田老师酿酒,老田的酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于田老师酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍田老师酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 田酒是怎么酿造的？
2. 号称纯天然的农村自酿酒，有人喜欢有人嫌弃，它到底能喝吗？
3. 一亩田上的白酒是不是真的？

田酒是怎么酿造的？

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

1.将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。
2.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。
3.入微波炉，打高火2分钟左右。
4.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。
5.消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。
6.大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。
7.准备好安琪甜酒曲。
8.糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到最后撒到表面。
注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.
9.注入冷开水约180毫升，拌均。
10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐；倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。
这时的温度大约30度.
11.设置米酒机时长36小时。
12.制作好的米酒。

号称纯天然的农村自酿酒，有人喜欢有人嫌弃，它到底能喝吗？

农村自酿的白酒，很多也被称之为散酒。之前也报道了一些关于散酒致人死亡的丑闻，但是散酒在农村和四五线城市依然占据着一席之地，所以散酒的存在很具有争议性。

喜欢散酒的人，更多的是因为觉得散酒好喝；嫌弃散酒的人，可能更多的是因为一些负面的新闻和散酒那不上档次的包装所影响。

其实农村自酿酒和市面上销售的酒一样，里面有李逵，也有李鬼，不乏好酒，也不乏劣质酒，还须自己会辨别。

好酒的评判标准其实也很简单，首先必须是纯粮食固态发酵，其次，发酵生产的酒，要酒头酒尾去掉，因为里面含有很多对身体有害的物质。

农村自酿的酒，和品牌大厂家的酒相对比，最考验的是过滤的工艺。往往因为设备或者工艺达不到，自酿酒里面的乙醇油和其他的有害物质会超标，喝过之后，会引起身体的不适。

另外，就是酒体的口感和风味，要适合自己的口味。大型酒企，都会有专业的勾调酒体的团队，农村自酿酒，完全依靠酿酒师自己的手艺。

所以，农村自酿的酒，只要确定是纯粮食酿造，固态发酵的粮食酒，且酒的质量达到标准，肯定是可以喝的。甚至不比大品牌的酒企生产的酒质量差，更多的是因为一些负面的消息，把农村自酿酒给妖魔化了。

我们要客观看待，但是如果不是很熟悉的话，尽量选择大品牌的酒，会相对安全一些。

你好，提问者我就是你提问的这样农村自酿酒的制作人，也就是说，我是一个做纯粮小烧的人。

首先我先给你普及一下，农村人大部分都是怎么做酒的。我们***用的是最传统的酿酒方式，***用固态发酵的原浆酒，然后原浆酒经过一段时间的贮存直接就可以饮用。

可能有很多人觉得你们小作坊生产出来的东西是不放心不可靠的。其实这种担心完全大可不必，我来跟你说一下为什么。因为你说，追求的大厂家，大公司生产的白酒，好多都是在小作坊进行收购***购的。这样的公司还算是良心的，因为知道我们的酒都是纯粮食酒，还有一些公司直接进行三精一水勾兑。那不管怎么说，粮食酒都要好于勾兑酒的。

喝酒这个东西。我们一定要追溯这个酒的原料是什么？

如果说小的生产，酒厂不能够让你满意的话，那么我想问您一下，大型的公司就一定能让你放心吗？我给你举几个例子。这几个公司非常大，全国知名。比如3鹿奶，粉！长春长生疫苗…我不知道会不会被屏蔽，所以我把中间用符号断开了。这两个公司全国知名吧，所有生产许可，所有卫生许可都有吧。甚至还会有免检标志QS标志等等。但是结果如何，他们生产出来的东西，让所有人放心了吗？

我就实话告诉你，只要这个酒厂是***用纯粮的，***用固态发酵的原浆酒，不进行任何添加，不进行任何勾兑，这种酒就是良心酒，就是放心酒。如果你要相信品牌的力量的话，你可以去买这些瓶装的酒，但是我告诉你瓶装酒有90%都是勾兑的。然后瓶装酒，还有另外的7%是在小酒厂进行收购包装的。只有区区的3%的瓶装酒是自己生产自己罐装自己销售的。但是这3%是很多人难以消费得起的。

