玉米碴酿酒,玉米碴酿酒须泡多长时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米碴酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米碴酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米糁酿酒的方法？
2. 玉米渣可以做酒米吗？
3. 玉米糁和玉米有区别吗？
4. 农村的土烧酒，有几种做法？

玉米糁酿酒的方法？

这个有很多种方法的。。生料液态发酵，不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎直接发酵即可，静待15天左右，发酵完后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

固态发酵流程，夏天玉米浸泡12小时，冬天24小时，最好是温水泡。

将浸泡好的玉米捞起煮到8成熟或者十分熟，将煮熟的玉米控干水分盖上锅闷5小时。

将焖好的玉米放上笼子蒸，当大气冒起10分钟，淋撒80度的开水为的是让玉米蒸透。

将蒸熟蒸透的玉米摊开，准备搅拌酒曲。

玉米渣可以做酒米吗？

可以

制作酒米，酒很重要，最好使用粮食酿造的白酒，甚至米酒也行，度数高低其实并不是最重要的。其次是很多钓友会使用药酒，其实药酒的配方非常非常多，哪种效果好，估计也没有钓友全部做过比较，而且换个地方相同的配方，都未必一直好用。民间最为常见的就是三香酒，但是三香酒配方也不同，大致是丁香、山奈、甘草、八角、小茴香、排草等几种，其中选择三种。如果图简单，20克公丁香泡一瓶白酒就蛮好。

玉米糁和玉米有区别吗？

本质上没区别，形状上有区别。因为玉米糁是玉米经过加工后的产品，所以二者没有本质上的区别，是同一种粮食。区别是玉米是指一整粒，玉米糁是把整粒破碎成细砂粒了。粒状的玉米可加工成大玉米楂、小楂、玉米糁、玉米面等。玉米糁就是把玉米粒去皮碾碎呈小米粒大小的颗粒，可以煮粥，做糊糊，也可以掺进大米里一块焖饭。

农村的土烧酒，有几种做法？

我母亲每年冬天都要自己酿酒，工艺是老辈传下来的，父亲最喜欢喝自己家酿的酒，村里的人和亲朋好友每年也都会来要一些。去年母亲酿酒的时候，我正好做了一些记录，在这里和大家分享下。

制作酒曲是在夏季中伏，原料主要是小麦和各种花。

把小麦捣成粗粒备用，不能太细。然后去***集各种花，这个花不用固定一种，母亲一般是出去看到花就***回来，像黄瓜，方瓜还有一些野花之类的都可以。

原料准备好之后和在一起，加水搅拌，水不能太多，握住能粘在一起就可以，然后用梧桐叶子包起来，用绳扎紧，放在阴凉处等到秋天以后用就可以了。下图就是我母亲制作的酒曲。

原料是小麦，玉米，高粱，大米，小米。

我家酿酒一般在腊月，家里没啥活的时候。

先要把各种原料磨成面混合在一起，然后放在大锅里加水烧开，沸腾即可，盛出放凉，母亲说是不烫手的时候，温度大概在30度，加入酒曲和适量酵母搅拌均匀发酵。

加入酒曲的量大概在30斤原料加一斤酒曲，酒曲越多酿出的酒劲越大，加酵母是***发酵，以前是用做馒头的“引子”，现在都直接用酵母了。

发酵大概需要半个月左右，下图就是发酵好的酒糟。

一，拌料。

农村做烧酒的题材很多，几乎所有的食物经过发酵都能酿制成烧酒，现在农村流行最普遍的是，糯米，大米，高樑，五谷杂粮等酒，具体做法也有两种，一种是传统做法，先把粮食浸泡到水中，不同的粮食浸泡时间不一样，粮食泡胖后捞起清洗干净，然后上蒸笼蒸熟，倒出来摊开风凉至四十度左右，拌上酒曲，盛到水缸等容器中进行发酵，发酵时容器要用塑料薄膜盖好囗子密封，由于天气气温关系，发酵的时间有长短，等发酵好后就可以进行酿酒了，酿酒前要准备好一个蒸馏器，一个冷却器，把发酵好的原料倒入蒸馏器中，用旺火不停的烧，火烧的越旺越好，火烧的越旺产出的酒越多，刚开始烧出来的酒精度比较低，只有三十几度，隨着水温的不断升高，从冷却管里流出来的酒精度也逐渐升高，最高可达到68到70度左右，由于蒸馏器中的酒精度不断下降，冷却管中流出来的酒精度也慢慢的降低，一般用测量酒精度的仪器，测量到酒中的酒精五十度就可以了，当然每个人的囗感不同，也可以酿制的高一点或低一点，各自喜欢，一般技术好的酿酒师傅100斤糥米可酿制出50度酒精的酒68到70斤左右。另外一种酿制方法是现代化高科技了，把粮食倒进水缸加水50斤粮食加100斤水左右，倒进酒曲拌均匀，盖上盖子，每天搅拌一次，连续搅拌七天左右，然后密封发酵，经过50天左右的发酵就可以酿造酒了，这个方法简单，管理方便。

到此，以上就是小编对于玉米碴酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米碴酿酒的4点解答对大家有用。