大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于农村如何酿酒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍农村如何酿酒的解答,让我们一起看看吧。
办理营业执照手续:
(一)申请人签署的个体工商户注册登记申请书;
(二)申请人***明;
(三)经营场所证明;
(四)国家工商行政管理总局规定提交的其他文件。
办理小作坊备案应当提交如下材料:
(一)申请书;
(二)申请人的***复印件及联系方式;
(三)营业执照复印件;
10度左右。一般自酿的果酒因其原料(果)含糖量有限,发酵后酒度一般10度以内,在发酵时补充糖分,可以使发酵成酒达到16度,再高是不可能了,酵母在这个酒度以上是不起作用的。其实自己酿造白酒费时费力味道也不是很好,所以还不如买点喝来的实惠。
有啊!我们这里都是自己做米酒,酿酒很讲技术的,首先把糯米洗好,泡一个晚上,洗干净放在木桶里蒸,是用那种专用的木桶,蒸的时间也要看米的多少来定,米饭蒸熟,放凉,混合上酒曲,酒曲一定要搅拌均匀,酒曲搅拌均匀后,拿一个无水无油的干净的器皿,装起来盖上盖子,还要做一个温床,我们都是用箩筐周围裹上稻草,把装好米饭的器四放在稻草里面,上面再盖一层稻草,放一个礼拜,米酒就做好了。
有啊,家里喝的就是自家酿的酒。我只能说说具体的步骤。
首先是蒸饭,将大米提前泡好,在大锅里蒸成米饭。米可以是平常吃的大米,也可以是糯米,两种你酿出来的酒口味不同。
然后将米饭晾凉,将酒曲按比例加在米饭里,拌匀,这一步很重要。因为米饭多,又要伴得很均匀,所以这个应该算个体力活。
将拌好的料子(米饭+酒曲)装在容器里,让其发酵。发酵家里用的是老式的大缸,应该是陶土烧制的,个头挺大。发酵大概s需要半个月左右。
最后一步就是出酒了,蒸馏,利用酒精沸点低的原理,将已经发酵好的酒糟加热,把酒从里面分离出来。
农村里会酿酒的人不少,喜欢喝这种酒的人也很多,以前都是自家酿自家喝,现在有人开始做来卖了,买酒的一般都是老主顾,一斤酒10块不到,糯米酒要贵一些,卖的人买的人都乐呵。
手机里没有拍酿酒的图片,就用网上的美图代替吧~
有啊,米酒,纯粮自家酿的那种,现在我们这一代都不会做,都是家里老人酿,他们觉得自酿的纯,真,味好,至于工序,真是复杂,每一道工序都要把关,在这里我就不一一介绍,还机会到广西来,带你领略风土人情,非常有意义哦。
我们这边有大酒厂洋河酒厂,一般工艺如下,洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。
工艺流程:
辅料→清蒸 热水泼浆
↓ ↓
原料→粉碎→配料→装甑→接酒 →蒸馏糊化→出甑→降温→加 曲
↑ ↑
↑ 大曲→粉碎
→入窖发酵→出窖→酒醅
洋河大曲酒的生产原料为五种粮食即高粱、大米、小麦、玉米、糯米。
当然看似简单,操作确实难得,感兴趣可以到那边参观学习。
我们这边家家户户都会酿酒(陕西南部),是***用一种传统的方法酿制。
有米酒、甘蔗酒等基本上有糖分的东西都可以拿来酿酒,酿酒步骤主要分为三步:
第一步
材料的准备。比如你酿米酒,需要将米煮到八分熟,再放置冷却。又比如你酿甘蔗酒,你需要将甘蔗捣碎。不同的材料处理方法不同,但目的都是相同的,方便酵母菌能够更好的分解糖分。
第二步
酒曲。酒曲是决定酒好坏的关键,不同的酿酒师对酒曲的理解不同,酿出的酒就不同,酒曲也有自己的配方。早些时候,酿酒技师和作坊老板们都很淳朴,就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒,因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。将酒曲和准备的材料充分搅拌,密封发酵。
第三步
烤酒。一般利用蒸馏的方法,利用酒精沸点低的原理将酒从中提取出来。配一张家乡烤酒图。
到此,以上就是小编对于农村如何酿酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于农村如何酿酒的3点解答对大家有用。
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