酿酒怎么酿,自己在家酿酒怎么酿

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒怎么酿的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒怎么酿的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒酿醋区别？
2. 固态五粮酒的精准配方及烧制方法？
3. 生粮酿酒和熟粮酿洒有什么区别？

酿酒酿醋区别？

酿酒制醋工艺区别主要在发酵时的温度及发酵时接触空气的时间（以酿干红葡萄酒为例，后发酵叫苹果酸—乳酸发酵也叫二次发酵）。

1、发酵

主发酵时：酿酒微氧发酵、酿醋密封发酵（也可微氧发酵）

后发酵时：酿酒无氧发酵、酿醋有氧发酵

2、温度（罐内）

固态五粮酒的精准配方及烧制方法？

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

生粮酿酒和熟粮酿洒有什么区别？

区别是省去了泡粮和蒸煮两个工艺过程。生料酿酒就是把粮食粉碎，直接加水、加酒曲搅拌均匀、发酵、发酵完毕后，蒸馏，便可得到纯净的白酒。具体工艺流程为：粮食粉碎→加水、加曲→发酵控制→发酵成熟判断→蒸馏→成品酒。通过熟料酿酒与生料酿酒技术对比，我们发现熟料酿酒多了两个过程：泡粮和蒸煮。生料酿酒发酵不彻底、发酵周期较长，生产出的酒口感不佳、异杂味重。

到此，以上就是小编对于酿酒怎么酿的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒怎么酿的3点解答对大家有用。