葡萄酒炖牛肉的功效,葡萄酒炖牛肉的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒炖牛肉的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒炖牛肉的功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么炖牛肉要放红酒？
2. 喝红酒为什么要搭配牛排？
3. 红酒炖牛肉颜色红亮，风味独特，选择什么样的红酒制作？怎么做比较好吃呢？

为什么炖牛肉要放红酒？

因为味道醇厚的红酒好

红酒炖牛肉，制作这道菜的红酒，可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

喝红酒为什么要搭配牛排？

一般来说，牛排越瘦，就应该选用酒体越轻的红葡萄酒，而肉质越肥，就应该选用酒体越重的红葡萄酒，而很多葡萄酒爱好者会选用小西拉（Petite Sirah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等这样酒体饱满、单宁丰富的红葡萄酒来搭配上等肋排了。偏瘦的牛排适合搭配酒体较轻或中等的红葡萄酒，这些酒一般酸度较高，足以化解瘦肉的纹理。此外，在配餐中，还得注意烹饪方式，比如炖西冷牛排就需要搭配果味更浓郁、酒体中等的红葡萄酒，如桑娇维塞（Sangiovese）等。

葡萄酒的餐酒搭配有一个原则是：红酒配红肉，白酒配白肉。

红酒的味道浓郁，涩度高，搭配牛排、羊肉等红肉来饮用，这样红酒的单宁和肉中的蛋白质相结合，能够让单宁变得更柔顺，喝起来更顺口，而这样吃起来的牛排也显得肉质更加细嫩。

这种吃法大部分是调节口味的原因

当然也有我听说的N个原因是：

1、红酒的口感和牛排相得益彰

牛排是肉类，而且一般的做法都是煎出来的。所以比较油腻。而红酒中的单宁和酸度刚好可以中和这种油腻感。

另外红酒中的单订还能软化牛排，让牛排的肉更嫩，吃起来更美味。

从健康来说，肉类吃多了会增加脂肪，导致脂肪肝和心血管等一些疾病，而葡萄酒会软化血管，防止三高。

红酒炖牛肉颜色红亮，风味独特，选择什么样的红酒制作？怎么做比较好吃呢？

谢谢邀请 做这道菜的时候我用的是自酿的红葡萄酒！爆锅的时候用洋葱，蒜爆锅，最好是用黄油（加一点儿白兰地）配菜用的是芹菜，土豆，胡萝卜。调味用的是:盐 黑胡椒 自制番茄酱！ 处理肉的方法一般都差不多，爆锅时白兰地可加可不加个人喜好。

红酒炖牛肉本是法国民间的农家菜，后来慢慢地变成了法国菜里的经典菜品。

红酒炖牛肉原名为Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相当于英语的Beef，而“Bourguignon”指的是法国勃艮第地区，所以正宗的法国红酒炖牛肉要选用勃艮第地区的红酒来烹制

下面给你推荐几款我个人认为性价比高的红酒。

做菜不用选太好的红酒，只要是原汁葡萄酒基本都可以，但也别买太便宜的，那可能是香精色素酒精勾兑的。

再给你分享个私房做法：

1.牛腩切块，焯水后捞出备用。

2.西红柿去皮切丁。

3.起锅烧油（最好用黄油，接受不了那个味道可以用植物油代替），下西红柿炒至完全融化。

4.下牛腩，翻炒均匀，倒入适量葡萄酒（没过牛肉），大火烧开，转小火炖至牛肉软烂。

5.加入盐、芝士，搅拌均匀，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

菜里可以视个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜；番茄如果很酸可以加点糖；出锅前也可以加黑胡椒调味。

喝红酒有益于健康，而且有益于女性补气活血，养颜美容。红酒中除了含有维生素，糖及蛋白质，还有24种氨基酸，另外也有不少其它有机酸，如葡萄酸，柠檬酸，苹果酸等，能够有效的调解神经中枢，舒筋活血。对脑力喝体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。红酒除了能普通饮用之外，还可以烹饪菜肴，不用担心酒精的问题，因为在烹饪过程中它已经挥发了，留下来的只是浓浓的酒香和肉香。如果喜欢我的作品请关注我吧，每天都有不同菜品更新，每天不重样。

准备材料

牛胸肉1000g

番茄2个

我一般选择干红

做法

1.蒜切片，土豆去皮切块备用。

2.西芹切成约 2cm 的小段。

3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4.加入干红、高汤、土豆块，以文火煮一小时。

到此，以上就是小编对于葡萄酒炖牛肉的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒炖牛肉的功效的3点解答对大家有用。