水鸭酒功效,水鸭汤的功效与作用适合人群

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水鸭酒功效的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水鸭酒功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭米酒的做法？
2. 鸭子有什么创新的吃法？
3. 糯米酒鸭汤的做法？
4. 鸭子腌制最佳方法？

鸭米酒的做法？

姜母鸭米酒的制作材料： 

主料：鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 。

 姜母鸭米酒的制作步骤：

1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 。

2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 

1米酒鸭所需原料包括：鸭肉500克，以新鲜仔鸭为佳。红椒100克，青椒200克，米酒350毫升，食用油20毫升，盐3克，料酒40毫升，醋5毫升，生抽20毫升，姜20克，香葱3根，花椒5克，八角茴香1颗。挑选鸭肉十分重要，做烧鸭以新宰的仔鸭为佳选，仔鸭肉质嫩，易熟，老鸭则适合煲汤，而新宰的鸭新鲜易入味；若不得已使用冷冻鸭，须先以冷水化冻，热水化冻会使鸭肉难煮烂；另外，加少量醋焖煮且最后放盐，会使鸭肉更易煮烂。

2将鸭肉洗净切块，青椒、红椒洗净切片，香葱斜切成小段，姜切片。烧半锅水，水至半开时放一半料酒和2片姜，继续煮至水开，放入鸭块，煮3分钟，焯至血沫和油花析出且鸭肉变白时，捞出用热水洗净，沥干。鸭肉味腥，须焯水去腥。焯水时，水宜多，水位高过鸭肉为宜。

3炒锅烧热，下油烧至七成热，将花椒、八角茴香、姜片炒香，再把鸭肉下锅，炒至出油，倒入料酒，翻炒2分钟，放生抽翻炒着色，倒入米酒，直至淹没鸭肉，加醋，盖锅盖，猛火焖煮半小时，待大量气泡出现时倒入青椒、红椒并加盐翻炒约3分钟，撒入葱段即可。

鸭子有什么创新的吃法？

我知道我鸭肉吃法最创新的就是以前谢霆锋做的用鸭肉做牛排，不过烹饪工艺比较复杂，需要的东西很多，所以我还是分享两个我自己做的啤酒鸭和重庆名菜老鸭汤火锅吧：觉得能帮到大家麻烦点个赞哟！

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啤酒鸭

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这个是重庆酸萝卜老鸭汤！

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鸭子的吃法很多，除了烤鸭，还有白切、酱卤、香卤，炒食的方式也很多：血浆鸭、手撕鸭等等。

这里跟大家分享几个炖鸭的菜式。小伙们也可以在我的头条号找更多吃鸭方法。

冬瓜炖鸭肉

大蒜炖鸭汤

金牌乾隆鸭，这道菜***取洞庭湖老水鸭为主料。加入自制鸭酱使鸭的营养丰富，口味更加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时，更注重营养，菜品色泽金黄、肉嫩骨香，口感香醇，鲜味十足。

原材料

主料：老水鸭1500克。

调料：大蒜子、尖红椒、色拉油各50克，胡椒10克，盐10克，味精、黄姜粉各5克，自制鸭酱30克。

金牌乾隆鸭的做法

1.先将水鸭斩成8厘米方块焯水。

2.锅内放入姜片，加黄姜粉，加入自制鸭酱、盐、味精、胡椒粉，入高压锅压8分钟。

3.锅内加入色拉油，放入尖红椒、大蒜子，再放入压好鸭子煨制3分钟即可。

糯米酒鸭汤的做法？

糯米酒鸭汤为以下哦用料 鸭腿4只酒酿可以多放些冬瓜（或山药）大枣10颗枸杞10粒葱4段姜若干盐适量酱油少许胡椒粉适量凉水焯鸭肉，锅开后撇沫子用温水冲洗。如果有肥一些的鸭肉先煸出油，再将葱姜蒜鸭腿炒一下，如果喜欢稍辣的口感还可以放些干辣椒。

将炒锅中的料与鸭腿放入锅中倒入适量水煮沸，加入米酒，大枣枸杞等配料，改中小火煮30min，加入冬瓜（或山药）15-20min后（山药25-30min）加入酱油，胡椒粉，依口味加入盐即可关火。

把鸭反复洗净，去除杂毛剁成小块烫水备用；

2/5

另起锅将焯烫好的鸭子沥干水倒入，不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来；

3/5

待油几乎全部煸出，并且鸭块变黄，加入姜片和热水煮开再炖10分钟（因为这是老鸭，肉很老）；

散养老鸭半只，用白酒烧去表皮的绒毛。清洗干净。锅中加清水，放鸭肉焯水3~5分钟，去掉血水，捞出清洗干净。

醪糟半碗，大约250克。小黄姜和葱段，盐，料酒，花椒和小葱（可以不要花椒和小葱）。

锅烧热，放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。最好不要放花椒，汤更有米酒的香。

放鸭肉炒，放料酒少许，也可以不放，醪糟本身有酒味。放盐炒入味。这步可以去腥，鸭肉更入味。

炒好的鸭肉放入砂锅中，加适量清水，放入醪糟。加盖，先大火烧开，再转小火慢炖1~2小时。放盐调味，再炖5分钟。

出锅前，放点香葱和胡椒粉。其实姜母鸭，可以不放香葱和花椒和胡椒粉。汤更纯正。

鸭子腌制最佳方法？

1：鸭子洗净，晾干水分

2：用高度白酒把鸭子全部抹一遍，这样可以消毒也可以使鸭子储藏时间久点～

3：炒调料：一斤鸭子按15g的盐，所以放多少盐根据鸭子重量哦～

拿一口干净的锅（无油无水），将盐倒入锅中，中小火将盐炒微黄，大概炒一两分钟就会黄了。倒入五香粉一起炒大概5分钟，没有五香粉的话可以放两个八角两片桂皮。（五香粉可放可不放，自己喜欢）

加入一把花椒，炒一分钟后出锅～

1干腌制法

将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上，然后堆叠成一定高度的肉垛，或者放在容器内。在腌制时由于渗透和扩散作用，由鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水，逐渐完成其腌制过程。由于干腌法在鸭肉的表面所形成的盐水浓度接近于饱和状态，溶液的渗透压克服蛋白质纤维膜的膨压，水分向肉外部扩散或渗透，因此干腌时产品总是失水的，失去水分的程序取决于腌制的时间和用盐量，如经长时间腌制，不仅脱水严重，而且失去对水分的膨胀能力，含盐量高，易于发生腌制不匀现象，但干腌法蛋白损失少，耐贮藏。干腌法腌制时间及损失的重量与产品的形状、肉的种类、温度等因素有关。原料肉越瘦，温度越高，损失重量越大。

2湿腌制法

将盐及其他配料溶化成盐水卤，把肉浸泡在盐水中，如要加快腌制过程，还可将腌液注射在肉块中。盐水中的浓度是根据产品的种类、肉的肥度、温度、产品保藏的条件和腌制时间而决定。本法的优点是渗透快，腌制均匀，剂量准确，但含水量高，不好保藏。

3混合腌制

用料 鸭腿2只；盐60g；八角20g；大葱20g；姜10g；花椒10g；料酒10g；油10g 

做法

1，洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。

2，锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。

3，锅内加鸭腿、料酒，中火炖煮30分钟。

到此，以上就是小编对于水鸭酒功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于水鸭酒功效的4点解答对大家有用。