液态酿酒法,液态酿酒法和固态酿酒法的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于液态酿酒法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍液态酿酒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料高粱酒液态生料酿造方法？
2. 液态发酵做酒水温多少度合适？

生料高粱酒液态生料酿造方法？

1.高粱粉碎

2，高粱与稻壳拌和

3.加水润料

4.蒸粮，出甑冷却加水。

5.冷却，加入大曲粉(曲药)。

6.入窖发酵。

7.窖池密封，管理。

8，蒸酒

9.出甑冷却，加曲药 再次发酵。

10，取出酒糟蒸酒。

一、操作方法

　　1、容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。

　　2、生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。

　　3、发酵期的长短取决于温度的高低，室温19-25℃时，发酵期12-16天，室温25-36℃时，发酵期10-12天。

　　4、将原料、酒曲与水搅匀后，加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。

液态发酵做酒水温多少度合适？

液态发酵制造酒水的最佳温度因酿造的酒种不同而异。然而，大部分酿酒师认为，液态发酵温度最佳范围在18–22°C之间。
在低于18°C的温度下，酵母菌会进入休眠状态，无法继续发酵。在高于22°C的温度下，酵母菌可能过度活跃，导致产生不良的化学物质和味道，并使酒体变得浑浊或产生异味。
需要注意的是，大部分酿造的酒在不同的发酵阶段温度要求也可能不同，因此可以在不同的发酵阶段进行不同温度的控制。例如，大多数啤酒酿造都需要较低的温度进行发酵，而葡萄酒酿造则需要较高温度进行发酵。
总体来说，液态发酵制造酒水的温度需要严格控制，以确保获得高质量的酒水。

当气温在15-25度时

是发酵的最佳温度,此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右,是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。

发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

1.液态发酵做酒水应该保持在25-30℃左右，这个温度是比较合适的。
2.主要原因是在这个温度下，发酵的活性最为旺盛，能够有效地促进酒水的发酵过程。
3.当然，在实际操作中，需要根据不同的酿酒工艺和发酵物质的特性，适当地调整发酵温度。
同时，还需要注意控制发酵温度的稳定性，避免过高或过低的温度对酒水的品质产生不良影响。

液态发酵做酒的温度需要根据不同的酒种和酒曲来确定，一般来说，温度在20-30摄氏度之间比较适宜。以下是一些常见的酒种和对应的温度范围：
1. 米酒：温度在25-30摄氏度之间，最好控制在28摄氏度左右。
2. 黄酒：温度在20-28摄氏度之间，最好控制在25摄氏度左右。
3. 啤酒：大部分啤酒的温度在10-20摄氏度之间，不同种类之间有差异。
4. 葡萄酒：温度在15-22摄氏度之间，具体取决于酿造所使用的葡萄品种和酵母菌。
总体来说，液态发酵做酒时温度过高或过低都会对酒的质量产生不良影响，因此在酿酒过程中必须严格控制酒水的温度。

到此，以上就是小编对于液态酿酒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于液态酿酒法的2点解答对大家有用。