新手如何酿酒,新手如何酿酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新手如何酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新手如何酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 新手小白入门级白酒？
2. 酿酒发酵的技巧？

新手小白入门级白酒？

洋河天之蓝  国康1935   汾酒:老白汾15

对于新手来说,可以选择一些市面上的主流香型白酒,也就是浓清酱三大香型,在各大酒局中出现频率很高,且相对来说品牌也比较多,选择也多。另外,相比于一些口感偏浓烈的产品,新手朋友可以选择一些以柔和为特点的白酒产品。

蒸台坤沙酒

无人问津的好酒，这几年随着互联网的发展才开始宣传，与飞天同源，没有飞天高昂的价格但是却有着相似的口感，这归功于大曲坤沙的酿造工艺。入口丝滑，酒劲不打，对于新手小白也适口，性价比极高。

杜康12窖区

河南的一款名酒，喝过的人都称赞其口感柔和醇厚，回味悠长，也曾在世界的比赛中拿过大奖，只可惜年代久远，现在也已经鲜有耳闻。

洋河天之蓝

浓香型多数都是比较甘烈的,但是江苏这一带的白酒酿造***用的是老五甑工艺,风味上没有突出的风味层次,但是口感上确实是非常顺口舒服的类型,很适合新手朋友饮用。

洋河入口清新甘甜,没有川酒的那种喷香浓艳之感,但是口感的柔顺度确实要高上一些,粮食香味浓厚,略带窖香,风味细腻柔和,后味甘甜,余味并不是很长,但是整体风味上是极为顺口舒服的,适合新手饮用。

 新手小白入门级白酒可以考虑喝泸州老窖特曲，价格在260左右，口感和酒质都非常不错，我建议还是喝酱香酒，53度的酒对身体还是有好处的，200左右的考虑茅台王子以及白瓶郎酒，都是入门级酱香酒的典范，买过来要是新酒，可以考虑放一年，口感更佳。

酿酒发酵的技巧？

1、蒸熟的粮食摊凉到三十度左右。

2、活化酒曲：1两酒曲配1斤水25克白砂糖。具体做法是：将糖和酒曲放入容器内倒进30度的温水搅拌均匀后静置20~30分钟，等到液面凸出很多小泡泡时，说明酒曲活化好了。

3、粮食中加水：1斤粮比1.5斤水，粮食是干粮的重量。发酵用水用量=干粮食+水=总重量-熟料重量

4、活化好的酒曲倒进容器内的粮水中，用无干净的棍棒将粮食、酒曲、水搅拌均匀，酒曲不活化直接加进去搅拌也可以发酵的。

5、酒醅搅拌均匀后，在容器口上盖一层布，让酒醅吸足2小时空气中的氧气，然后将布去掉并用塑料薄膜纸盖住容器口后，再用皮筋或绳子将塑料纸轻轻一扎进行半密封发酵。（半密封发酵是指容器内的气体能够排出去，容器外的气体不能进入容器中）

6、发酵前三天每天上午和下午各搅拌1次

7、最后一次搅拌结束后，中途就不要打开塑料纸观看酒醅了，一直半密封发酵至10~12天时蒸馏。

8、发酵成熟的标志：眼看酒醅上下分层分明，呈***透明状为好了，呈乳白色或***的浑浊液体为没好。不同粮食发酵完成，颜色也不一样

粮食是颗粒的白酒发酵分为固态发酵，半固态发酵及液态发酵方法；这三种发酵方式都是粮食酿造成酒的一种方法，固体发酵的的就是在完全固态的环境下发酵，半固态则是粮食就是发酵时加适量的水，保证合适的发酵环境，而液态发酵则是在粮食在完全液态下的环境下进行发酵。

熟粮液态通用的液态酿酒方法，也是新手快速入门的一种酿酒方法，如果学会了液态酒的发酵以及蒸馏技术后，了解出酒的原理，以及温度的把控，更容易掌握酿造方法。液态发酵的不是酒精勾兑酒是粮食酒，酒精生产和白酒生产是两码事不要混为一谈，食用酒精不会含有任何对人体有益的成分，口味色泽也都是勾兑出来的，液态发酵是酿造白酒的一种工艺，而酒好坏主要还是看原材料和做酒师傅对火候的把握。

到此，以上就是小编对于新手如何酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于新手如何酿酒的2点解答对大家有用。