猕猴桃酿酒,猕猴桃酿酒的家庭制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猕猴桃酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猕猴桃酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 猕猴桃怎么酿酒？
2. 生猕猴桃可以酿酒吗？
3. 自制猕猴桃酒的做法？

猕猴桃怎么酿酒？

猕猴桃酒酿制方法步骤：

原料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、冰糖。

工具：土坛子或玻璃坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。

1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准。土坛子洗净后晾干。

注意事项：催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率。 

猕猴桃酿酒操作流程

1、原料选择：挑选充分成熟、柔软的猕猴桃作为原料。需要剔除生硬的果实，腐烂的果实和坏果。

2、原料处理：把猕猴桃清洗干净后沥干水分，然后人工或者机器破碎成浆状，在此过程中可以适当加入一些纯净水。

3、主发酵：把处理好的果浆放到已经清洗干净并完成消毒的罐子中，然后进行自然发酵。果浆装入量为容器的80%，果浆放到容器后，加入5%（果浆重）含糖8.5%的酵母糖液。在发酵初期，一定要给够足够的空气，让酵母加快繁殖，发酵中后期需要密封容器。在发酵过程中，温度控制在25~30摄氏度。为了防止细菌，可以每100千克果浆中加入7~8克的亚硫酸。发酵期间每天搅拌2次，等到含糖量降低到0.5%以下，等到无发酵声音和无气泡产生即可，一般持续5~6天。

4、分离、压榨：等到主发酵完成后，需要立刻把果渣和酒液分离，先提取出自然流出来的液体，然后把果皮、果渣再进行压制，提取出剩余的酒液。

生猕猴桃可以酿酒吗？

确实，猕猴桃可以用来酿酒。让猕猴桃借助糖分进行发酵产生酒精，可以保证果香的纯正，同时这样酿制的猕猴桃酒度数不高。如果想要酒度数高一点，可以在盖盖子之前加入少量的白酒进行发酵。

制作过程包含以下步骤：首先是挑选80%以上成熟度、稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干；然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中；接着将猕猴桃果肉捣烂。

注意事项：第一、猕猴桃不要剥皮，因为猕猴桃的保健作用重要会合在果皮上。第二、催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%摆布的出酒率。制酒的猕猴桃果实应充分成熟、多汁、含糖量高、皮薄、肉细嫩。对于坚硬未熟的果实，可以通过4~7天的后熟处理。

自制猕猴桃酒的做法？

在家里自制猕猴桃酒做法：

材料：猕猴桃500克、碎冰糖125克、米酒头500克

1：猕猴桃洗干净，确实沥干或者擦干，削去外皮，切约2厘米厚的圆片，记得圆片不要切太薄，否则在酿制的过场中，果肉容易解分散。

2：取出完全没有水汽的玻璃容器，依序放入猕猴桃片、碎冰糖。

3：接着慢慢倒入米酒头，盖上盖子确认密封，存放于阴凉处。

①先是挑出稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干；

②然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中；

③将猕猴桃果肉挖完后，再将果肉捣烂；

④按照1∶0.3的比例在猕猴桃中加入白糖，再在果浆中加入适量甜酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒；

⑤不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢；

秋季到了，教你自酿猕猴桃酒一坛。果酒中的极品！

⑥发酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香；

⑦一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣即可

到此，以上就是小编对于猕猴桃酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于猕猴桃酿酒的3点解答对大家有用。