你的酒好不好，自己说的不算，喝过酒的人给你的反馈，才是最重要的证明。

农村自己酿酒能喝吗？别人怎么想，怎么看我不知道，反正我爷爷奶奶家每年都会酿一大水缸的白酒来喝，就是我们家俗称的小米酒。

大概是每年秋季的时候，在我们那糯米丰收时（糯米不同于其他米，每年只种植一小块田，专门用来酿酒和端午节包粽子）每家每户爱喝酒的乡亲们都会找那些酿酒的技师酿造一些自己家人喝。酿制好了之后用那种瓷瓦的大水缸存放，放置一段时间在喝。

自己酿制的酒入嘴浓香扑鼻，味道温和，很受乡亲们的喜爱。记得爷爷家来人时，客人要小米酒来喝，他都舍不得拿出来，他要留着这一年里慢慢喝。客人喝的都是别人送给他的瓶装酒。以前在家的时候，每次中晚饭时你就会看到爷爷拿着他的小水杯，在大的水缸舀起一水杯来喝，每天如此，直到现在八十多岁了，还是最钟爱小米酒。

最后啊，这种酿酒的过程通过大米的发酵酿出来的小米酒，最关键的要掌握它的细节，第一步，第二步，等等等。注意事项，兑点所需材料，兑多少，温度掌控。看似简简单单的几个步骤这都是需要专业的人士才能酿造出它最好的风味。

在我们那里是有些酿酒技师专门下乡，在一个地方驻扎，这方圆多少里的人自己背着所需材质找技师酿造的。

这个不好说，如果农村自酿酒真正做到食品安全级别 ，哪喝的没事，但是传统酿酒过程肯定会有有害物质产生，如果技术不过关酒里残余有害物质很容易对身体有伤害。

当然也有部分技术好的值得喝的口感价格都还可以。

个人更放心于大酒厂生产的，人家可是严格按照国家标准来酿酒的，有的还是高于这个标准的。

我父亲是30多年的酿酒师傅，在我印象中，我小时候他担着扁担挑的木蒸和锅去给村民们挨家挨户的酿酒，时间长了，当地人就叫他“烤酒匠”、“陈烤烤”，也算小有名气。由于我自幼受到父亲的熏陶，我对农村传统天然的酿酒也有自己的认识，在这里和朋友们交流和探索一下：首先农村自酿酒在操作得当，环境卫生以及水质都没有问题的情况下是肯定能正常饮用的，但酒的质量、口感、度数以及含甲醇的高低这要取决于具体的酿酒方法，这几个中只有甲醇含量高了（不超过国标0.6g/升）才对人体有害，过量饮酒对人体也有害，也就是总的甲醇超标，这就是人们通常说甲醇中毒。酒中甲醇含量，这可以凭借专业的工具来检测，网上都能买，也可以借助专业的检测机构送样检测（食品检测检验研究所），基本收费在700元左右，同时也可以在当地市场监管局申请小作坊登记备案[_a***_]，那要求就更规范，监管部门定期抽样检测，当然酒的品质就没问题了，也算是权威部门认可了，这就是所谓的小作坊酒，是完全可以放心喝的！

现在越来越多的人喜欢喝农村自酿酒，我想有以下几方面：一是酿酒食材放心。一般都是用高粱、玉米、谷子酿成，经过粮食清洗，蒸粮，摊凉，拌曲，充分发酵，最后蒸溜出酒，再到最后的存放等等，整个过程是没有任何添加的！二是酒的价格也相对低廉，一般的就三五十一斤，相比市场的瓶装酒动则几百上千，价格上确实还是有优势，因为省去许多中间商，市场上低于100元一斤的酒还真不敢喝，大家可以细想一下，这也是我这么年小作坊酿酒的看法。总的来说小作坊的酒可以称得上经济又实惠，现在也可以包装用作宴席，过节送礼，甚至窖藏（酒又称液体黄金）。

农村自酿酒的口感最好要数高粱酿酒，新酒口感都比较糙，建议存放半年以上饮用，口感更佳！

一亩田上的白酒是不是真的？

都是真的，白酒质量没有问题，一亩田上售卖的白酒产品都是***用纯天然无公害的高粱进行酿造，在酿造时，有视频监控24小时全程监控，保证每一道加工酿造环节符合标准，并且在售卖时会有检测机构检测合格之后才能进行商家售卖酒水气味清香非常好喝

到此，以上就是小编对于田老师酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于田老师酿酒的3点解答对大家有用。