用露水酿酒,露水酿酒好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用露水酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用露水酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村木桶蒸酒原理？
2. 铁锅可以做甜酒吗？
3. 蒸酒的泡大米法？
4. 怎样将酒药放入米中做酒？

农村木桶蒸酒原理？

用木桶是因为木材遇到水份后会膨胀，使酒桶里面的就不会跟空气接触，酒液在发酵过程中就不会***。
用的是橡木桶（橡木有独特的芳香，使酒液更芳香，并且因为橡木树本身的特点，不会有***和菌类繁殖）

酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

酿酒***用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。

蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用。大概换五六锅水，酒就烤得差不多了。

铁锅可以做甜酒吗？

可以，准备一口铁锅，盛入25斤发酵好的酒糟，然后将酒蒸***有冷水的酒锅依次往上架设，用土灶头旺火烧制。

酒锅上方的出酒口用一根橡皮管连接酒甏，随着温度的升高，酒糟渐渐升温、沸腾，挥发的蒸气就在出酒口形成晶莹剔透的酒滴，烧制好的热酒一滴一滴地顺着管子流进酒甏里，冷却后加盖密封，一甏清香四溢的米烧酒就制成了。

答，不可以。酿酒不能用铁锅，主要是铁锅密封之后与外界隔绝了，它的密封性能比较好，而酿酒需要有一定程度的透气性，酒才能发酵好，传统的缸就最好，既可以密封与空气隔绝，有有一定的透气性。因此用来酿酒最好。

酿酒不能用铁锅，主要是铁锅密封之后与外界隔绝了，它的密封性能比较好，而酿酒需要有一定程度的透气性，酒才能发酵好，传统的缸就最好，既可以密封与空气隔绝，有有一定的透气性。因此用来酿酒最好。

蒸酒的泡大米法？

工艺流程 

原料：蒸煮入缸 (调酸)加曲发酵蒸馏成品 

原料为大米(或米粉)，要求无霉变、无虫蛀、无污染。

发酵剂为熟料液态专用 酒曲。

配比为原料：发酵剂：水= 100斤：0.6-0.7两：250—280斤。

2、操作

(1)浸米。将大米放入容器内浸泡，水面要超过大米5—10厘米，常温浸泡 10 小时左右，夏季时间稍短，冬季时间稍长(如是米粉，可适量润水后直接上锅蒸馏 ，润水量为原料的30%左右)。

(2)蒸料。将浸泡或润水后的大米眯粉)上锅蒸煮，要求蒸熟、蒸透，不夹生。

 (3)加水(调酸)。将蒸好的原料倒人发酵容器，加入洁净的冷水，加水量是原 料的2.5—2.8倍；然后将米饭搅散、拌匀，并加酸将pH值调至5.6—6.0。

(4)加曲。待水温降至23—28度(冬高夏低)，加入酒曲，加曲量为原料的 1%； 然后充分搅拌，再用塑料布扎口密封，进行保温发酵。

怎样将酒药放入米中做酒？

作为客家人，倒是可以回答这个问题。

父亲为母亲酿了一辈子米酒，父亲去世后，母亲自己学酿酒，才得以学习。

这里以50斤糯米为例，一般家里酿酒最少都是50斤的。

首先是糯米需要泡水，一般是两小时左右，时间到了沥干水分，放到木桶里蒸熟，农村都是柴火灶，有大木饭桶，都是50斤容量比较多。

蒸糯米饭的同时，把酒饼，也就是问题里的酒药敲碎，50斤糯米一般用一斤的酒饼，酒饼也是有分类的，我家用的甜酒饼多一些，酿出来的酒口感比较醇。

糯米饭蒸熟之后，用大的篾箩筐摊开，淋冷水，小时候家里酿酒，父亲不允许我们说酸字，不允许我们吃橘子，据说会让米酒变酸。这里的冷水可以是生水，当然凉白开最好，但是并不影响。（家里是山泉水）

到此，以上就是小编对于用露水酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于用露水酿酒的4点解答对大家有用。