喜糯米酿酒,糯米酿酒过程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于喜糯米酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍喜糯米酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱米甜酒的做法？
2. 糯米怎么酿酒？
3. 大黄米酒怎么做？

高粱米甜酒的做法？

配料：真全粮甜酒曲、凉白开适量

步骤一、糯米浸泡4～12小时左右。

步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。



步骤三、糯米洗净，控干水分。然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。

1.甜酒酿的传统做法是用糯米的,用同样的做法换成其他的食材,就能得到不同口感不同口味...

2.高粱米一斤,农贸市场杂粮处有卖。

3.高粱米洗净浸泡24小时。

4.笼屉上铺一块洁净的屉布,把泡好的高粱米倒入笼屉,把水沥净,

5.隔水蒸30分钟,可以用筷子给米堆戳几个洞帮助透气。

糯米怎么酿酒？

糯米酿酒，我每次基本上都按照安琪甜酒曲上的说明来操作。（1）先将糯米洗净泡3小时以上，米粒能捏碎即可。（2）蒸锅里放足量水烧开，将糯米铺在屉布上（我用的棉纱布），放上蒸锅蒸40分钟至熟（3）取出放入无水无油的容器中，晾凉至35度不烫手，洒入甜酒曲，加入适量凉开水拌匀，再将中间用勺子或筷子压出一个坑，再洒些酒曲，加少许水（4）将容器用保鲜膜盖上，现在这个季节，直接放入烤箱密闭发酵24-36小时（无需通电），没有烤箱，容器外面用厚毛巾包裹保温也可。闻到酒香味即可取出放冰箱冷藏保存。当然用面包机或酸奶机来发酵更好。其它气温低的季节，可以用被子包着保温发酵。下图是我今天刚蒸的米

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糯米怎么酿米酒

糯米酒主要是以糯米为原料，加上酒曲，经过浸泡-洗米-蒸饭-淋饭-淋曲-落缸-搭窝糖化-发酵-后发酵-压榨-灭菌-装坛等一系列步骤后酿制而成，

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糯米冰糖酒

材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒曲适量。

做法：

1.糯米淘洗干净后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。

2.蒸熟的糯米取出摊开降温，当降温至手触糯米饭感到温手时，即可均匀的撒上酒曲，然后装入容器中密封。

3.保温34-48小时，开封加入米酒和冰糖，次日便成。

糯米酒又称江米酒、甜酒、酒酿，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

现在在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

由于糯米酒甘甜芳醇，能***消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化，所以很多人会选择自己在家酿糯米酒，我家里人也比较喜欢喝糯米酒，每年都会酿一来喝。

糯米酒的酿制方法

1、将糯米洗净，用水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)。

2、将泡好的米蒸熟后放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲，充分拌匀。

3、把制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。

4、然后盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，如果冬天的话要两天左右的时间，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。因为随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。

5、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。

6、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。最好在一周内吃完。

买几斤糯米回来洗干净泡一个晚上准备一个无油土罐洗干净在准备九饼糯米泡了一个晚上之后舀入蒸锅里蒸至晶莹剔透，放凉半个小时准备一个无油干净的盆倒入糯米酒饼放进去洒水搅拌几下装进无油土罐在中间弄个小洞方便查看出酒的状况，在风口里盖成保鲜膜，用绳子系起来如果夏天铺成薄外套冬天的话，要裹一层厚的棉被以变酒更好的发酵

糯米酒，又称甜酒，酒酿，旧时叫“醴”。是我们国家的一种传统粮食酿造酒。那我们如何在家酿制呢？下面我们来看一下糯米酒的酿制方法。

原料

糯米5斤

酒曲8克

温开水

酿制方法

1.糯米5斤，用水投洗干净，浸泡3个小时。

2.将泡好的糯米放到锅内，蒸20分钟。

3.用凉水将蒸好的糯米饭冲凉至30多度，捞出。

4.将酒曲到入糯米饭拌匀，期间可以用适当的30多大的温水一起拌匀。

5.把拌好的糯米饭捞干，放到酿制容器里压实，在中间挖一个洞。

6.密封好装着糯米的容器，放在温度30度左右的环境里，酿制36小时就可以了。如果家里温度偏低，可以在容器外包裹棉被等保温的物品来酿制。

注意事项

• 制作过程中，所有器具，包括手不要有油。会导致酿制失败。
• 用酒曲的时候一定要快速拌匀，快速装好容器。
• 取出酒酿后太甜，或者酒味不够，可以加三到四碗凉水，加入一两勺白酒在室温下发酵一下就可以了。
• 酿制好，需要装入玻璃瓶并放入冰箱，防止继续酒化，随吃随取。

大黄米酒怎么做？

米酒大致有两类产品，一种酒酿醪糟之类风味食品，没酒精的，这类孝感米酒比较多，米婆婆爽露爽都是规模比较大的企业；另一种有酒精度的，6到12度不等，口感差异也很大，也很多挂羊头卖狗肉的，比如有江浙黄酒也打米酒的招牌，这类酒挑起来有难度。

如果买第二种，你可以看原料，原料有麦曲焦糖色之类，不要买，那是挂羊头的黄酒；还有就是看色泽，倒出来发黄，又不是陈年的，这酒多半是勾兑。陈年的米酒是黄的，很少。新米酒都是白或者青绿。这样子的最正宗。

这是我们发酵时候的样子。

这是我们鲜浊米酒倒杯子里的样子。这酒不评价

大黄米 500g、酒曲 4g、清水 适量。

第一步把大黄米洗净，浸泡水中一天然后把浸泡好的大黄米捞出，沥干水分，放入笼屉里，盖上盖蒸半小时时间到后把大黄米盛入碗中。撒上酒曲和适量的温水。、用勺子搅拌均匀把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。洞里撒上酒曲和水，盖上盖，静置一天。时间到后打开盖子，倒入适量的水在室温下继续醇化2小时就可以吃了

材料

    大黄米1.5公斤，清水，酒曲

    做法

    1.用清水淘两遍。

    2.保持水分，泡24小时。

    3.泡过24小时后的黄米。

    4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

    5.准备蒸锅，下面垫块笼布。

    6.把米放在笼布上。

    7.放米的时候，要把水沥干。

到此，以上就是小编对于喜糯米酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于喜糯米酿酒的3点解答对大家有用。