宋朝如何酿酒,宋代酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宋朝如何酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宋朝如何酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 北宋皇室有哪些酒文化？
2. 唐朝的酒的做法是怎样的？
3. 水浒时期酒精度数？
4. 宋朝喝什么酒？

北宋皇室有哪些酒文化？

谢邀，我阐述一下我的看法:

一、大多数人平常的印象。我们大多数人都会习以为常的认为宋朝人喝酒就像水浒传里的好汉们一样。生死之交一碗酒哇。这当然是市俗民井的生活写照。

二、皇室的饮酒文化。当然说起讲究来，自然还是社会地位越高的人，讲究的就越多。自古以来读书人的礼数就是多。好显示出他们与众不同的身份。

1.喝酒的器皿。宋代皇室的饮酒器皿并不流行“樽”。而是流行一种叫做“螺杯”的器皿。

2.饮酒的时候要有歌舞相伴。行酒是有规矩的，一般文人墨客行酒之前必先请一位颇有名气的艺妓担任“录事”。行酒过程，负责监酒的艺妓还要进行必要的客串，相当于今天的司仪。先由酒客公推出一个起始执花者，唱一句词，传一次花。有的行酒者委托艺妓传花，有的行酒者委托艺妓唱词。

艺妓无论受到何种委托，都要配以必要的夸张动作，现场演绎，以博得文人雅士的好感，增添行酒的氛围。需要说明的是，艺伎大多卖艺不卖身，琴棋书画诗歌样样精通。

当然期间皇上龙颜大悦，要蹴鞠一下也不是不就可以的。

北宋时期饮酒风气盛行，北宋是我国唯一一个从始至终都对酒实行榷酤政策的朝代，北宋的榷酤政策十分的严厉，以至于后来的清代学者赵翼曾专门做文章说：“历代酒之禁榷者，未有宋之严厉也。”那么作为实行宋代酒政的核心，北宋皇室也是有着许多值得探讨的酒文化的。今天在这里我就为大家从酿酒机构以美酒种类两个方面简单梳理一下北宋时期有关皇室的酒文化特征。

首先来说酿酒的机构，作为北宋皇室宫廷，其专门设置有酿酒机构，一方面用于对酒的管控，另一方面用于对酒的使用。这些酿酒的机构主要有内酒坊、法酒库以及都曲院，这三个合起来一起构成了北宋皇室的酿酒机构，每年为北宋皇室的宴饮提供了大量的上好美酒。其中内酒坊主要是管造酒享用和礼仪祭祀之用的，法酒库是用来供进及祭祀、给赐的，都曲院是造曲卖曲的机构。

再来说北宋皇室所引用的宫廷名酒，根据南宋时期的朱文学家弁所著的《曲洧旧闻》记载，其援引北宋张能臣的《酒名记》，记载了北宋时期的各种名酒，多达二百余种，其中就包含了北宋皇室的皇亲国戚酒若干。另外，北宋时期内酒坊的下属机构光禄寺，专门生产供皇室饮用的美酒，称为光禄酒，这种酒如今天的茅台一样具有国酒的规格。

以上就是关于北宋时期皇室酒文化的主要特征了，希望会对大家了解宋代酒文化有所帮助。

（GSJ）

唐朝的酒的做法是怎样的？

唐朝时期酒的做法

唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产量最多，饮用的人数也是最多的。

一、米酒

米酒又称谷物发酵酒，是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中，密封，待发酵一段时间后便能成酒。

唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。清酒酿造时间长、酒精浓度高、甜度低，透明度较清，但酿造的工艺复杂。

浊酒则相反。时间短、浓度低、甜度高，也比较浑浊，酿造工艺简单。因此，唐代米酒的生产主要以浊酒为主。

另外，唐代人称米酒为“白酒”，此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名，因用白米酿造米酒，故称“白酒”。

