茅台酿酒密码,茅台密码酒密码多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒密码的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茅台酿酒密码的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么说茅台镇的酱香型白酒不可复制？

为什么说茅台镇的酱香型白酒不可***？

为什么说茅台镇的酱香型白酒不可***？

感谢邀请！

首先，地域不同，师傅不同，季节不同，酒曲不同等等因素不同得出的酒质肯定不同。就好比我们每一个人的指纹也是不可***的。这个没有什么大惊小怪的。

题主的这个问题是一个屡见不鲜的问题，就是说类似这样的问题出现的太频繁了。但是既然邀请了我，我就来给大家谈谈我的看法。

一方水土养一方人，出一方物种，这是很正常的现象。这里就酿酒而言，也莫过如此。茅台镇的酱香酒，全国各地不可***。山西的汾酒，同样全国各地不可***。四川的浓香型白酒，同样全国各地不可***。广西的米香型白酒，同样全国各地不可***。等等不一而足。这没有什么大惊小怪的。酿酒技术实际上是手工技术，结合原材料，气候等等，这是一个复杂漫长的过程，每一个地方每一个人所做出来的酒肯定是各有千秋的，怎么***得了？就算是同一个师傅同一个地域，这个师傅一年四季酿造出来的酒都是有区别的。

但是，不可***，并不等于说不可以做，同样不等于说不可以超越！这里的不可***，只能够说不可能一模一样，但是可以接近，相似，超越。这是毋容置疑的。酿酒技术并不是高精尖技术，它实际上就是我们优秀的传统文化之一，在民间广为流传，千古弥香。世上无难事，只怕有心人。高手在民间。任何一种香型的白酒，全国各地很多地方都可以在适当的季节天气酿造出来，其品质甚至可以超越原产地。

这是一个伟大的时代——互联网时代彻底解放了人们的思想，消费者正在不断的成熟，靠编故事忽悠人的时代已经过去了。中国的白酒文化在上世纪80年代以前基本上是可信的。随着近年来白酒市场竞争不断加剧，现在的白酒文化被人为的扭曲了。很多商家还热衷于编故事，这是落伍了。作为酿酒人，要好好的酿酒，尽心尽力的为消费者提供物美价廉的佳酿，而不是美妙动人的故事。

再重复一遍:不仅仅是茅台镇的酱香酒其他地方不可***，任何一种原产地香型的白酒，其他地方也不可***。但是，相似，接近，甚至超越，是完全可以的。我们千万不要再去把这个白酒神话了。如果全国人民都来迷信神话这个没有任何科技含量的白酒，这是我们这个民族的悲哀！我就是一个酿酒人。

好吧，这次就分享到这里了，以上纯属个人观点，不喜勿喷。如果觉得有所裨益，那么请大家帮小编点个赞，点关注，转发一下，以示鼓励吧。谢谢大家。

茅台酒不可***，根本原因是其具有极强的排他的***垄断性，拥有的得天独厚的酿造自然环境不可克隆。历史上，为了突破这道坎儿，海内外都有过不少失败的先例。

　　70年代，为了实现***、周恩来等党和国家领导人提出的茅台酒要搞到 1 万吨的指标，国家有关方面组织专门队伍，在名城遵义市郊筹建了茅台酒异地试验场，并依样画葫芦从茅台酒厂搬来全套酿造工艺、最好的酿酒技师、发酵的大曲乃至窖泥。但经历 10 余年，酿出的就仍然不是茅台酒。

　　前些年美国科学家研究发现，茅台酱香酒可以诱发肝脏产生一种独特的物质——金属硫蛋白，它的抗氧化性是SOD的40倍，价格是黄金的10倍，这一发现公布后，立即引发世界各国对茅台酱香酒的关注，日本人以考察参观为由偷走了茅台酒厂的窖泥，赤水河的水，挖走了茅台酒厂的工程师，结果却怎么也酿不出茅台酒，为什么呢？气候——茅台镇几千年来形成的独特的酿酒气候——空气中弥漫着大量的微生物群，谁也搬不走，谁也偷不去。茅台酒是不可***的艺术——水源、土壤、气候、工艺，缺一不可，即使是在茅台镇，也只有在茅台酒核心产区的7.5平方公里的地方可以酿制、生产茅台酒，也就是我们茅台酒厂厂区，又叫国酒社区。茅台酒、茅台白金酒都是在这里酿制生产的。

珍酒，就是茅台酒厂异地实验的失败产物，只从茅台镇到遵义，几十公里的距离都***不了，归根结底，酿酒是一个复杂的，多变的，生物化学物理变化，人工的作用，只是提供更好的坏境给微生物，真正重要的环节都是微生物在进行，能够搬走原料，挖走技术人才，难道谁还能将茅台镇整体搬走？连带空气中的微生物一起搬走？或许在若干年后，人类科技文明发展到一个高度之后，能够完全了解所有的微生物，了解酱酒所有的成分，或许有办法，但那只是或许，，，，，，

