用酒精酿酒,酒精酿酒是化学变化吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用酒精酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用酒精酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 白糖能出酒吗？
2. 医用酒精怎么配制白酒？
3. 食用酒精是什么制造的？饮用了食用酒精勾兑的酒对人的身体危害大吗？

白糖能出酒吗？

可以。用白糖作原料酿酒 这个不提倡。

就是糖蜜酒精的做法。

将糖度调整到12%左右，白糖的糖含量85%计算。

加入酵母菌种 用量千分之5。

密闭发酵10天左右。期间产生二氧化碳气体，不要憋着气体，每天定时排放2次气体。

发酵前结束后，酒精度大约4~5度。

若提高酒度 就需要蒸馏了

医用酒精怎么配制白酒？

用10ppm

KMnO_4处理糖蜜酒精后进行蒸馏,取中间馏分加入水中,室温下稀释成54°。再加入各种微量的醇、酯、酸类调酒添加剂,在25～30℃下贮存一个月。各种物理和化学变化使这种劣酒变为色香味俱佳的中档饮料酒。

勾兑酒行话讲叫"三精一水"，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。

各种香料的用量是勾兑的关键,加大酸类用量可突出浓香味,酯类呈味醇类助香,醛酮类具有画龙点睛的作用.调味用的酒尾、调味液、曲香酒及芳香调味液等调味酒也有着重要作用

二两酒,浓香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.浓香香精3滴.五粮香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦剂3滴.丙三醇2滴

食用酒精是什么制造的？饮用了食用酒精勾兑的酒对人的身体危害大吗？

食用酒精的原料是谷物类、薯类和含糖类作物，饮用食用酒精勾兑的酒是否有害，要视情况而定。

首先，所有的白酒都需要进行勾兑，勾兑是一种工艺，只不过勾兑的东西有所不同。好酒是用优质基酒勾兑新酒，而劣质酒会添加品质低劣的白酒、食用香精或香料，还有的黑心商家甚至会用工业酒精，饮用这样的酒，肯定会伤害身体。

其次，不同作物制成的酒精，酿出的白酒风味不同，含有的微生物质也不同。高粱、小麦、玉米、豌豆、大米等凡是含有淀粉或糖类的物质都可以用来酿酒，甘蔗和土豆、芋头这些作物也可以。但是，以优质高粱、小麦酿出的白酒品质最佳，有益微生物也最多，适量饮用是不会对身体造成负担的。蔗类和薯类物质制成的酒精比较次，而以玉米酿成的酒杂醇油含量最高，喝完特别容易上头。

所以，想要喝到健康的酒，还是要选择以优质粮食、***用固态纯粮发酵工艺酿造的白酒。

有些酒厂会用食用酒精加到白酒里调味，像一些高端的白酒也会拿过滤干净的食用酒精来调节酒体状态，但是量不多，一般对人体是没有危害的。

另外，喝酒最好还是选纯粮酒，像茅台、钓鱼台、东方国宾陈酿，都是茅台本土酱香酒，用高粱、小麦等作原料，按照传统的酿造工艺，还有勾酒师傅高超的调酒技术，历经岁月的沉淀，让有害物质大量挥发，让酒分子互相反应融合，使得酱香味更加突出，喝起来也更健康。

谢邀，最早是仿伏特加的做法，糖化淀粉，再用糖来发酵。能提高酒精产量，减不原料成本，时间成本。

一般分两种做法：

调香：由国家相关研究所专门研究传统的白酒香味物质生产新工艺白酒的香精。

串香：就用传统白酒的蒸馏后的酒糟，再加入食用酒精，再蒸馏，提取酒糟中的香气。

至于危害

大家对食用酒精的担心完全没有必要，因为食用酒精中不会含有有害成份。它在生产、储存、运输中都按食品级的要求来的。

我国现在白酒市场上，至少有60%-70%的白酒归于非纯粮酿制的酒精勾兑酒。虽然国家标准对食用酒精有非常严格的要求，酒精酒也有相应的生产标准，符合国家规定的食用酒精酒是安全的。

食用酒精勾兑酒到底能不能喝？喝多了这种酒精酒对人有多大伤害？

酒精酒起源于上世纪60年代初期，我国因为连年的自然灾害，粮食产量大幅度下降，酿酒消耗的粮食供应不足。然而吃喝是人民最基本的需求，甚至于有些人饭可以不吃，酒是不能不喝的。

然后经过多年研究，轻工业部研究出了一种新的酿酒方法——不用高粱、大米等主要的粮食，仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒，酒精酒就是这么来的。

符合国家规定的食用酒精酒是安全的，可以喝，只是在口味上无法和固态法制成的白酒相媲美，其酒质比较差，喝起来上头，口感粗糙，喝醉头痛。从研究结果来看，食用酒精勾兑酒对人体健康伤害比粮食酒大。

到此，以上就是小编对于用酒精酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于用酒精酿酒的3点解答对大家有用。