常德上门酿酒：常德上门酿酒电话？

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• 1、德山大曲是如何酿造而成的?

德山大曲是如何酿造而成的?

1、好。德山大曲职工酒是一种传统的中国酒品，具有悠久的历史和文化积淀，***用以小麦和豌豆为原料的发酵酿造工艺而成，具有很高的营养价值。德山大曲职工酒口感独特且风味浓郁，属于低价口粮酒，浓香型，受众群体广泛。

2、大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒。大曲酒的曲呈砖块状，是选用小麦、大麦、豌豆等原料，经粉碎、加水搅拌、压制而成。然后在室温45-70度经过25-40天自然培养或加入曲母培养，使微生物相互接种最终制成。

3、我国生产酿酒时常用曲大致分为以下几类即大曲、小曲和麸曲。（其中常用的是大曲和小曲）大曲 大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工挖制的温度、湿度下培养而成。

4、现代可以直接***用红曲粉或纯培养的红曲霉菌种接种。麸曲是***用纯种霉菌菌种， 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，需要与酵母菌（纯培养酒母）混合进行酒精发酵。

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