酿酒不干发,酿酒不发酵怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒不干发的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒不干发的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘潭的冬酒是怎么酿造的？
2. 吴窖1986酒庄怎么样？
3. 板城烧锅酒为啥那么难喝？
4. 柿子能泡酒吗柿子泡酒的做法？

湘潭的冬酒是怎么酿造的？

这个我还真知道，因为家里是酿酒的，米酒谷酒甜酒冬酒都酿过，酒曲酒引都是土法制作，绝无任何化学添加剂，父亲在老家一带酿米酒名气很大，现在老了，产量仅够自家饮用，配方交给我弟弟，弟弟当晚就告诉了我，表示不愿意干这个，太累，我有自己的工作，更不可能，但要公开这个酿制方法，只怕老父不干。

吴窖1986酒庄怎么样？

答：吴窖1986酒庄挺不错的

吴窖酒庄酒，吴晓萍大师回归吴家酒的又一巨作，品质上乘，精选优质高粱、小麦、硬度适宜的水为酿酒原材料，沿袭吴家白酒世家祖传的传统工艺，并结合现代高新技术，坚持传统工艺制窑、制曲、厌氧发酵、蒸馏酿酒、勾调、陈酿，臻于至善，成就吴窖酒庄酒具有醇香、绵甜、浓厚、甘冽的特点，饮后不上头、不干口，深受消费者认可。

板城烧锅酒为啥那么难喝？

可能是你的嘴巴最高级了，不能享受老百姓的佳酿板城烧锅酒。

板城烧锅酒取料于塞外高寒作物，***用传统老五甑酿造工艺精心酿造而成，具有饮后“口不干、不上头”的特点。经过数百年的传承与积淀，再结合当地优越的酿造环境，使板城酒散发出独特的工艺魅力，具有传统自然酿造的本色原香，香味和谐细腻；味甜而柔顺，丰满而净爽。

柿子能泡酒吗柿子泡酒的做法？

能！

怎样做柿子酒？

一.黄酒(发酵酒)制作

将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内，约至三分之二处即可，不能太满，以防发酵时膨胀外溢。再拌入1％黑曲霉、5％酒母、混合均匀，充分压实，加盖密闭，置于发酵室发酵。发酵室温度控制在25～28℃，在发酵过程中，每天用木耙打耙三次，使上下发酵均匀。经过5～7天，上部出现清水，酒味很浓时，用布过滤，滤出液就是发酵酒。由于柿子中果胶物质和蛋白质含量较多，酒液较混浊，可用果胶分解酶(酶制剂)、鸡蛋清或明胶处理。其中以果胶分解酶的效果最好。发酵酒经陈酿，杂质沉淀后，再装瓶出售。

二.白酒(蒸馏酒)的制作

可***用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

三.配制酒

将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，无怪味。酒色与柿汁沸腾时间长短有关。时间过长容易变褐，故需及时停火。配成的柿子酒须经充分沉淀，再用小瓶分装，能避免酒内出现残渣。

到此，以上就是小编对于酿酒不干发的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒不干发的4点解答对大家有用。