酿酒小锅酒,传统小锅酒酿造方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒小锅酒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒小锅酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒为什么要加敌敌畏？

白酒为什么要加敌敌畏？

近年来，白酒加敌敌畏的现象屡见不鲜，2014年光是媒体曝光的就有3起案件。酒厂经营者在生产白酒过程中，为了给白酒压苦提香，防止变质，或为了冒充“陈酿老酒”，从中赚取暴利，在蒸馏时就往酿酒使用的酒甑中掺入十分有毒、十分有害的非食品原料敌敌畏。

专家表示，白酒里添加敌敌畏增香毫无依据。这种民间流传的“小窍门”，没有科学依据，且十分有害。白酒中香味的来源主要在于包括固态发酵、固态蒸馏在内的整个酿造及储存的过程。而一些人为了模仿高档酒的香气而在劣质酒中添加敌敌畏的行为，非常愚昧且危害极大。

据了解，白酒中添加敌敌畏大多数是一些民间的小作坊，一些不正规的酒厂，而一般大型的酒厂不会出现这种情况。在此，凌耶百事通提醒头条友们在购买白酒的时候，一定要选择正规的渠道购买，最好挑选带有‘纯粮固态发酵’认证标注的白酒，获得该认证的酒都是不允许外加任何添加物的。

这都是所谓香型闹得。中国人喝酒讲究香型，有人说有些酒，尤其是酱香型白酒很有些敌敌畏的味道，就有些不法商贩制造假酒的时候放入少许敌敌畏。多年前曾有过报道，一个人因酒醉而死，为他办理丧事的八仙（抬棺材的八个人）送完了葬，吃回龙宴，喝酒猜拳一醉方休，一下子又死了好几个，后来化验才知道主家买了***酒，里面有敌敌畏的成分。自己喝死了，还拉下了一堆陪葬的。

其实题目所说，白酒为什么要加敌敌畏是个错误命题。真正的正规白酒是绝对不加敌敌畏的，出厂要经过严格检验，不能有危害人体的杂醇和重金属，更不能有毒药成分。制作***酒的不法分子敢于加敌敌畏的也不多，那些加敌敌畏的不法分子也是抱着侥幸心理，以为加一点点不会毒死人。由于他们的生产设备很简陋，加敌敌畏时难以把握量，加上有的人喝酒酗酒，喝得太多，就一命呜呼了。国家对这些不法分子进行了严厉打击。

喝白酒是中国的一种古老的文化和传统，近年来白酒的度数也有走低的趋势，城市里的人们喝红酒啤酒的越来越多，喝白酒酗酒的越来越少，这是一个好的变化和走向。时空通迅觉得，喝白酒还是不要过量为好，少喝一点，对身体才不至于造成大的伤害。同时奉劝各位，买白酒一定要通过正规的渠道买正规厂家出产的瓶装酒，尽量避免买到***酒，要拒绝***酒，发现售卖制***酒的行为和商家要举报，避免伤害更多的人，让他们受到法律的制裁。

几年前不法商家往金华的火腿加敌敌畏防腐，湖南的槟榔加敌敌畏增加风味，馒头加敌敌畏后可以增加鲜度和口感，那一直盛传的白酒里加敌敌畏又是怎么回事呢？

据了解，在生产白酒过程中加入敌敌畏，是为了给白酒压苦提香，防止变质，或为了冒充“陈酿老酒”。一位行内人士披露，每50公斤酒里只需加数滴“敌敌畏”就可以使酒味变得香醇，效果比一些香料添加剂还好。据记者探访一些酒作坊发现，为迎合群众的口味，酒里不止是加敌敌畏，还加兑各种添加剂。

其实，在白酒中添加敌敌畏的现象早在28年前就已出现。由卫生部主管，中国疾病预防控制中心主办的科学期刊《卫生研究》曾在1987年01期刊登一篇题为《酒中敌敌畏的检测及稳定性观察》的论文，作者为卫生部食品卫生监督检验所的研究人员。该论文称“为了监督管理不法者在酒中加入磷酸酯类农药(如敌敌畏)作为调香物及偶然的污染。***用改进的酶抑制法进行检测。”可见，在上世纪八十年代即已出现不法生产者在酒中掺入敌敌畏的现象。

现在，不法黑心商家明知敌敌畏是国家明令禁止添加的非食用物质，仍在生产白酒过程中添加敌敌畏并销售，真是胆大包天，也说明还缺乏对黑心酒作坊的监管和处罚。国家应该加大监管力度，整治黑心酒作坊，尤其对农村那些隐藏较深的黑心小酒坊。

其次，建议选购白酒时，要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品，最好挑选带有‘纯粮固态发酵’认证标注的白酒，获得该认证的酒都是不允许外加任何添加物的。同时，在选购白酒时，要详细查看包装上的生产信息是否完整，并了解配料表中的添加剂内容，尽量不要购买太多添加剂的产品。

不法商贩在白酒中加入敌敌畏***并非空穴来风。编者以图为证。

首先是1987年01期《卫生研究》刊登一篇题为《酒中敌敌畏的检测及稳定性观察》论文，作者系卫生部食品卫生监督检验所的研究人员。

论文摘要里明确提示“为了监督管理不法者在酒中加入磷酸酯类农药(如敌敌畏)作为调香物及偶然的污染。***用改进的酶抑制法进行检测。”由此可见，30年前就有不法分子在酒中加入敌敌畏情况。

接下来，在看第二条消息，是2009年1月份的新闻，内容是说河南工商人员在郑州一处民房查获200多瓶以剧毒农药敌敌畏勾兑的***名酒以及制酒工具和大量原料。(如下图所示)

我们在看第三条新闻，时间是2015年最早出现在陕西新闻网的消息，内容是陕西汉中市当地***判处镇巴县一家酒厂老板范某***6个月，并处罚金一万元，原因就是在自产白酒中添加敌敌畏！(如下图)

从以上信息和报道得知，不法分子的确有根据所谓“民间秘方”在酒中加入敌敌畏的现象，敌敌畏原本是一种有机磷杀虫剂，田间农药，对人体有剧烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。你说这些人为什么还要在酿酒时加入有毒害致人命的农药敌敌畏呢，理由居然是给白酒压苦提香，防止变质，或者说冒充“陈酿老酒”，真是为了一己私利丧尽天良。

那么敌敌畏是否有增香效果？白酒专家邹江鹏在接受有关媒体***访时表示，“根据多年的专业经验，我认为这是不可能的，而且多年来一直没有关于敌敌畏与白酒增香之间关系的文献”。可见***者和不法分子愚昧和荒谬！

古人云：“国以民为本，民以食为天。”国家也多次强调将食品安全提高到公共安全层面和战略高度。而对于那些铤而走险的不法分子更要销恶于未萌，弥祸于未形！方能保证老百姓舌尖上的安全！

(作者注：部分图片及资料来自网络)

到此，以上就是小编对于酿酒小锅酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒小锅酒的1点解答对大家有用。