煎鸡蛋里面放酒什么功效,煎鸡蛋里面放酒什么功效好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎鸡蛋里面放酒什么功效的问题，于是小编就整理了1个相关介绍煎鸡蛋里面放酒什么功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌鸡蛋加白酒是为什么？

腌鸡蛋加白酒是为什么？

希望我的回答对你有所帮助，

1.说起这个腌咸鸡蛋，我还真是有体会，前年的时候我第一次腌咸鸡蛋，就抱着试试看的那个心态，结果腌的挺好，鸡蛋洗干净，控干水分，用鸡蛋滚一层白酒，最好是度数高点的，然后再裹上一层盐，放在一个无水无油的罐子里，盖上盖子，我腌的是45天就可以吃的，里边是蛋黄流油流沙蛋白也不是特别的咸，非常好吃，晚饭配上馒头，配上饼都特别的好吃，

2.第二年我为了想快点吃到鲜鸡蛋，用另外一种方法，结果腌的一点都不成功，我用的是同样的方法，洗干净鸡蛋以后晾晒干净也是滚的一层酒一层盐，最后用保鲜膜把鸡蛋包起来，结果出来的都是臭蛋，蛋黄也流油，就是有一股臭臭的味儿，今年才知道听别人说腌鸡蛋的时候，鸡蛋外面上面的粪便不要用水洗，用布擦干净，或者是用酒洗也可以，他说我的方法没错，就是不应该用水洗鸡蛋，我昨天又买了25块钱的鸡蛋，准备回来再腌一一次，市场上买的咸鸡***白部分特别的咸，就没法吃，他没说包上保鲜膜嗯，如果成功的话，应该是20多天就可以吃了，我去年的没成功，前年我自己做的，没有包保鲜膜放在罐子里就是45天就可以吃了

3.腌鸡蛋加白酒是为了加速蛋黄中脂肪成分出油的作用，蛋黄流油流沙都是因为白酒起的作用，

希望我的回答对你有所帮助

明天我也准备开始做了，现在做一个月就可以吃了，如果不裹保鲜膜的话45天就可以吃了没问题

因为高度的白酒可以杀菌延长鸡蛋的保质期不会把鸡蛋腌成臭蛋。

再者高度的白酒加快蛋白中蛋白质的凝固，使其更快的把蛋黄中的油逼出来。

高度的白酒还能是盐味和香料味更快的进去鸡蛋中，缩短鸡蛋腌制的时间。

您好，很高兴能回答您的问题。

腌鸡蛋为什么要加白酒呢？

家里父母经常腌制鸡蛋或者鸭蛋，而白酒是必须要使用到的，就其目的，应该有一下两点：

1. 杀菌消毒。鸡蛋壳表面有很多气孔，且外表很脏，有很多细菌滋生，用白酒擦洗鸡蛋表面能有效杀死外壳表面的细菌，不至于在腌制时表面的细菌通过气孔跑到蛋里面而使蛋***变质；
2. 使蛋黄出油。加入酒精能使蛋清（主要含蛋白质）更快的凝固，使蛋黄内的油挤出。这也是腌蛋出油的关键。

怎么才能做出出油的腌蛋呢？

1. 选材，一般腌蛋都是选择鸭蛋，当然鸡蛋也是可以的。选择薄皮蛋，另外选择时一定要摇一下，听出有声响的蛋不新鲜，一定要选择摇起来没有声音的，另外应该选择蛋壳稍微粗糙一点的，这样的蛋才更容易入味；
2. 将选好的蛋清洗干净后暴晒2小时。熬盐水，锅中放入清水然后放入盐和花椒面将盐熬融化后放冷备用；
3. 将晾干的蛋用白酒沾湿后用纸巾包起来，然后放入盐水中浸透。然后用保鲜膜包起来；
4. 最后放入阳光下晒两小时然后在阴凉处保存10天即可。

希望我的回答对您有帮助！

很高兴能回答你的问题，现在正是淹鸡蛋的好时候每年这时候家家都会自己动手淹制鸡蛋，首先我先说说鸡蛋加白酒是为什么？是因为加白酒可以加速鸡蛋里的蛋白质凝固使鸡蛋更加出油，千万不可忘记，这样腌的鸡蛋腌制更加入味，现在我就给大家介绍两种腌鸡蛋方法第一个放水淹制法，首先将鸡蛋洗干净，控水放干，准备花椒，大料，盐，高度白洒，一般1斤鸡蛋100克盐的量，把花椒，大料，盐，水，上火加水煮开，放凉备用，用密封罐把事先清洗好的鸡蛋放里摆好然后把煮好放凉的花椒水掉进密封罐里没过鸡蛋，重点来了放点高度白酒拧紧密封罐30天左右就能吃了。如果家里没有密封罐的情况下，可以参照我下图就可以了。二种方法就是将鸡蛋清洗干净，控水放干，准备一碗高度白酒，把晾干的鸡蛋放在白酒里泡一分钟左右，滚上一层盐，放到太阳底下晒2到3小时然后用保鲜膜包上放到密封罐里30天左右就能吃了，今天我就把生活小妙招分享到这里不防大家感紧来试试吧。

一般大家盐鸡蛋的时候都会选择用白酒，而且高度白酒哦，我妈做的就不太一样，每次他都不止放白酒，还会多加一瓶啤酒，刚开始的时候老妈只是为了节约成本，没想到这样做腌制出来的味道还比白酒腌制出来的更加好吃，不信你接着往下看。

先将调好的鸡蛋一个一个的清洗干净，然后将它放在一边自然风干，将腌制的坛子也提前洗干净，然后再用白酒将里面擦拭一遍，保证里面无水无油无酒，为的就是起到一个好的消毒作用。然后再找来一个大小合适的盆，倒入一小碗的白酒，然后再倒入一瓶白酒，用筷子均匀的搅拌，然后这时候再将鸡蛋放入，酒量最好是没过鸡蛋，这样浸泡的效果才会更好，如果酒量的不够的情况下，也不要加水至校再加一些啤酒就可以了。

泡半个小时以后，然后再取来一个碗里面倒入适量的盐，将鸡蛋一次性的捞出，沥干一下水分，直接在眼中混上一圈再占满时间之后，再用保鲜膜将它密封好。依次将鸡蛋都这样做好之后都放入到坛子里面，如果有太阳的情况下，最好先放在太阳底下暴晒一两个小时，然后放置冷却后再倒入坛子里，密封的时候一定要放在温暖干燥的地方进行腌制。

就是这样的简单方法，老妈腌制的鸡蛋方法还真的是特别的简单，只要放上一周之后就会起痧，而且又流出很多的油，他说这样用啤酒和白酒混在一起，真的是让鸡蛋醉的痛快流出来的油就会更多，吃起来就会更加的好吃，而这样的方法也是最简单的方法。

老妈腌鸡蛋不加一滴水，而只要多加一点他洗砂还能流出很多油，如果大家喜欢吃咸鸭蛋的朋友或者咸鸡蛋，用这样的方法来制作，还真的是特别的简单，以前我觉得腌制鸭蛋和鸡蛋的方法真的是太难了，经过老妈这样的讲解，没想到我一次性也能做成功，真的是太方便了，这样以后我想什么时候吃，只要提前一星期腌制就能吃到新鲜好吃的咸鸭蛋或者咸鸡蛋了。

主要是消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳的“换气”（孔是相对的，是因腌的配料促使蛋壳的微型毛细孔加大入味）孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。

到此，以上就是小编对于煎鸡蛋里面放酒什么功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎鸡蛋里面放酒什么功效的1点解答对大家有用。