酒糟酒功效,酒糟酒的功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒糟酒功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒糟酒功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄酒酒糟有什么功效？
2. 醪糟有什么营养价值？

黄酒酒糟有什么功效？

黄洒酒糟有什么功效？黄洒洒糟多用黄米，糯米料制成分的。那与白酒不同料了，白酒是多用高梁，玉米，米糠，红暮，品种制作而成。那黄洒洒糟功能，功效果是好，黄洒色洚金黄，清亮透明者为佳品，黄洒洒糟一般长达5一6年，黄洒按照原料，酿酒酵母分为3类，绍兴洒，以山东为代表的季米黄洒和福建，湖南，台湾为代表的红曲酒，具有黄洒***和淺黄洒。

养生功效，简单说一下，1，具有舒筋活血，延年益寿，2，增强速胃赐吸收，抗衰老，美容功效，3，具有消化，镇静之功效，对涓化不良，厌食，心跳，烦燥功效，4，具有祛寒去湿之功效，可以治疗腰疼腿疼，背痛，手脚麻木，风湿关节炎症功效！

夏季不宜饮用，烹调菜肴时不要放得过多，此外，洒糟较差而已经变质的黄洒不可用！

黄酒分南北，南派黄酒以绍兴酒为代表，北方黄酒以山东即墨老酒为领军品牌。对于它们的酒糟来说首先要上蒸锅蒸馏出来高度的白酒，南方叫做“糟烧”。图1⃣️2⃣️ 北方叫做“糠酒”，两层含义：一是糟糠之酒，是酿酒的下脚料出来的酒，第二层意思是为了更好地再发酵要调入一些谷糠便于透气以利微生物的生长。即墨酒厂十几年前卖的72度原浆糠酒我还存了几瓶，糠味儿十足，纯粹山东老白干酒的韻味儿。

黄酒糟的第二个作用就是制成调料——糟汁儿，图3⃣️ 用它泡出来的汁液有着浓郁的糟香，加上盐等配料就是江浙一带人们的常用调料了：糟鱼、糟虾、糟鸡、糟鸭、糟白肉……青岛的鲁菜名店“春和楼”的糟溜鱼片一直都是我的最爱，那个糟香离不开黄酒糟的功劳……黄酒糟的第三个作用是用来腌制和加工一些鱼、肉等食品，十几年以前去五夷山区自驾游过春节，发现了他们那里卖的汤𦞴黄花鱼是红色的，经过仔细请教了一番才知道那个红色原来是一种微生物的天然色素——红粬。我们从小就吃的红豆腐乳就是红粬发酵的结果，那是用的一种红粬米酒的酒糟腌制的咸鱼，顺便买了几只回来吃了，不错的。那个红粬酒在浙江的兰溪我曾买过两次，农家自酿的黄酒一坛40斤也就不到50元，夏天冰镇一下味道不输原浆扎啤。我曾去过山西平遥古城郭老先生的黄酒作坊，他们的祖上因为为逃难的“老佛爷”提供了休息的地方而沾了光，他家的黄酒糟是被酒榨压成了一指厚的饼干，然后就当作制作糟汁儿的原料了，南方的黄酒以糯米为主，北方的黄酒是大黄米酿出来的，若论材质我觉的黍米的营养在糯米之上。

醪糟有什么营养价值？

醪糟，也叫酒酿、甜米酒，在南方喝的比较多，味道酸甜，气味清香，受到不少人的喜爱。有些地区坐月子的产妇都有喝醪糟汤的习惯，那么醪糟有什么营养价值呢？

醪糟是用糯米或者是大米，经过加入酒曲发酵而成的具有独特风味的食物。从原材料可以看出，醪糟中的主要成分是大米或者糯米，这两者都属于谷物，富含淀粉，可以为人体提供一定的能量。饥饿时喝一碗醪糟汤，可以迅速为身体补充能量。

醪糟中的大米和糯米，经过发酵后会发生一些变化。它们中的淀粉会分解为单糖或者低聚糖，因此醪糟吃起来会感觉到有甜味。蛋白质也会有一部分分解为游离氨基酸或者多肽，相当于提前进行了消化。淀粉和蛋白质的提前分解，减轻了肠胃的负担，让醪糟变得更加容易消化，这对于消化不良、脾胃不太好的人群来说是一件好事。

在发酵的过程中，也会有一些B族维生素的产生，营养价值稍有提高。酒曲中的酵母继续发酵，还会把糖变为酒精、有机酸和二氧化碳，产生酒香味和酸味。酸酸甜甜的味道也会促进食欲，起到开胃的作用，对于食欲不振的人也是很适合的。

