酿酒精设备,酒精酿造设备

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒精设备的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒精设备的解答，让我们一起看看吧。

1. 食用酒精是怎样生产出来的？
2. 工业酒精是用什么酿造成的？

食用酒精是怎样生产出来的？

食用酒精的制备大部分以五谷杂粮为原料，经过催化、发酵等环节制得。一般有有以下几个环节：

1.原料常压蒸煮，原料与水混合后，蒸汽加热。

2.用UV—11糖化酶制剂糖化。

3.发酵。

4.蒸馏：将发酵液在蒸馏锅蒸馏，截取酒精沸点部分即得食用酒精

我们家不远有一个食用酒精厂，我小姨在里边干过技术副厂长，我去过几次，它主要从河南某地运来白薯干，还有玉米等做原料，跟酿酒一个原理，不过用的是流水作业线，先粉碎再蒸熟，然后放酒麯发酵，再蒸溜，后提纯，最后按客户要求配酒精度包装。因有污染现已关闭。还有用甘蔗渣、木薯片、甜菜渣等下脚料都可以生产酒精。

食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

食用酒精的生产工艺

食用酒精要求原料必须是谷物、薯类、废糖蜜、生产工艺是液态发酵法。具体可以天津直沽酒厂为例。

1、配方：

高粱83.5％，大麦15％，豌豆1.5％。配料用水以酒糟水为主。原料以常压蒸煮，蒸煮

设备为圆锥形底的立式蒸锅，其下端设有进汽口。另设配料缸，将原料与水混合后，泵

入蒸煮锅。

2、糖化：

通常用UV—11糖化酶制剂，用量为原料的11％—15％，加入酶制剂的方法有二：

一是在原料蒸煮糊化冷却到60°C时，全量一次加入糊化醪中；二是分两次添加，第一次

工业酒精是用什么酿造成的？

工业酒精是用淀粉质原料或糖质，和炼焦炭、裂解石油的废气原料生产的。

工业酒精主要有两种原料生产方法，以淀粉质原料或糖质原料经过加工生产的，叫做酿造法。以炼焦炭、裂解石油的废气为原料加工生产的，叫做合成法。

工业酒精，即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。合成的酒精一般成本很低，乙醇含量高，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。

由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种“酒”被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫“毒酒”。

工业酒精是用淀粉质原料或糖质，和炼焦炭、裂解石油的废气原料生产的。

酒精的工业生产方法 可分为发酵法和化学合成法两大类；

（1）发酵法 是利用淀粉质原料或糖质原料，在微生物的作用下生成酒精，根据原料的不同，又可分为：A.淀粉质原料发酵生产酒精 这是我国当前生产酒精的主要方法，它是利用薯类、谷物及野生植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。

B.糖蜜原料发酵生产酒精 直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释并添加部分营养盐，借酒母的作用发酵生成酒精。 C.亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精 造纸原料经亚硫酸盐液蒸煮后，废液中含有六碳糖，这部分糖在酵母作用下可以发酵生成酒精，主要是工业酒精。

（2）化学合成法生产酒精 是利用炼焦炭、裂解石油的废气为原料，经化学合成反应而制成酒精。生产方法又可分为间接水合法和直接水合法两种，目前工业上普遍***用后者。

A.间接水合法 又称硫酸水合法，它的生产过程是将乙烯与硫酸经加成作用生成硫酸氢乙脂，再进行水解，生成乙醇和硫酸。此法的缺点是对设备腐蚀严重，酸消耗较多，优点是对原料气体的纯度要求不高，设备简化，易与上马。

B.直接水合法 乙烯与水蒸气在磷酸催化剂存在下，在高压高温下可直接发生加成反应，生成酒精。此法要求乙烯纯度在98%以上的原料气，需要***用特出的方法分离裂解其中各种组分，对设备、材料都提出了较高的要求，但此法步骤简单，无腐蚀问题。

到此，以上就是小编对于酿酒精设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒精设备的2点解答对大家有用。