古田红曲酿酒,古田红曲酿酒不发酵的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古田红曲酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古田红曲酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 福州的青红酒有什么特别之处？
2. 古田十大特色小吃？
3. 古田有什么美食？

福州的青红酒有什么特别之处？

青红酒没什么特色，大多用古田红曲制作，这是新酿酒叫青红酒，如果起新酒装入酒坛再上锅用蒸汽烧开即停取出酒坛密封坛口放在人不会碰到的位置放置一年以上就成了老酒更好喝，（中途决对不能碰或移动酒坛否则酒会变坏）。

前两条答主说过的就不赘述了，就讲两点：一是青红酒有一个外号叫“红军可乐”，尤其以龙岩、闽清一代叫的普遍，据说当年红军庆功喝过，入口甘甜，像饮料一样，但后劲非常大；二是地道福建人，特别是福州闽侯、闽清的流行青红酒泡蛏干，不加一滴水，要泡过夏，蛏干化入酒里，号称年轻小伙子，一碗下肚，整晚睡不着，满山跑……

青红酒也称红曲酒，俺们闽东的习惯叫红曲酒。红曲酒应该在福建都是比较普及的，基本上***用古田的红曲。传统上有红曲和米直接发酵的。还有红曲和药白曲加米一起发酵的。后者相对来说，成功率会更大，香气，酒精度也更高。

红曲酒主要的特色：

颜色艳丽，红的醉人，在民间是喜庆，吉利的色彩。

李时珍在《本草纲目》书中记载，认为它有活血化淤、健脾消食等功效。

国家出版的《中药大辞典》将红曲的主要药效归纳为“活血化淤，健脾消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤”。

元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之“红曲酿酒，破血行药势”。

本人是福建宁德地区的民间酿酒师叶网，钻研酿造制曲十多年，丰富的理论和实践经验，专注于推广家庭自酿米酒，黄酒，红曲酒等。下面我介绍下红曲酒的酿造方法的其中之一。

红曲酿造通常有3种方法：

1：黄酒曲拌饭搭窝糖化，糖化（做成醪糟）后，加水和红曲发酵一个多月，压榨成酒。

2：红曲加黄酒曲直接伴饭和水，发酵一个月，压榨成酒。

我不知道这种所谓的青红酒被这种层层包装后还有没有那种真正年份感，当这种应该用时间来沉淀出来的佳品被贴上商业的标签后还有什么可以宣传的意义，要想真正了解青红酒，请到乡下来，那里才是真正具有代表着意义的东西，看着这些精美的包装，我真心没有理由相信和理解里面装的，还是不是岁月的东西

古田十大特色小吃？

十大特色小吃分别是：古田盒面，古田锅边糊，古田蛋燕，古田糍曲粿，古田糍粑，古田炸粿，老面窝，酸菜牛肉面，水晶汤包，严老五烧卖。

其中糍曲粿是古田人最出名的点心小吃。糍曲粿可切块和佐料炒着吃，也可以把一片片的糍曲粿放入油锅煎一煎然后，沾上白砂糖。裹上糖的糍曲粿吃起来脆清香爽口，甜而不腻，独具风味。

1、古田盒面

盒面是福建省古田县的独有一种名小吃。在古田街头都有摆摊，出门在外的古田人，回去的话一般会去吃次盒面。

2、古田锅边糊

鼎边糊，又称锅边糊、鼎边垂，福建省特色著名佳点，风味小吃，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包、猪血等配食，为当地早点佳品。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。

3、古田蛋燕

做“蛋燕”很简单的，只要把番薯粉加水再加上鸡蛋和一些盐，混合在一起，然后锅烧热，控制火候，放入少许油，然后倒入适量调制好番薯粉，煎成一块块，然后，切成条状就可以了。

4、古田鼠(糍)曲粿

“鼠(糍)曲粿”即清明粿，是古田人精工细作而成的绝妙点心小吃。

5、古田糍粑

糍粑，冬至吃米時是一种习俗。将糯米洗净浸泡8小时，置蒸笼蒸熟，取出后放石臼中，舂至嫩食用，也可取成团放碾末的地瓜粉上，待冷硬后自然成圆饼。

      古田县，隶属福建省宁德市，因红军“古田会议”而闻名。古田又称“玉田”，有福建第一大人工淡水 湖-“翠屏湖”。四周群山环抱，层峦叠嶂，四季如春；湖面烟波浩淼，空气清新，水质碧澄，素有“福建太湖”、“福建千岛湖”之美誉。

     古田十大特色小吃试推荐如下：

     古田锅边糊，平湖豆腐汤，古田盒面，古田米汤花，古田食兔肉，猪肚排骨汤，古田鼠曲粿，  古田糍粑糍粑，   古田芋饺，古田马耳……。 

      面食，在中国几乎哪里都是，但是古田的盒面在古田也是一绝，不仅味美，而且售卖独具特色。以机制粗条鲜面，先以沸水煮熟漂水晾干，然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和酱等佐料，即时不断急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的面食，备受各地游客的青睐。

