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怎么自己酿酒,怎么自己酿酒教程***

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于怎么自己酿酒的问题,于是小编就整理了2个相关介绍怎么自己酿酒的解答,让我们一起看看吧。

  1. 自己如何才能酿酒?
  2. 自己如何才能酿酒?

自己如何才能酿酒?

自己酿酒方法

1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。

怎么自己酿酒,怎么自己酿酒教程视频
(图片来源网络,侵删)

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将***打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。

4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。

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(图片来源网络,侵删)

自己酿酒首先将糯米用清水洗干净。用凉水浸泡20个小时左右(中途可以换水2次),一直到可以用手能将糯米粒轻松碾碎的程度。 

冬季来说,糯米差不多要浸泡差不多20个小时左右才能泡透到可以轻松碾碎的程度。

夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的时候用凉水就可以了,中途可以换水2-3次。 在蒸锅中垫好纱布,将泡好的糯米摊开在纱布上,盖上锅盖隔水蒸30分钟左右即可。

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(图片来源网络,侵删)

自己如何才能酿酒?

制作方法:

1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将***打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。

4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。

5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度 ,即停止加热。

6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。

7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用

要想酿酒,你需要掌握基本的酿酒知识以及酿酒技术,然后需要准备相应的原料设备,如谷物,酵母酒精测定器等。
此外,你还需要了解不同原料和酵母品种的特性,以便在酿造过程中做出正确的抉择。然后,就可以开始酿造酒了,依据不同的酒类口味,调整配料成份和酒精度,最后按照一定的程序完成酿酒。

主料:葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。 1、葡萄剪下来,用淡盐水浸泡一会儿,去除坏葡萄,用清水漂净。

2、将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。

3、玻璃容器,必须洗干净而且瓶内不得有水渍,将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内,放一层后加入适量的冰糖和酵母,帮助发酵,期间注意容器和葡萄都是干的不能有水,油渍之类的。用保鲜膜封口,插洞,用作换气发酵,注意卫生,温度最好是30度以上,无阳光直射。不得密封

4、发酵三天的样子。

5、温适的话7到10天就可以了,葡萄上浮,气泡减少,酵母泥下沉!

6、用消过毒晾干的细纱布将其过滤!密封保存进行二次发酵!

7、二次发酵也有小气泡,大概10-14天,酒就开始沉淀变得清澈了。

8、准备二次过滤,用虹吸管将上层清澈的酒吸出保存。

到此,以上就是小编对于怎么自己酿酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么自己酿酒的2点解答对大家有用。