需要用人工方法进行沉淀净化，主要有以下几种方法：1）膨润土法 按5升酒加5克膨润土的量，先将膨润土加入半杯温水（35℃左右）中，用力搅拌几分钟，使其完全溶化，然后倒入酒液中，再把酒液混匀。静置3~4周，倒桶去除沉淀物后，即可装瓶保存。2）加胶沉淀法 在酒液中加入亲水性胶体物质，如明胶蛋白、鱼胶、琼脂等，使之与酒液中的悬浮物相互吸附而沉淀。一般每1升酒液加明胶10克、单宁8克，静置15~20天，即可形成沉淀。

3）过滤或离心沉淀法 用各式压滤机或高速离心机将酒液通过高速滤过或高速离心沉淀把酒迅速澄清。

到此，以上就是小编对于酿酒用明胶的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用明胶的1点解答对大家有用。