自酿酒很油,自己酿酒有油是什么原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿酒很油的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自酿酒很油的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒上有浮油是什么原因？

酒上有浮油是什么原因？

那是因为酒里面的杂醇类物质比较多的原因,这种情况往往出现在酒尾里面,酒尾里面异物醇和异丁醇等杂醇类物质比较多,这类物质一般为高沸点物质,所以伴随后段酒活着酒尾存在,后段酒由于酒度偏低,酯类含量较低,因此还伴有水解产物生成,因此酒体浑浊,且有一层油状物漂浮。

液态发酵时产生的杂醇油！

温度太高或者杂菌感染严重,发酵后不彻底,液体不清澈,浑浊,有怪味,酸味和苦味明显,蒸酒度数低出酒少,杂醇油很多,酒也会出现怪味。 

蒸酒时温度偏高也会引起杂醇油含量超标,有些人会提高蒸酒速度,从开始到结束都是大火,从而造成酒体出现杂醇油,温度高,冷却水发热,不仅会出现杂醇油,而且酒也会出现很重的酸味,影响口感。 

到此，以上就是小编对于自酿酒很油的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿酒很油的1点解答对大家有用。