古法纯酿酒,古法酿造酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古法纯酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古法纯酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 八八坑道酒是勾兑酒还是纯高粱酒？
2. 古越龙山是勾兑的吗？
3. 哪些酒是纯粮酒？

八八坑道酒是勾兑酒还是纯高粱酒？

纯高粱酒，八八坑道就是非常经典的清香型白酒，由台湾岛内经验丰富的制酒大师们，仔细筛选优质高料与小麦白麴，并***用纯天然的高山泉水，遵循低温古法酿制，期间还将经过长期的固态发酵，只撷取蒸馏过程中最精华的原浆陈酿，保证每瓶八八坑道白酒的质量。

近年来，由台湾统一企业集团打造的白酒品牌八八坑道正占据着酒饮市场的新赛道，市场口碑及反响突出，深受广大消费者的喜爱。

因其长年窖藏在马祖南竿岛牛角岭的“八八坑道”内，以纯粮酿造的特色与其他白酒形成差异化竞争，成为当下白酒行业的一匹黑马。

古越龙山是勾兑的吗？

不是勾兑的。古越龙山是纯粮酒，是全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的特点取决于以下方面：

一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的各类酒。 而由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是酒。

古越龙山黄酒有瓶装酒和坛子酒的分别，瓶装酒里就有勾兑酒了，勾兑的瓶装酒酒体颜色比较淡，口感微酸，和坛子酒口感区别还是挺大的，一直喝黄酒的一口就能分辨出来，古越龙山坛子酒就没有勾兑的了，都是封坛酒，口感微甜顺滑入口没有涩口感觉。

哪些酒是纯粮酒？

1.茅台酒

茅台是酱香型白酒的典型代表，属于我国八大名酒之一。

2.五粮液

五粮液是浓香型白酒的代表，由五种粮食酿造，属于中国八大名酒之一。

3.泸州老窖

泸州老窖酒以泥窖为发酵容器，中高温曲为酒、生香剂、高梁等粮谷为酿酒原料，开放操作生产，多菌密闭共酵，继续恶化原料循环，经常压迫固体蒸馏桶蒸馏，精心酿造，是我国八大名酒之一。

4.衡水老白干

衡水老白干酒是以优质高粱为原料，以纯小麦曲糖为发酵剂，***用传统老五釜工艺、二排清工艺，经地缸发酵、精心酿造而成。

5.洋河

洋河大曲以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆培育的高温大曲为糖化发酵剂，用美人泉水酿造，是我国八大名酒之一。

纯粮酒是指一种全部使用粮食酿制的酒，比如用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食。

酿造纯粮酒的粮食原料需要经过严格的分级除杂，要求颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变等，用的水要求清澈透明，微甜爽口。

与勾兑的白酒相比较，纯粮酒闻起来香气清纯而饱满，且留存时间比较长，味道微苦而不涩。

1、红星二锅头(清香型) 纯粮食好酒入口辛辣,落口清爽甘甜,喝完不上头,多喝一些也非常的顺口舒服,最适合作为口粮酒喝。

2、国康1935(酱香型),风味醇厚,口感柔滑细腻,层次感和协调感是非常不错的.

　　纯粮酒有：洋河、剑南春、汾酒、郎酒、西凤酒、水井坊、白云边、[_a***_]贡、红星二锅头、剑南春、董酒、茅台、五粮液、泸州老窖、衡水老白干。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒

到此，以上就是小编对于古法纯酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于古法纯酿酒的3点解答对大家有用。