时至今日，人们无法解释，理解的事情太多，遵循传统，加以研究改进，仅此而已。

---公斤先生

茅台镇酱香白酒无法***主要是以下原因决定的：

1.无法***的地理环境 了解茅台的应该听说过茅台的“微生物”，据分析鉴定，至少有100中微生物对茅台酒主体香型的形成有直接影响。 而影响茅台酒香型的微生物，则是茅台镇独特地理环境所催生的。 茅台镇地处海报400余米的低热河谷地带，气候冬暖夏热雨量少，加之两岸高山耸立，地理环境特殊，极其适合微生物的成长和繁衍。 与此同时，茅台镇的酿酒活动经久不息，频繁的酿酒活动，又催发了微生物的活跃，及繁衍最终形成相对稳定不易被外界破坏影响的微生物网。 当然除了微生物，茅台镇的土壤、水质、原料等等也对茅台酒的生产有着必不可少的影响。

2.茅台镇独特的酿酒工艺 如果说特殊的地理环境是天然之作，那么茅***特的酿造技艺就是工匠之巧了。 而酒圈常说的“三高三长”更是茅台酿造工艺的集中体现。 高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏是为三高。 茅台大曲的制作发酵必须在63度的高温中进行，比其他白酒的制曲发酵温度高10-15度。 三长主要指：基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒领长。 仅茅台基酒生产周期就能达到一年，须经历二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，而其他名白酒只需几个月或十多天即可。 茅台的工艺复杂，不光有技术的因素，更有工匠的精神，一瓶茅台酒从投料到最后出厂，经历的人、经历的事儿、经历的时间，都不是别人能依葫芦画瓢所能做到的。

感谢邀请，说到茅台镇的酱香型白酒，不得不得不说到酱香型白酒的鼻祖～茅台酒。以茅台酒举例:
不可***的原因个人总结如下:

1、神秘独特的自然环境，贵州遵义仁怀市茅台镇，茅台镇位于仁怀市西13公里处的赤水河东岸，四面环水，一水中流，其独特的自然环境中有几大要素，气候、土壤、水质、空气中微生物群等等，对酱香型白酒独特风味的形成起到了决定性作用，造就了酱香型白酒卓尔不凡的典型风格。茅台镇特殊的紫色砂页岩地质地貌结构，形成了有利于酿酒的优良水质，这种土壤渗水性好，地下水、地表水通过红壤时，对人体有益的矿物质，多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤出纯净，清凉甘冽，香甜可口的清泉水，最终汇入了茅台酒酿造所依托的赤水河。赤水河与很多江河不同，赤水河的颜色应季节而变，端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土入水，河水成赤红色，而重阳节至端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明，为茅台镇千百年来酿酒活动提供了时间表，根据赤水河水自然变化规律来酿酒，重阳***水，下造沙润粮，将自然的密码通过节令的遵从而传递到每一滴酱香型白酒当中，使得酱香型白酒的酿造工艺，也因此成为了顺应茅台镇自然地理环境的产物。且国家对保护茅台酒水源地工作一直比较重视，1956年和1958年，为确保茅台酒的质量，周恩来总理曾两次指示茅台和水不能污染 1***2年，周恩来总理又严令赤水河上游100公里内，不能因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂。这一指令至今仍然被严格执行。茅台镇地处至赤水河谷地带，地势低凹，形成了特殊的小气候，冬暖夏热少雨，年平均温度17.4℃。夏季最高温度达40℃，炎热夏季达半年之久，与特殊的气候相对应，茅台和古一带的地理非常特殊，海拔仅400多米，呈三山环抱之势，仿佛一个巨大的天然酒甑，为酱香型白酒的酿造，造就了一个气温较高，风微雨少，微生物易生殖而不易失散的外部世界。环境不可***。

2、生产工艺的特殊性，生产工艺可以说是独一无二，但又非常科学合理的，如季节性生产，重阳投料，端午踩曲，一年一个生产周期，两次投料，三种典型体，三年储存，30天发酵，40天制曲，五月踩曲，六个月陈曲，七次取酒，八次摊凉、加曲、堆积入池发酵，九次蒸煮，十种工艺特点。茅台泰斗季克良先生曾经说过:“酱香型白酒工艺可以说是中国白酒工艺的活化石。”工艺不可***。

正是以上诸多原因。当然还有一些其他的特殊因素，使得酱香型白酒在茅台镇以外的其他任何地方都不可克隆，一方水土造就一方美酒，正是神奇的大自然馈赠给酿造者的一份丰厚的礼物，茅台酒（包含茅台镇当地的酱香型白酒）所处的特殊的自然环境，蕴藏着无数的有关茅台酒（酱香型白酒）的秘密，坚守在赤水河畔，茅台酒在中国悠久的酿酒历史，走向现代工业文明，成为今天东方最具美誉的白酒，也是亚洲酿酒史上并不多见的具有世界影响的原产地杰作。

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到此，以上就是小编对于茅台酿酒密码的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒密码的1点解答对大家有用。