中国酿酒简史,中国酿酒简史pdf

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国酿酒简史的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国酿酒简史的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代酒的酿造是从什么时候开始的？是怎么酿造的？
2. 中国白酒发展历史是什么样子的？

古代酒的酿造是从什么时候开始的？是怎么酿造的？

中国酒文化渊源流长，但酿酒的出现的具体时间，并无明确记载。

但有点可以比较确定，因该是进入奴隶社会以后，有了剩余的粮食，才有了酿酒这一行业。商纣王的"酒池肉林"，可见其规模不小。

最早的酒是自然发酵酒，有果酒和粮食酒。在远古时代，人们可能 先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。在殷墟出土的甲骨文中就有了"醴”字，足以证明酿酒的存在可能更早。

关于最早酿酒师，我国夏有杜康(曹操是铁粉)，仪狄等说。《吕氏春秋》中有记载:"仪狄作酒"，他被高青人尊为酒祖，一直保持着“二月二，龙抬头，拜酒祖”的传统习俗。

在《黄帝内经.素问》则有黄帝和岐伯讨论酿酒的记录。书中还提到种由奶酿的古酒，称为"醴酪“。对此种种酿酒起源，宋代《酒谱》一书都表示质疑，认为无据可考，多为世人附会之说，不过倒也丰富了中国酒文化的历史传说。

而古埃及酒神是俄赛里斯，罗马帝国的酒神是巴克斯，古希腊的酒神狄奥尼索斯，更可追溯到六七千年前。

最早的酒由于是自然发酵而成，酒精的浓度很低，不到百分之一。夏商周至秦汉，都是以果物粮食蒸煮加曲发酵而成，其酒精浓度约4%左右。

并且通过实践得出，“酿酒六必”的经验。

到了唐宋时期，酿酒技术有了进一步发展，酒精度数也达到了百分之十左右，即米酒类的低度浊酒。"八月黍成，可为酎酒"。

谢谢邀请提供历史酿酒传说。(一)古代民间传说上天造酒。(二)猿猴造酒。(三)仪狄造酒。(四)杜康造酒。(五)神农氏炎帝，黄帝时代造酒。(六)少数民族中关于酒起源的传说。究竞那朝哪年月曰，且无历史考证。

中国白酒发展历史是什么样子的？

谢谢邀请，中国文化博大精深，源远流长，重点在这个长字。所以，在中国，基本上各种文化都具有很长的历史。中国白酒的历史，也是中国白酒文化。白酒文化可以算得上是文化精髓了，也许生活在现在的你感觉不到，可是在古代，酒文化是植入人心的。至于现在为什么酒文化不再那么的受人重视了，更多的是因为现代社会的发展和人们的世界观而造成的结果。那么，如何挽救中国就文化？那么我们首先得了解中国白酒的历史。

在唐代时期，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代称酒为“春”），雍陶诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”由此可见，在唐代烧酒就已经是流传人间了。在元代中国与亚洲其他国家交通方便，在与其他国家的文化与白酒的交流上也流传于世。现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，所以在元代蒸馏酒开始出现于繁荣。在李时珍的药书记载中显示出多种制酒的方法，只不过李时珍的酒更多的适用于医药上，毕竟酒精具有消毒的作用。

现代吴德铎先生则认为蒸馏酒不属于外来酒，而是属于蒙古，那时的蒙古属于中国的领土，所以蒸馏酒的文化起源也是产自与中国。

也许很多人会问，这些都是历史，怎么验证真***。其实在古代有一种职业叫史官，史官属于记录历史的官职，这一份官职是在所有官职中最特殊的官职，特殊之处就相同与现代的会计这份职业，可以说史官属于皇室管辖范围，但却不能干涉史官的记录。现在的会计职业也是如此，会计是公司独立的一个部门，属于国家直接保护的职业。这份职业属于公司，却公司不能干涉会计的工作。

在很多史书上都有所记载关于酒的历史，所以可以看出中国酒文化的源远流长。

在1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。中国有着世界上独创的酿酒技术。在日本东京大学的以为教授曾说，中国古代的繁荣离不开中国的白酒历史。中国独有的蒸馏酒远传于世，为中国在政治、经济、文化等领域都起到了重要的作用。

