山葡萄酿酒,山葡萄酿酒方法详细步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山葡萄酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山葡萄酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制山葡萄酒的酿制方法？
2. 未成熟的山葡萄怎么酿酒？
3. 山葡萄怎样泡酒？

自制山葡萄酒的酿制方法？

自制山葡萄酒需要用到新鲜的山葡萄和一些基础的酿酒工具。以下是一份简单的山葡萄酒酿制方法：

所需材料：

- 山葡萄：5-6磅

- 白砂糖：2-3杯

- 酿酒酵母：1包

- 过滤袋：1个

- 酿酒桶：1个

- 酒瓶：若干个

做法：

1. 将山葡萄洗净，去掉蒂和叶子。将葡萄放入一个大碗中，用手压碎成泥状。

材料：

- 山葡萄1kg

- 白糖500g

- 酵母1包

- 水2L

步骤：

1. 将洗净的山葡萄去掉梗，然后用干净的棉布包起来，用擀面杖将其擀压使其汁水渗出后放入一个大容器中。

2. 将白糖加入到山葡萄汁中搅拌均匀，待其溶解后再加入2L 的水，用搅拌器搅拌均匀。

3. 在平底锅中加热少量的水，将酵母加入水里，放置5分钟后再加入山葡萄汁里。

有关自制山葡萄酒的酿制方法：先把葡萄大致冲洗一下，注意一定是冲洗，不能是搓洗，不然就全部完蛋了，因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵了，然后把葡萄晾到表面没有生水的时候即可，在用葡萄撕揉碎，连皮、籽一起装罐，用的容器最好是玻璃瓶或者是坛子。

不建议用塑料瓶，那样会有化学反应，产生有害物质。

然后把葡萄装到发酵器容量的70%左右就可以了，按10斤葡萄2斤白糖比例进行放置，在搅拌均匀盖上盖子发酵，注意发酵时会产生大量气体，记得不要装太满，装的过满会把宝贵的葡萄酒汁溢出哦。

将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处就行了，等待发酵结束进行压榨将皮汁分离，就能够喝到山葡萄酒了。

未成熟的山葡萄怎么酿酒？

未成熟的山葡萄涩味比较重，摘下未成熟的山葡萄洗干净，然后放入烧开的水烫一下或者是高温蒸煮，除掉部分的涩味，捞出来后晒干，再放入适量的冰糖，倒入适量的白酒盖过山葡萄表面，用密封盖盖严，泡到3－4个月，待山葡萄完全出味后即可。

山葡萄怎样泡酒？

1、材料：紫葡萄、白糖、纱布、器皿两个（玻璃坛或土坛子）。

2、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。

4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。

.第一步：

选好山葡萄。

二.第二步：

洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

三.第三步

晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

四.第四步

选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

五.第五步

捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

到此，以上就是小编对于山葡萄酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于山葡萄酿酒的3点解答对大家有用。