酒醋的功效,酒醋的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒醋的功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒醋的功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么醋里面要放酒精？
2. 料酒可以代替醋吗？

为什么醋里面要放酒精？

酒精不是放进去的。在制醋的过程中，会有一个酒化的过程，在这个过程中会产生酒精

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。

料酒可以代替醋吗？

料洒不可以代替醋的。料酒和醋有一个共同的功能，那就是去除异味。但是其他的功效就不一样了。料酒的功效就是调味，增香，补充氨基酸。醋的主要功效是调味，含有5%到20%的醋酸，还含蛋白质，脂肪，钙，磷铁等多种矿物质，还有维生素B族等多种维生素。

料酒可以用醋代替， 醋可以代替料酒，烧菜的时候，料酒可以用醋等代替，会产生独特的风味儿，料酒可以用白酒，醋及含酒的其他佐料。比如腐乳汁，香糟，啤酒儿等代替，而且各种不同的替代品会产生独特的风味儿。料酒也可以用白酒代替，当然白酒的用量要小。

到此，以上就是小编对于酒醋的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒醋的功效的2点解答对大家有用。