二、果酒

唐人酿制的果酒主要为葡萄酒。在唐代以前，人们很少酿制葡萄酒，饮用的都是从西域进贡过来的。

但随着唐***与西域的交流，在边境和中原地区慢慢兴起酿造葡萄酒。尤其在边境地区，葡萄酒受到追捧。

唐代的酒类品种非常丰富，黄酒作为中国酒品中历史最悠久的一类，在唐代继续兴盛，而唐代对私人酿酒的管制也较为宽松，所以才有“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。”那样的动人场景入诗（“绿蚁”：新酿的米酒未过滤时，酒面上漂浮的一层微绿酒渣，细小如蚁，故名）。而“葡萄美酒夜光杯”、“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红”等句，又清楚地表明葡萄酒在唐代的受欢迎程度。葡萄是随着西汉张骞出使西域传入中原的作物，当年张骞不仅为中原带来了葡萄种籽，还带进了酿酒的工匠，中原地区的人遂接触到这一饮品。但直到唐代，依然是胡人更擅于葡萄酒的酿制工艺。唐代是否有蒸馏烧酒，一直是人们所关注的焦点。烧酒一词首次是出现于唐代文献中的。如白居易(772-846年)的"荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光"。陶雍 (唐大和大中年间人)的诗句"自到成都烧酒熟，不思身更入长安"。李肇在唐<<国史补>>中罗列的一些名酒中有"剑南之烧春"。因此现代一些人认为所提到的烧酒即是蒸馏的烧酒。但从唐代的<<投荒杂录>>所记载的烧酒之法来看， 则是一种加热促进酒的陈熟的方法。如该书中记载道:"南方饮'既烧'，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮"。显然这不应是酒的蒸馏操作。在宋代<<北山酒经>>中这种操作又称为“火迫酒”。故唐代已有蒸馏的烧酒还难以成立。

据记载我国蒸馏酒是在宋朝才有的，唐朝时期主要还是以酿造酒为主。比较黄酒、米酒这种类型的，就是粮食经过发酵后就可以直接饮用。在古代喝酒可不是谁都可以喝到很多时候吃饭都困难何况还还要用粮食酿酒。古代的酒度数不高都是酿造酒度数一般在10到15度左右，主要就是米酒、黄酒。

看古装电视剧经常看到有花雕、女儿红、状元红这些酒，这些都是黄酒。就是名字不同罢了，生了女儿自己就开始动手酿造黄酒，然后开始储存起来等到女儿出嫁后开始喝的就叫女儿红。如果说这个女儿半路夭折或者出了其他意外没有顺利出嫁，后来这个酒就叫花雕。谁家生了儿子也是开始酿酒存酒但是不是为了结婚用的，是为了等到中状元的时候在喝，这个酒就叫状元红。

水浒时期酒精度数？

水浒时代，宋朝大多都是米酒，度数不高，大概 9-10度，但后劲很大 。现代的酒，大致可以分为啤酒、黄酒、果酒、米酒、白酒。而根据宋代的《酒谱》和考古发现，宋代没有啤酒，其他四种酒则都已经出现。

因为宋代白酒仅见于考古发现，尚未形成规模，按照《本草纲目》的记载，认为白酒始自元朝。宋代果酒酿造技术尚在起步，主要依靠自然发酵，口感较差，果酒的可能性也不大。

宋朝喝什么酒？

蒲中酒：蒲中是指山西境内的蒲州。蒲州酒在北周时候就名扬天下，到隋唐时期经久不衰。宋时宫廷蒲中酒，就是用此法酿造的。苏合香酒：这是北宋宫廷内的御用药酒，甚为珍贵。每一斗酒以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病。苏合香丸在《备急千金药方》中有记载。

鹿头酒：一般在宴会快要结束时才启封呈上。蔷薇[_a***_]和流香酒：这是南宋皇帝的御用酒。皇帝庆寿时，宫中供御酒名蔷薇露酒。赐大臣酒谓之流香酒。长春法酒：这是南宋理宗景定元年(1260)贾秋壑献给皇上的酿法。共用三十多味名贵中药，***用冷浸法配制而成的药酒。具有“除湿实脾，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食”之功效

到此，以上就是小编对于宋朝如何酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于宋朝如何酿酒的4点解答对大家有用。