红曲米酿酒,红曲米酿酒的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红曲米酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红曲米酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 红曲米可以怎么吃？
2. 红甜酒糟的酿造方法？
3. 家庭版红曲米制作方法？

红曲米可以怎么吃？

可以煮粥吃，做法如下：

主料：红曲米150g、黑米100g、红糯米120g

辅料：薏米适量、红豆适量、冻片糖适量

1、准备好食材：黑米、红糯米、红曲米、红豆、薏米。

2、除了红曲米只需略清洗之外，另外四种都需要浸泡，然后沥干水分。

1、煮粥：红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。

2、酿酒：有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。

3、做菜：红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，

红甜酒糟的酿造方法？

红甜酒糟，又称甜酒酿，是一种以糯米为原料，经过发酵制成的甜酒。以下是红甜酒糟的酿造方法：

1. 材料准备：糯米500克，红曲米30克，甜酒曲适量，凉白开水适量。

2. 糯米洗净：将糯米放入清水中浸泡至少半天，直至糯米变软。

3. 蒸糯米：将浸泡好的糯米铺在蒸屉上，厚度适中，蒸约25-30分钟，直至糯米熟透。注意不要用电饭锅蒸煮，以免糯米过于烂糊。

4. 拌散糯米：蒸好的糯米取出，趁热加入适量的凉白开水，用筷子拌匀，使糯米散开。

5. 加入红曲米：将红曲米泡软，与糯米混合均匀，红曲米可以用热水泡软，以便更好地融入糯米中。

6. 加入甜酒曲：在糯米中加入适量的甜酒曲，搅拌均匀。甜酒曲的用量可以根据个人口味调整。

7. 发酵：将混合好的糯米放入大盆中，抹平表面，中间挖一个洞，以利于发酵过程中二氧化碳的释放。将盆盖好，放在温暖的环境中发酵，一般需要2天左右。

8. 观察发酵：发酵过程中，糯米洞内会有酒液产生，当洞内的酒液满了，即可停止发酵。

9. 食用：将发酵好的红甜酒糟放入碗中，加入适量的凉白开水，搅拌均匀，即可食用。

家庭版红曲米制作方法？

制作红曲米了方法

材料：糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克

1、冬季，是制作红曲米酒的好季节，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~

2、红曲米酒。糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。

3、一层糯米、一层甜酒曲的放，最后放曲米，拌匀。

4、还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！

5、接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！

6、过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。

7、当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！

8、接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！

到此，以上就是小编对于红曲米酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于红曲米酿酒的3点解答对大家有用。