醪糟又叫米酒、甜酒、江米酒或酒酿，古代称之为醴，属于是传统的健脾养胃食物，多产于南方，如江苏、浙江、湖南、湖北、江西、四川。醪糟的最大特点是有浓郁的酒香味，制作的食物口感酸甜、诱人食欲。

醪糟的原料以糯米为主，经过蒸制后撒入酒曲拌匀，然后发酵制作而成。

1️⃣醪糟主要的营养是什么

醪糟的原料是糯米（江米），主要营养是碳水化合物、蛋白质，是主要的热量来源；另外还含有钾、磷、B族维生素等。

2️⃣醪糟有什么不一样的亮点

作为稻谷类食品，糯米中也含有一定的植酸，会影响矿物质的吸收。但糯米经过发酵之后，其植酸被去除，蛋白质部分分解产生氨基酸态氮、B族维生素增加。

酒酿在发酵后氨基酸态氮的含量升高,然后趋于稳定,84 h时甜酒酿中达到最高为0.3 g/L; 经过发酵后，酒酿的酒精度逐渐升高,48 h后趋于稳定,酒精度达到8.0%vol，所以产生诱人的酒香。

3️⃣醪糟适合制作什么食物

醪糟适合制作的食物，比如最常见的醪糟煮汤圆、醪糟红糖荷包蛋、醪糟蛋花汤、醪糟米糕等等。经过加热后，醪糟中的酒精得到挥发，吃了以后不至于“醉酒”。

江南女子有产后喝醪糟蛋花汤的习俗，其实这种饮食首先的好处就是容易消化。醪糟在制作过程中就已经使淀粉充分糊化了，然后经过发酵又让植酸去除，并且酒香浓郁，开胃健脾，所以算是比较好的营养食品。

醪糟是一种风味小吃食物，它的味道甜美，甜美中带着一丝酒酿的香味，十分独特，加热或冷藏后都有不同的体现，也是很多朋友喜爱的美食之一。在很多地方，醪糟还被称为“酒酿”/“酒糟”或“甜酒”/“米酒”，因为它本来的原料是米，用稻米、江米甚至青稞米都可以做醪糟，味道的风格也各有不同。醪糟美味可口，那它又有什么营养价值呢？我们长期食用的话对身体是有益还是有弊呢？

醪糟在一些古籍中还被称为“甜糟”、“红糟”，糟字有一个米字旁，其实很好理解，就是米、麦或高粱等食物酿造后剩下的残渣，虽然醪糟和酒是分不开的，因为毕竟经过了发酵，通过发酵作用会产生酒精，不过和普通的酒有区别，因酿酒和原理的差异，醪糟中的酒精含量是很少的，所以一般对[_a***_]不会有什么影响。

在传统医学上，醪糟味甘、略辛，性温，因为它的性质，经常被用于温中、散瘀和止痛，适当食用还有助提高食欲、消积。在《本草拾遗》中有记载说“醪糟能温中，消食杀腥，去草菜毒、润皮肤、调脏腑”，“温中”说起来比较宽泛，其实它可以理解为暖脾健胃（主要是改善脾胃受寒之症），改善腹中冷痛。所以如果觉得容易拉肚子、便便有些糖稀，经常觉得肚子冷痛，摸着总是冷冰冰的，那吃点醪糟是没差的。《日华子本草》中也说“醪糟罯扑瘀血、浸洗冻疮。敷蛇、蜂叮毒”，醪糟吃了不仅有助活血散瘀，还能改善冻疮，外敷能够解蛇、蜂的叮咬毒疮。《本草纲目》中也提到过醪糟的行经止痛效果，所以有时候女性出现生理期痛经或觉得淤堵不畅的时候，经常会有长辈说吃点红糖醪糟蛋，其实的确可能是有助改善疼痛的做法，短时间内可能不会十分见效，不过长期坚持，让血行顺畅了，症状也自消了。

有时候我们会听到说，产后的妇女推荐吃点醪糟，因为醪糟能行血散瘀，帮助排出***里的淤堵成分，排恶露，还有助温中驱寒，但一想也知道，醪糟里是有酒精含量的，喂了宝宝奶这可行？岂不是忽悠我？当然，吃了醪糟的确有少量酒精的摄入，不过短时间内就能代谢完毕，一般来说不会影响乳汁，当然，不宜多吃，否则可能就会有影响了，如果实在担心，比如早餐吃了醪糟鸡蛋，那么可以间隔3小时左右再来喂宝宝，或者把醪糟加热小会儿喝，酒精成分早就挥发殆尽了。醪糟因为有助行血，还有催乳的效果，少吃一点没有太大影响的。

到此，以上就是小编对于酒糟酒功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒糟酒功效的2点解答对大家有用。