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酒窖最理想的温度约在11℃左右,不过最重要的是温度须恒长稳定,因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让高粱酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受,不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢,须等更久的时间,太热则又成熟太快,较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好,入口处最好设在背阳处,以免进出时影响温度。
金门***高粱酒约800~1500左右。
金门***酒厂为创造出高质量之高粱酒,特选于拥有酿酒气候及纯净水质的金门料罗湾,引进全世界较新的酿酒设备,由40多年经验的制酒团队,打造出较坚强的酿酒基地。坚持***用古法酿造,搭配高科技设备与科学化品管,所有酒品制成均循传统工序,决不添加酒精香料任何添加物,口感香纯绵细,甘甜爽口,入喉滑顺。
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