鲜包谷酿酒,包谷酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜包谷酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲜包谷酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 包谷酒好喝吗？玉米酒一酿酒技术之半固态发酵法是什么？
2. 嫩玉米能做酒吗？
3. 包谷高温曲白酒酿造技术？
4. 包谷什么酒曲烤可以烤出青包谷酒的味道？
5. 包谷烤酒发酵用什么装好？

包谷酒好喝吗？玉米酒一酿酒技术之半固态发酵法是什么？

感谢邀请！本人是酿酒世家，专业研究民间各种传统纯粮酿酒技术，固态发酵，半固态发酵，酱香，浓香，清香，米香中国四大白酒香型全部都在酿造。完全可以回答你的这个问题。

题主所说的包谷也就是玉米吧？

包谷酒也就是玉米酒，用玉米酿造的酒。玉米分糯玉米和普通玉米。糯玉米酒又要比普通玉米酒好喝。原因是糯玉米的淀粉含量高，糖分含量高。普通玉米酿酒，处理不当，操作不当，容易产生怪味。

半固态发酵法，也就是***用小曲做糖化发酵剂，先把粮食蒸煮熟透，然后摊凉到28～32度，拌曲，然后入缸或者池或者箱或者床糖化24～36小时，然后加干粮重量100%的清水，然后密封发酵10天左右，再蒸馏取酒。

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嫩玉米能做酒吗？

玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米粉。

二入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。

三入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25~35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。

四入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。

五高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

可以。可以自己酿造玉米酒。1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或者烘干后，将其碾成粉。

2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加90—100公斤水3、蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4：1配比，把清水喷洒在苞谷粒上充分搅拌4、糖化：将苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35℃左右是下曲，5、发酵：取晾凉的苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌后，密封6、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后在旺火蒸15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。

答：嫩玉米粒的酿酒制作方法如下：将鲜嫩玉米棒放在锅内加水烧开,再用文火煮熟，捞起后搓下玉米粒。

也可用新干黄玉米粒500克，放在清水中浸泡24小时，用文火煮熟，捞起沥干至不烫手。每千克加甜酒药一小包，放进3层塑料食品袋中，分层扎紧袋口。

夏天发酵5~7天，天冷视情况发酵15天左右用发酵的玉米粒磨成粉作诱饵，此饵装钩钓鲤、草、鳊、鲫鱼效果极佳。

如果浸在山柰酒液里(20克山柰、500克优质白酒），钓大草鱼效果更佳。

包谷高温曲白酒酿造技术？

1、首先准备一个容器洗干净晾干，将桑葚洗净倒入容器，加入等比的白酒、几两白糖。 2、将容器密封起来，待桑葚发酵后7天左右桑葚会分成两层，再放置一个月左右桑葚酒就酿好了。 3、将酒渣过滤掉，剩下的酒液再放置两三个月，口感会更好。

包谷什么酒曲烤可以烤出青包谷酒的味道？

青包谷酒的味道来自于特定的酒曲。要烤出青包谷酒的味道，需要选择适合的酒曲，并按照正确的比例和步骤进行烤制。以下是一些可能有助于您烤出青包谷酒的味道的步骤：

选择适合的酒曲：青包谷酒通常使用清酒曲作为主要酒曲。清酒曲具有独特的香气和味道，可以给酒带来一定的甜度和醇厚度。

准备烤炉：选择一个合适的烤炉，并清洗干净。确保烤炉内部干燥，没有异味或残留物。

烤制包谷：将包谷洗净，放入烤炉中烤制。烤制时间取决于烤炉的大小和包谷的量，一般需要烤制至包谷表面微黄或金***。

制作酒曲溶液：将适量的清酒曲和纯净水混合，制成溶液。将溶液倒入烤好的包谷中，翻拌均匀。

1. 包谷可以用米曲烤出青包谷酒的味道。
2. 青包谷酒是一种传统的中国酒品，其特点是使用青色的包谷作为原料。
米曲是一种发酵剂，可以将淀粉转化为酒精，同时也能赋予酒品特殊的香气和口感。
通过将包谷与米曲一起烤制，可以使包谷中的淀粉发酵产生酒精，同时米曲的香气也会渗透到包谷中，使得烤出的包谷具有青包谷酒的味道。
3. 值得注意的是，烤制出的包谷酒味道可能会因烤制时间、温度和米曲的使用量等因素而有所不同。
因此，在烤制过程中可以根据个人口味和喜好进行调整，以获得最佳的青包谷酒味道。

青包谷酒通常是使用青包谷（也称为绿色玉米）经过发酵制成的一种酒。要烤出类似青包谷酒的味道，可以尝试以下方法：

1. 腌制青包谷：将青包谷去壳，洗净后浸泡在盐水中腌制30分钟至1小时，然后彻底沥干水分。

2. 酒曲发酵：将腌制好的青包谷均匀撒上酒曲（米曲或者麦曲），保持在温暖、通风的环境中进行发酵。时间可以根据个人口味调整，一般需要3-7天左右。

3. 烤制：将发酵好的青包谷放入预热好的烤箱中，以中低温度烤制。温度和时间根据烤箱性能和个人口味进行调整，一般烤制温度在150-180摄氏度，时间约30-45分钟。

在烤制过程中，青包谷会释放出特殊的香气，烤制结束后可以让其自然冷却，然后品尝具有青包谷酒风味的烤青包谷。

你好！烤包谷酒一般需要使用特定的酒曲，而非普通的烤酒曲或酒饼。青包谷酒的味道是由特定的酒曲在发酵过程中产生的。

传统上，青包谷酒需要使用专门的青包谷酒曲，这种酒曲会赋予酒液特殊的香气和口感。因此，用其他类型的酒曲或进行烤箱烤制很难完全还原青包谷酒的味道。

若想尝试制作青包谷酒，建议寻找特定的青包谷酒曲，进行传统的发酵过程，以获得最佳的味道和风味。

您好！要烤出青包谷酒的味道，可以尝试使用包谷酒曲进行烤制。包谷酒曲是一种专门用于发酵制作米酒或黄酒的酵母菌。它可以将谷物中的淀粉转化为酒精和香味物质，赋予酒精饮品特有的风味。
首先，您可以将青包谷经过适当的处理（如清洗、沥干）后，均匀涂抹包谷酒曲，并进行腌制。接下来，可以将包谷放入烤箱或烤炉中，以适当的温度和时间进行烤制。这样可以使包谷酒曲得以发酵，产生酒香，并赋予包谷独特的风味。
请注意，烤制过程中的温度和时间需要根据具体情况进行调整，以达到理想的效果。此外，烤制后的青包谷酒需要进行进一步处理和提炼才能达到酒精饮品的品质。希望这些信息对您有所帮助！

包谷烤酒发酵用什么装好？

在酿制玉米酒时，最好使用具有良好透气性的陶瓷酒缸或不锈钢发酵罐等器材来进行发酵。

这些器材透气性好，有利于发酵，不会对酿造过程和酒液质量产生不利影响，也更加卫生和健康。

到此，以上就是小编对于鲜包谷酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜包谷酿酒的5点解答对大家有用。