酵母菌酿酒,酵母菌酿酒是有氧还是无氧

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酵母菌酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酵母菌酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 酵母可以用来做酒吗大神们帮帮忙？
2. 酵母菌能承受最高多大酒精度？
3. 发面干酵母为什么不能用来酿酒？
4. 酿酒酵母是什么菌？

酵母可以用来做酒吗大神们帮帮忙？

可以的，不过出酒量少。在世界上已知的酵母品种有1000余种，其中有些酵母菌会表现出某些特质：无氧呼吸的时候释放二氧化碳特别多（用可以用于发酵），有的释放乙醇特别多（可以用于酿酒），有的酵母耐高温、耐低温、有的酵母耐高糖。发酵用的酵母根据制作点心的配方大致分为：耐高糖让酵母和低糖酵母。所以严格来讲，若要酿酒，推荐使用酿酒酵母，酿酒酵母可以再细分为白酒酵母、啤酒酵母等其中，甜酒（米酒）的酿造多是【根霉菌】在发挥作用。

酵母菌能承受最高多大酒精度？

酿酒是微生物发酵过程，主要是酵母菌的作用。

酵母菌在无氧环境下吸收糖分转化成酒精和二氧化碳。

酵母菌的“酒量”其实一般，普通酵母能承受的最大酒度在16-18度，特种酵母可以承受到20-25度，既然指望酵母菌酿酒，他能酿的最高度数也就16度左右，再高把自己毒死了，他可不干。

由于原料工艺等各种原因，一般来说，发酵好的酒中间物，啤酒3度左右，白酒6度左右，黄酒10度左右，葡萄酒12度左右，很少有直接酿到16度以上的酒。

除了白酒，其它三种酒发酵中间物都是液态，可以说过滤一下就能喝，唯独白酒的发酵中间物是固态，想要得到白酒必须经过蒸馏。

发面干酵母为什么不能用来酿酒？

发面干酵母不能酿酒。有很大的区别，酵母菌在面团中分解有机物释放二氧化碳时，产生的气体使面团变得蓬松。

酵母干粉. 淀粉酶是曲霉分泌的，可以将米等酿酒原料中的淀粉水解为葡萄糖。酵母进一步将葡萄糖分解为乙醇。

酿酒酵母是什么菌？

酿酒酵母菌属于酵母菌科，是一种单细胞生物，成卵圆型或球型，繁殖方式为出芽繁殖，孢子繁殖，接合繁殖三种，形态简单但生理复杂，工业上用于酿酒。繁殖方式有3种：

①出芽繁殖，出芽时，由母细胞生出小突起，为芽体(芽孢子)，经核分裂后，一个子核移入芽体中，芽体长大后与母细胞分离，单独成为新个体。

繁殖旺盛时，芽体未离开母体又生新芽，常有许多芽细胞联成一串，称为***菌丝；

②孢子繁殖，在不利的环境下，细胞变成子囊，内生4个孢子，子囊破裂后，散出孢子；

②接合繁殖，有时每两个子囊孢子或由它产生的两个芽体，双双结合成合子，合子不立即形成子囊，而产生若干代二倍体的细胞，然后在适宜的环境下进行减数分裂，形成子囊，再产生孢子。

到此，以上就是小编对于酵母菌酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酵母菌酿酒的4点解答对大家有用。