麸子酒功效,麸子酒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麸子酒功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麸子酒功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 麸子酒是什么？
2. 麸曲酒的优缺点？

麸子酒是什么？

麸子酒是一种传统酿造饮品，起源于中国古代。它是将粮食经过发酵、蒸馏等工艺制成的一种白色酒，因为原材料中含有大量的麸皮，故名为麸子酒。它不仅有独特的口感，而且具有清热解毒、滋补等保健功效，被视为一种健康的饮品。现在，麸子酒已经成为了中国的传统文化遗产之一，常被用来招待客人和作为礼品赠送。

 麸子酒是一种以麸子（又称燕麦）和酒曲为原材料制作而成的酒类饮品。它在西北地区尤为受欢迎，尤其是端午节时，人们会经常制作这种地方小吃。麸子酒具有酸甜口感，燕麦质地饱满且有嚼劲，饮用时富有韵味。

麸子酒的制作方法如下：

1. 将小麦麦仁淘洗几遍，主要是为了清除灰尘。

2. 将淘洗好的麦仁用凉水浸泡一到三小时。

3. 将泡好的麦仁煮熟或蒸熟。如果是蒸煮，需要根据浸泡时间来调整蒸煮时间，泡的时间长蒸或煮的时间就会短一点。

4. 将煮熟或蒸熟的麦仁摊开晾凉，直至手摸上去感觉不到温度。

5. 撒上甜酒曲，搅拌均匀稍微湿润。

6. 在麦仁中间挖个小坑，倒入少许凉白开。

7. 盖上锅盖，用塑料袋密封，放置于不容易碰到的角落。

8. 经过24小时左右，即可打开看看，如果闻到浓浓的酒香味，就可以端出来凉着了。

麸曲酒的优缺点？

由于麸曲具有原料简单、成本低、固体深层通风培养时间短、成品曲糖化力高、出酒率高、酿酒原料适应性广等优点，但同时又有保藏期短、产品的风格略差等缺点，因而，制麸曲时，应注意5个重要环节，即严格配料、控制蒸煮、掌握温度（室温、品温）、保潮放潮（调剂通风）、放置杂菌。除此之外，对曲霉特性应有所了解，并注意整个工艺过程中淀粉酶的消长情况。

因麸曲不宜贮存，故麸曲的制作应有***，出曲后应尽快使用，否则易造成淀粉酶活性的下降和杂菌滋生。据测定，黄曲贮存3天，糖化力下降20%；黑曲贮存3天，糖化力下降30%。出曲水分越大，酶活力下降越大，杂菌感染越多，在贮存过程中酸度不断增加，并有烧曲的危险。

到此，以上就是小编对于麸子酒功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于麸子酒功效的2点解答对大家有用。