古田的特色小吃很多，个人喜好排前三为：

1、古田炒面：取粗条鲜面，以沸水煮熟凉干，倒入猛火热油中，拌以肉丝、香菇、大蒜、蛏酱等，不断急炒，即成香喷可囗面食。

2、蛋燕：番薯粉加水加鸡蛋和盐，锅烧热放油，将调好蕃薯粉煎成一块块，切成条状。

3丶光饼：用菠菠菜捣烂压计，渗入米浆揉成粿皮，用枣泥丶豆沙丶萝卜丝为馅捏制而成。另外六种小吃也不错4、鱼丸。

5、牛肉滑。

6、锅边糊。

7、芋蛋面。

8、芋头包。

9、鼠曲粿。

10、古田米烧兔。

1、古田银耳

目前，国内外市场上的银耳80%以上产自食用菌之乡福建省古田县，1998年古田食用菌产量达1.8万吨（干品），总产值近4.2亿元，其中银耳产量8000吨。

2、 黄田马蹄笋

马蹄竹又名绿竹，属禾木科慈竹属，为合轴型丛生竹。马蹄笋口味鲜美甘甜，据福建省食品质量监督检验站检测，富含人体必需的18种氨基酸、可溶性糖、抗坏血酸、多种维生素等有机物营养物质，以及磷、铁、钙等矿物质，具有清热解毒、防癌之功效。

3、古田黑番鸭

古田黑番鸭是福建宁德古田的特产。《古田县志》亦记载：古田黑番鸭又称瘤头鸭。具有生长快、肉质好等优点，群众视为滋补珍品。古田黑番鸭羽毛黑色，带有墨绿色光泽，主翼羽或复翼羽中带有少数的白羽；

4 、古田油柰

油柰产于古田县西洋乡、杉洋乡一带。《古田县志》载：“柰似林檎而大，邑东乡西洋产者味极佳”。可见古田油柰栽种历史悠久。1993年全县种植面积有4.5万亩。

 5、古田红曲 

古田红曲：为食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。以古田所产最佳，故称。

古田有什么美食？

感谢邀请！

我是“退休后去旅行”博主，头条旅游达人，喜欢旅行和旅居生活，很高兴为大家解答关于旅行方面的问题。

古田有什么美食？

古田在福建，我没有去过，只是在学校的时候知道历史上有个“古田会议”。

关于古田的美食，我不清楚不能随便说。我在网上搜索了一下，大概有这些值得推荐的美食：

古田盒面（卤面)、古田炒面、蛋燕、光饼、清明粿、鱼丸、燕丸、锅边糊(鼎边糊)、芋蛋面、芋头包、古田米烧兔（腊兔肉)、春卷、古田麦芽糖、平湖豆腐羹、古田线面、古田火麒麟、凤羹、青草炖兔肉、豆腐花、豆干片、腐片。

我在福建生活了9个月，这些美食只吃过鱼丸、燕丸、锅边糊、古田线面、光饼，其他都没有吃过。

本来对福田不了解，整理了这么多美食，逗起了我去福田吃美食的欲望。没想到，福田竟然有这么多好吃的。

退休了，不再忙忙碌碌的为生活而奔波了，人生美好的生活从此开始！这时候，我们可以尽情的去做我们想做的事。

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

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古田有什么美食？

古田在福建，我没有去过，只是在学校的时候知道历史上有个“古田会议”。

关于古田的美食，我不清楚不能随便说。我在网上搜索了一下，大概有这些值得推荐的美食：

古田盒面（卤面)、古田炒面、蛋燕、光饼、清明粿、鱼丸、燕丸、锅边糊(鼎边糊)、芋蛋面、芋头包、古田米烧兔（腊兔肉)、春卷、古田麦芽糖、平湖豆腐羹、古田线面、古田火麒麟、凤羹、青草炖兔肉、豆腐花、豆干片、腐片。

我在福建生活了9个月，这些美食只吃过鱼丸、燕丸、锅边糊、古田线面、光饼，其他都没有吃过。

本来对福田不了解，整理了这么多美食，逗起了我去福田吃美食的欲望。没想到，福田竟然有这么多好吃的。

退休了，不再忙忙碌碌的为生活而奔波了，人生美好的生活从此开始！这时候，我们可以尽情的去做我们想做的事。

福建省宁德市古田县素有（食用菌之乡）的称号！
这个季节我推荐你带 一、银耳（传统的保健食品，含有人体必需的7种氨基酸，高蛋白低脂肪）

二、香菇（外形美观，肉质肥厚，鲜食口感脆嫩，味道鲜美烘干后香味浓郁，干品煮食口感脆嫩，味道清香）

三、竹荪（食疗上品，营养丰富，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果）

天坤脐橙（个大皮薄、果肉细嫩而脆，味香汁多，口感清甜）。

如果你实在方便也可以带几只那边的黑番鸭（脂肪含量少、瘦肉多、肉质结实、味道鲜美、肉味独特）。

或者在带几个腊兔肉（色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，其味香甜浓郁。）。
携带方便，价格实惠。以上供您参考

到此，以上就是小编对于古田红曲酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于古田红曲酿酒的3点解答对大家有用。