酿酒的传人,酿酒的创始人是谁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的传人的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒的传人的解答，让我们一起看看吧。

1. 成义烧坊是几线品牌？
2. 肉也能酿酒吗？
3. 甄酱酒的品质怎么样？
4. 三人炫是哪三个人？

成义烧坊是几线品牌？

成义烧坊是二线品牌，完全***用酱香白酒129875工艺。以一年为周期，端午制曲，重阳下沙，两次生产投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，至少5年基酒存放。因酒质出色畅销川南黔北，成为茅台镇规模最大的酿酒烧坊。1862年至今，成义烧坊已经历经了159年岁月。

成义烧坊始创于1862年，产于中国贵州省仁怀市茅台镇。成义烧坊是国酒茅台的正宗前身，开创中国酱香型白酒先河，享有“天下酱香出成义”的美誉。拥有国宝级酱香型酿酒***方廷本，系茅台郑氏酿酒宗门第七代传人，为郑永福***关门***。方廷本以 传承“成义”古法为己任，在酿造环境、器具、选料等每个细节都恪守古训，所产佳酿都要经过“天藏、地藏、水藏、窖藏、洞藏”吸取天地精华，再经方***亲手盘勾，调和七味，堪称绝品。因***用传统手工酿酒工艺，味道上保持一百多年前的原始正宗，口感更甚于茅台，在酱香型白酒销售量中居第二，仅次于茅台。二线品牌

肉也能酿酒吗？

广东的玉冰烧就是用猪肉酿制的，是最正宗的豉香型白酒代表。酿酒匠人要将蒸熟冷凉后的肥猪肉放入陶坛，跟蒸馏好的米酒共处一年，使其得到充分浸泡，浸泡时间越久，酒香越浓郁。据说这是为了吸附米酒中的异味杂质，还能形成独特的豉香。

浸过肉的酒需要过滤才可以喝，过滤好的酒液晶莹剔透，没有之前的油以及杂质。喝起来完全没有猪肉的味道，有点豆豉的味道，还很清香。

我国白酒香型众多，除了豉香型白酒，还有浓香型白酒，清香型白酒，酱香型白酒，像茅台镇就是酱酒产地，这里盛产的酱香美酒畅销海内外，品牌众多，有茅台、***，还有东方国宾，虽然知名度不如茅台，但也是一款纯粮好酒，***用大曲坤沙酿造，经过神秘又漫长的“12987”酿造工艺，最后才成就一杯杯酱香美酒。

一直以来，中国人都有用动物来泡酒的习惯，比如活蛇泡酒、鹿茸泡酒、用胡蜂泡酒、蚂蚁泡酒……，而广东佛山人则用猪肉来酿酒，并且成就了中国白酒的一大香型——豉香型白酒。

彭总2017年6月来雅大考察蒸汽酿酒设备时告诉小编，佛山玉冰烧尽然是用蕞肥的猪肥肉酿成的，让害怕长胖的我都不敢品尝。

可当我真正品尝一口后，就爱上了这用猪肉酿酒的酒，因为在里面品尝不到猪肉的味道，只有一点豆豉的香味，而且酒体晶莹剔透的，看着也很诱人。

那么，佛山玉冰烧的工艺流程到底是怎样的呢?让我们一起来看看。

首先，酿酒师傅将大米经高温蒸熟后铲入摊凉床中，接下来将这些米饭摊凉，摊凉至33-36℃时加入雅大高产酒曲混合。

将高产酒曲与大米饭充分搅拌均匀后，放入淘缸中糖化，24-48小时后，按1：1.5的比例加入33度左右的水，即100斤大米加入150斤水。

中国的制酒历史源远流长，品种繁多。在我们的印象中，酒都是用粮食酿制而成的。可网上却有传言说：用肉也可以酿酒，在广东佛山石湾就有一种酒，其酿制方法十分奇特，会用到一种我们意想不到的食材——猪肉！那么，猪肉真的如网上所说可以用来酿酒吗？用猪肉酿的酒又会有什么特别之处呢？带着疑问，央视财经频道《是真的吗》记者前往佛山求证真相。

佛山位于广东省中南部，是中国舞龙舞狮运动文化名城，越剧的发源地。而佛山也享有世界美食之都的美誉。

记者到达目的地佛山石湾，按照当地人的指引，前往酒厂。刚到酒厂门口，记者就遇到了一名酒厂的工作人员，于是赶忙上前打听。经过酒厂的同意后，记者将亲眼看一下猪肉酿酒的全过程。那么，用猪肉究竟如何来酿酒呢？

首先，酿酒师傅将大米经高温蒸熟，然后装入容器内。接下来把这些米饭摊凉，完全冷凉后的米饭与打碎的酒饼混合，酒饼中的大量霉菌会将米中的淀粉转化为糖，而酵母菌把糖变为酒精。搅拌均匀后，加入一定比例的清水放入陶缸中进行发酵以及蒸馏等工序。

看到这里，记者不禁心中生疑，这些看起来都是再平常不过的酿酒工序，用的原料也是最常见的大米，根本就没有肉的影子。这酒又怎么会是用猪肉酿造出来的呢？正在这时，只见酿酒师傅拿起了我们心心念念的猪肉，这些猪肉看起来非常油腻，几乎全肥，大概四五十公分见方。酿酒师傅告诉记者，这酿酒用的猪肉是有讲究的，必须要取猪脊背上最厚实的肥膘肉。

接下来，将肥猪肉上锅蒸熟。那么，猪肉究竟是如何运用到酿酒里头的呢？

只见酿酒师傅拿起蒸熟冷凉后的肥猪肉直接放入陶缸，要与蒸馏好的米酒共处一年以上，使其得到充分的浸泡。而且，浸泡的年头越久，酒香越浓郁。可是肉与酒这似乎是两种截然不同的味道，肉真的能让酒香醇厚吗？

甄酱酒的品质怎么样？

甄酱酒的品质不错。贵州甄酱酒出自酿酒世家杨氏后代传人国家级品酒师杨蔚然酒师之手，杨酒师族人酿酒的历史最早可追溯至七百多年前，史料记载杨氏先辈用酱香酒进贡朝廷而得到忽必烈的赏识。

杨氏祖先曾任播州（今贵州）大土司，至三百多年前，族人在仁怀一带发展成为酿酒世家。

好。

甄酱酒是纯手工、纯粮食酿造，每一滴酒体都是粮食之精华。其***用当地红缨子糯高粱、小麦、赤水河水，秉承着12987的酿制工艺，经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，再经过陈贮三年以上，由国家级品酒师杨蔚然酒师精心勾调，进行至少5年时间贮藏，使酒质变得更和谐醇香，绵软柔和，才能出厂。

三人炫是哪三个人？

三人炫三个人分别是：

1. 泸州老窖原党委书记、总经理张良，是浓香鼻祖、泸州老窖酿造技艺第22代传人、享受特殊津贴专家。

2. 酒仙网董事长郝鸿峰，是白酒“性价比”理论开创者，在业内被誉为“酒仙”。

3. 艺术设计***许燎源，现任成都大学美术学院院长、四川美术家协会副、四川大学文学与新闻学院特聘教授、博士生导师。

到此，以上就是小编对于酿酒的传人的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的传人的4点解答对大家有用。