酿酒果酒制作,酿酒果酒制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒果酒制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒果酒制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 果酒酿酒技术？
2. 橘子果酒的酿造？
3. 古代果酒的酿造方法有哪些？

果酒酿酒技术？

果酒酿酒的技术：

1、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。

　　2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。

　　3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶，在20-40℃室温下静置8-10小时，或在45℃室温下静置5-6小时，使果汁形成澄清液。

　　果胶分解酶的制法：将胡萝卜切丝，加10%的面粉或米饭，加微量冷水拌匀，蒸制15-20分钟，晾凉至30℃左右，再加进0.8%黑曲种（用麦麸加适量水，装入三角瓶高温灭菌1小时，接种少许黑曲菌孢子，温度保持在25-28℃，24小时后长出黑孢子使用），装入曲盒中保温25-28℃，经12-24小时产生白色菌丝后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥处储藏备用。

　　4、调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低，含酸度较高，有碍酶母菌的活动，降低酒度标准。因此，在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节，使果汁达到含糖22%、含酸0.5-0.6%的标准。

橘子果酒的酿造？

材料：橘子500g、玻璃瓶一个、白糖50g。

做法：

1、橘子最好是***成熟的。皮薄水分大的。

2、把广口瓶洗干净，用开水烫一下，杀死细菌，把瓶口倒过来，使水分沥干。还可以用白酒涮一下。

3、橘子剥皮，最好是分开成一半半的。捏碎，放入广口瓶中。

4、加入白糖搅拌均匀。

5、用温水吧果酒酵母化开，倒入广口瓶中。

6、注意橘子不能装满，只能装1/4,或者1/3。发酵后会膨胀和产生气体，装太满，可能会导致气体将瓶子涨破。

桔子去皮，放在无油无水的盆里备用。准备一个大玻璃瓶，洗净后控干，或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。酵母用温开水化开备用。把桔子挤碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水搅匀。干净纱布叠几层盖在瓶口，用橡皮筋绑好。放置在避光处。三小时后可以看到冒出气泡发酵开始

古代果酒的酿造方法有哪些？

西汉的时候就有果酒，用果子酿的，有点类似现代的葡萄酒，在汉墓中有发现

老百姓喝米酒，糯米做的

江南一带喝黄酒，也是谷物酿制的

后来工艺推陈出新就有了高度酒，就像什么白干啊这类的

到此，以上就是小编对于酿酒果酒制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒果酒制作的3点解答对大家有用。