在中国的白酒历史上，可以说在清朝前以杜康为名。在清朝时期，蒸馏酒代替了杜康，从此中国的蒸馏白酒开始繁荣于世。

直到现在，中国经过了多少波折，中国的白酒都是让世界上任何国家都肯定的。

其实在中国的白酒文化中，我想更多的是一种酒礼文化。为什么这样说呢？因为，不管在任何场合，朋友相见、国事、喜宴等很多领域都会以酒为礼。然而，在现代，酒文化却变了，为什么呢？在现在的酒文化所说酒礼文化也存在，但是更多的是酗酒、心机酒等不良文化。

其实跨度比较大。

中国白酒是时间的穿越者，从夏禹时期穿越到21世纪的今天，已有5000多年的历史，它的身影随处可见，这个神奇的存在，他是怎样产生的呢，这事儿我们从头说。

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。而这个只是我国酒的雏形，由于技术的缺乏，这种酒只是发酵酒，度数很低。到了宋代之后技术革新，才有了蒸馏酒的存在。一直延续到如今哦！

白酒本身的发展史没什么好说的，从果酒到米酒、再到元明时代蒸馏白酒。不过，这里支云荟为大家介绍一下中国白酒历史上的几大酒局，各个寓意非凡、精彩绝伦。

NO1、杀机四伏的酒局——鸿门宴

项羽在巨鹿打败章邯、并在新安坑杀20万秦军主力之后，进军汉中。但此时听说刘邦已出咸阳，非常恼火，就攻破函谷关，直抵新丰鸿门，大有消灭汉军的架势。

刘邦听从樊哙的劝告，回师霸上，并将咸阳所得一切，原封不动的送到项羽营中，更说愿奉项羽为关中王。此时，项羽谋士范增已觉察到刘邦必成大器，力劝项羽杀之，于是设下鸿门之宴。

鸿门宴当日，刘邦以一跪化解了项羽之怨恨，项羽杀意已去，不理会从范增的眼色。但范增一心除掉刘邦，于是又命项庄舞剑、直指沛公。后来项伯和樊哙的相继出场给刘邦解了围，终于借往如厕而逃遁而去。

NO2、最霸气的酒局——煮酒论英雄

曹操在白门楼杀吕布之后，带着刘关张三人回到许昌，恰在此时，汉献帝衣带诏书给董承，命令除掉曹操。刘备素有声望，又是献帝皇叔。因此董承暗地里联合了刘备等大臣密谋，但刘备迟迟没有动作，整天心惊胆战在家倒腾蔬菜。

虽然刘备有贤名，但此时手中无权无兵，曹操有意拉拢，但刘备担心衣带诏的事情泄密，内心晃晃。正好此时曹操请刘备小亭一会，于是就发生了煮酒论英雄的精彩一幕。

NO3、最坑人的酒局——群英会

曹操扫灭袁绍之后，以雷霆之势迫使荆州刘琮归降，并以七十万大军压境，欲与孙权“会猎江东”，引发了曹操与东吴在三江口的一番交战。

在中国，酒的历史可以追溯到商周时期，先人们用稻谷和果实发酵制成的果酒，先秦的米酒，魏晋的杜康，明清时期有名的黄酒花雕杜康等都是低度酒，直到新中国成立后，高度蒸馏白酒才逐渐兴起普及，中国酒类的发展历程可以说是酒精度数不断提升的过程，流淌千年，醇香渐厚。

中华大地辽阔丰饶，各地区水质气候微生物环境等自然条件迥异，酿造技艺也各有特点，国家在对不同种类的名酒研究中，找出其在色香味及触感中的不同特点，在1***9年全国白酒评酒会上明确了中国白酒划分为五种香型，之后逐渐形成了白酒香型百花齐放的局面。目前具备国家标准的白酒香型有酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型和老白干香型，另外还有董香型、小曲香型两种只有地方标准没有国家标准的香型。

行行查，行业研究数据库（网站 ***.hanghangcha***）

夏朝有一种叫爵的酒器，我国已知最早的青铜器。

古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。乡人于十月在地方学堂行饮酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，由此诗充分展示了夏朝的酒文化

关于酒的起源，说话有千万种。以我过为例，有“仪狄造酒”、“杜康造酒”等说法，于是我过酿酒的起源限定于7000年左右的历史。其实，杜康、仪狄等都是掌握了一定技巧，善于酿酒罢了。从现代科学的观点来看。酒的起源经历了一个从自热酿酒逐渐过渡到人工酿酒的漫长过程，它是古代劳动人民在长期的生活和生产实践中不断观察自热现象，反复实践，并经无数次改进而逐渐发展起来的

到此，以上就是小编对于中国酿酒简史的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国酿酒简史的2点解答对大家有用。