客家白酿酒,客家白酒怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家白酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家白酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家米酒的来源是怎样的？
2. 自制客家糯米酒：米.酒曲.水的比例？

客家米酒的来源是怎样的？

谢邀。陆河县大部分是客家人，当然知道客家米酒的酿造技术。其实，这种酿造在我国风行范围很广，湖南，湖北，江西，安微，江苏，淅江都有这种米酒。只不过梅州地区的客家人习惯将米酒放陈，由白色变为金***再喝。取名“客家娘酒”。

从客家人喜好酿米酒也可看出，客家人不什么“中原衣冠南渡”，而是喜欢吃米饭的南方人。中原地区生产小麦，无法生产稻米。

自制客家糯米酒：米.酒曲.水的比例？

酿米酒 （客家版） 1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮，糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。

3.米煮好后，洗净手（不能有油！）

4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫）， 均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装 入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。

5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛 子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放 久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑 浊。

6.做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做，

到此，以上就是小编对于客家白酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家白酿酒的2点解答对大家有用。