绍兴喜酿酒,喜酿公司

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴喜酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍绍兴喜酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 善酿酒一年四季都能酿造吗？
2. 正宗绍兴黄酒的做法与配方？
3. 绍兴黄酒的酿造方法？
4. 为什么浙江绍兴也生产高粱酒，好像叫洞口烧酒？

善酿酒一年四季都能酿造吗？

按照文中提到的问题是善酿酒一年四季都能酿造吗？

回答是一年四季都可以酿造酒。不过，要是按照酿造酒的类型来看。原则上酿造酒精度数较高的白酒，在夏季酿造白酒最好，由于夏季气温高，酿造的白酒发酵快，冬季气温低，酿酒发酵慢，所以，酿造白酒在夏季最好。

善酿酒当然可以全年酿酒，但为节约成本和考虑成品率，传统手工酿酒，一般大多在冬季，因为冬季酿酒时感染杂菌的机会也小，酿造时不太会发生酸败之类的问题。所以冬季是酿造黄酒、白酒最好的季节。果酒一般在果实收获的季节酿造，当然也包括葡萄酒。啤酒因为要保证有一定的气体存在，大多有冷冻装置，故可随时生产。

机械化酿酒除夏天（因生产成本较高，又要年检修）一般不生产外，其余季节均可生产。

正宗绍兴黄酒的做法与配方？

绍兴黄酒的做法以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。 绍兴酒具有独特的色香味格，堪称中华黄酒第一味。绍兴黄酒是以谷物、红薯等为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。

制作黄酒的原料和工具：鲜红薯50千克，大曲(或酒曲)7.5千克，花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克，备小口水缸1个，长木棍1条，布口袋1条。

工艺流程：选料蒸煮—加曲配料—发酵—压榨—装存。

绍兴黄酒的酿造方法？

绍兴酒的主要原料是大米。！

黄酒根据生产工艺不同分为四种：加饭、摊贩、香雪、善酿。

以加饭酒为例：

1、 选择有品质优良、香味纯正、无霉变、风味独特的黄酒药。糖化率高，能够增加酒的香味，保证后期发酵正常。

2、 生麦曲质量要求上就是麦曲表面菌丝分布均匀，糖化率达到1000—1200，折断整齐，用手触摸，坚硬融手而疏松，无生麦气味。

麦曲在黄酒发酵中不断起到糖化作用、增香作用，而且还是增色和调味剂，所以人们把麦曲称之为酒中之骨。

3、 加饭酒米的选择和蒸煮。

（1） 米要过筛和有一定量的精白度，米粒要饱满，各品种原料用米要有光泽，颗粒均匀，无霉烂变质，无霉米气味。

（2） 浸米。目前酿造黄酒所用的原料大米，主要是以硬米、糯米为主，都是蒸汽常压蒸煮的方法，原料淀粉颗粒组织紧密，为此，必须经过一段时间的浸泡，便于常压短时间就能糊化透彻，不至于饭粒出现白心现象。

（3） 浸米的容器罐要经过石灰水及沸水两次消毒杀菌，然后再在容器罐中放半罐水，倾入过筛洁净的糯米，黄酒生产浸米时间为硬米45小时；糯米为40小时。米浸好后用清水冲去米浆，待沥干后进行蒸煮。

为什么浙江绍兴也生产高粱酒，好像叫洞口烧酒？

同山烧，纯高粱酒，没有任何添加和勾兑，本人最爱，每天二两，几乎雷打不动。***里窖藏好几百斤，每年还在增加中，亲戚自己种的高粱自己烧的酒，定量向他***购。就是度数高，六七十度。说口感不好的，那是当年烧，请窖藏两年后再饮用，保证口感醇厚不上头。工厂生产的同山烧品质如何大家懂的，我只喜欢自家烧的。纯粮食酒，信不过那些瓶装酒，包括什么台，什么液，现在***的太多。

到此，以上就是小编对于绍兴喜酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴喜酿酒的4点解答对大家有用。