烧锅底酿酒,烧锅酿酒是什么样的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧锅底酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧锅底酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸酒甑锅底要不要加水？
2. 酿酒如何去掉糊锅味？
3. 如何防止酿酒不糊锅？

蒸酒甑锅底要不要加水？

使用木甑蒸固态酒：

锅底需要彻底清洗，并加水。甑篾也需要用水冲洗干净。

蒸馏过程中，如果底锅水烧干，应及时加热水。

使用蒸汽加热的蒸馏方法：

即使使用蒸汽加热，锅底仍然需要加水。在蒸馏前应清洗锅底、更换水。

水面与盛放酒醅的箅子之间应保持50～60cm的距离。

液态发酵蒸馏：

酿酒如何去掉糊锅味？

粮食发酵不充分的原因很多，有可能是温度不够，发酵管理不到位，发酵时间不够……，还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强，不能将淀粉全部转化成酒，如果是这种情况，建议更换酒曲。

直接加热酿酒设备直接烧锅底，在操作过程中稍不注意就会引起糊锅，严重影响酒的品质，故更换蒸汽加热的酿酒设备是彻底解决糊锅问题最有效的方法。

糊味带入酒中，去除方法：

1.稀释法，用不带糊味的酒稀释，达到能够接受的比例为止。

2.用活性炭吸附。活性炭有很强的吸附能力，吸附20个小时，然后过滤掉活性炭，需要用到硅藻土过滤机和酒泵。

如何防止酿酒不糊锅？

烤白酒时烧糊了，我们可以***取一些有效的措施降低酒中的糊锅味。但如果想彻底地消除白酒中的糊味，几乎不可能。所以我们酿酒的重心是如何避免白酒产生焦糊味，要从事情的源头上彻底的解决这件事，要不就本末倒置了。

烤白酒时产生焦糊锅的因素有两个，酒料还没有发酵彻底就蒸馏了；设备方面，***用直接加热式酿酒设备烤酒，烤酒时火力过猛。

酿酒避免糊锅的方法很多：1.将酒糟过滤蒸馏酒液，2.***用纱布隔离避免焦锅。

建议大家使用酿酒蒸汽发生器蒸气加热式，防糊锅的酿酒设备。酿酒蒸汽发生器温度、压力可调，而且，蒸汽本身就是水的另一种存在形式，这种加热方式可杜绝烤酒糊锅。

如果只是自酿酒烤自己喝，用直接加热式酿酒设备蒸酒也没什么了，只要在烤酒过程中，多搅拌几次醪糟，让他们不要沉入锅底就成，在烤酒过程中注意控制好火候就成。但如果我们是酿酒做生意，每天都需烤酒，那是相当的辛苦的。在这种情况下，建议大家使用蒸气加热式防焦糊锅的酿酒设备酿酒了。

到此，以上就是小编对于烧锅底酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧锅底酿酒的3点解答对大家有用。